Людмила Рудницкая - Живая вода. Секреты клеточного омоложения и похудения

Содержание воды в клетке — от 40 до 98 % ее массы. Она выполняет множество функций:

• обеспечивает упругость клетки (если клетка теряет воду, то наша кожа утрачивает упругость);

• ускоряет химические реакции за счет растворения веществ в воде;

• обеспечивает перемещение веществ: их поступление в клетку и удаление в виде растворов;

• способствует растворению многих химических веществ;

• участвует в ряде химических реакций;

• принимает участие в процессе теплорегуляции благодаря способности к медленному нагреванию и медленному остыванию.

Гидрофобные вещества не растворяются в воде, зато молекулы воды смогут отделить гидрофобное вещество от самой толщи воды. Например, жиры-фосфолипиды, из которых состоит клеточная мембрана, могут благодаря взаимодействию с водой формировать липидный слой.

Вода практически несжимаема (в жидком состоянии) и поэтому служит гидростатическим скелетом клетки. Она создает избыточное давление внутри вакуолей растительных клеток, что обеспечивает упругость клеточной стенки и поддерживает форму органов и упругость кожи.

Вследствие своей большой теплоемкости — 4200 ДжДкг-К) — вода обеспечивает примерное постоянство температуры внутри клетки. Она может переносить большое количество теплоты, отдавая ее там, где температура тканей ниже, и забирая там, где температура более высокая. Также при испарении воды происходит значительное охлаждение из-за того, что много энергии тратится на разрыв водородных связей при переходе из одного агрегатного состояния (жидкость) в другое (газ).

Наверняка вы слышали о том, что медики рекомендуют употреблять не меньше 2,5 литров жидкости в день. Я соглашусь с этим утверждением, добавив лишь «включая воду, входящую в пищу, которую вы едите».

Это небольшое дополнение очень важно. Про пользу питья чистой воды я уже рассказывала, но, оказывается, воду можно не только пить, но и есть! Наша пища уже состоит из жидкости, которая используется клетками для нормального функционирования. Кроме того, пища содержит микроэлементы и белки, которые способствуют укреплению мембран клеток, тем самым помогая им удерживать воду внутри и не допуская ее выхода.

Можно выпить много литров воды, но организм попросту не сможет ее задержать. В то время как вода, которую мы получаем из пищи, — структурированная и поэтому лучше усваивается организмом. Употреблять воду из продуктов даже лучше, чем «в чистом виде», — она полезнее для здоровья наших клеток. Эту мысль впервые озвучил американский врач Говард Мурад. Он утверждает, что молодость, эластичность кожи и хорошее самочувствие непосредственно связаны с уровнем воды, который поступает в клетки из пищи.

Посмотрите на животных — в основном они употребляют пищу с большим содержанием воды. Мясо добычи, пойманной хищником, содержит до 80 % жидкости. Эта вода является существенной частью ежедневного рациона животных. Она действует насыщающе, способствует пищеварению, стимулирует обменные процессы в клетках. Только при помощи воды клетки могут синтезировать жизненно важные протеины и продуцировать энергию, необходимую для расщепления жиров.

Употребление пищи, содержащей воду, улучшает обмен веществ, что соответственно приводит к снижению веса.

Самое главное для здоровья, красоты и молодости — чтобы вода поступала в клетки нашего тела, задерживалась там и омолаживала их. Удерживать воду могут только сильные, молодые клетки. Со временем «запас прочности» мембран истощается, и они начинают пропускать воду. Мембрана, по сути, как шина у автомобиля — если на поверхности резины много микроотверстий, то из шины будет выходить воздух и внутрь проникнут пыль и грязь. Также и мембраны наших клеток — если они цельные, сильные и упругие, вода останется в клетке и будет исправно выполнять свои функции. А если оболочка покрыта трещинами и цельность ее нарушена, то вода, а вместе с ней и питательные вещества, станут выходить и задерживаться в межклеточном пространстве, что отразится и на нашей внешности — появятся одутловатость и отеки. Это может спровоцировать неприятные заболевания и привести к набору веса.

Когда клеточная мембрана истощается, клетки теряют воду. Это может происходить в силу множества причин — из-за неправильного питания и соответственно недостаточного количества веществ для укрепления мембраны, высокого уровня стресса, бессонницы, экологической обстановки, отсутствия движения. С возрастом все эти факторы усугубляются — по мере взросления мы просто-напросто обезвоживаемся, и проявляется это в виде морщин, растяжек, кожных воспалений и сухости кожи. Остановить этот процесс нельзя, но можно существенно его замедлить.

Чтобы проанализировать состояние мембран ваших клеток, вам достаточно ответить на несколько вопросов.

Выглядите ли вы на свой возраст? Вам обычно дают больше или меньше лет, чем записано у вас в паспорте? Если клетки хорошо гидрированы, выполняют свои функции, кожа подтянутая и эластичная — что свойственно молодости, — вы выглядите моложе, да и чувствуете себя лучше.

Устраивает ли вас ваш вес? Лишние килограммы могут указывать на неправильное питание и соответственно на плохое водоудержание клеток.

Хорошо ли вы спите и насколько легко встаете по утрам? Крепкий достаточный сон существенно влияет на все жизненные процессы, гормональный фон и соответственно функционирование клеток.

Хорошая ли у вас кожа? Кожа отражает состояние всего организма. Если она сухая и шелушится — значит вашим клеткам не хватает воды. Следует пересмотреть рацион питания и внимательно отнестись к советам в последующих главах.

Пока ваши клетки не могут удерживать воду, которая требуется им для здорового функционирования, от всей выпитой вами воды не будет никакого толку. Ведь выпитая вода идет не только на клеточный уровень. Она может оказаться и вне клеток — именно из-за нее человек выглядит обрюзгшим. Мешки под глазами, вздутый живот и отекшие ноги — все это признаки того, что организм неэффективно использует воду. Вред от плохого водоудержания может проявиться везде, включая кровеносные сосуды, сердце и мышцы, кожу и печень. Таким образом, если не позаботиться о цельности мембраны, можно обрести множество болезней, не говоря уже о неприглядном внешнем виде и плохом самочувствии.

Если ваши клетки лучше снабжаются водой, они используют энергию оптимально. Кроме того, если организм будет удерживать воду на клеточном уровне, вы потеряете избыточный вес. Этому способствует и здоровое питание, о котором я расскажу в следующей главе.