Людмила Рудницкая - Живая вода. Секреты клеточного омоложения и похудения

Дефицит белков в организме может привести к нарушению водного баланса, что вызывает отеки. Каждый белок в организме уникален и существует для специальных целей. Белки не взаимозаменяемы.

Белковые продукты — это в первую очередь рыба и яйца. Рыба, а также белое мясо гораздо лучше усваиваются организмом, чем красное мясо. Кроме того, обработанное мясо способствует повышению кислотности, а это необходимое условие для развития опухолей. Рыба, зерна и орехи создают щелочную среду, которая препятствует появлению новообразований.

Яйца нужно включить в рацион обязательно. В яйце содержится 12 основных витаминов, за исключением витамина С, а также 96 % необходимых организму человека минералов, фолиевая кислота и незаменимые аминокислоты. Уникальность куриного яйца заключается в том, что в его составе можно найти практически все макро- и микроэлементы периодической системы Менделеева плюс четыре важнейших химических элемента — кислород, углерод, водород и азот, которые составляют органические вещества. Такое количество полезных веществ вполне объяснимо, ведь яйцо создано природой для обеспечения зародыша цыпленка всем жизненно необходимым. Яйца — доступный всем источник витамина К, обеспечивающего свертываемость крови; холина, улучшающего память и выводящего яды из печени. В яйцах много витаминов Е, В, биотина и фолиевой кислоты, а также ниацина, нужного для питания мозга и образования половых гормонов. Кстати, благодаря последнему яйца предотвращают гормональное старение.

Белки в организме синтезируются из аминокислот, которые образуются в результате расщепления белков, находящихся в пищевых продуктах. Таким образом, именно аминокислоты, а не сами белки являются наиболее ценными элементами питания.

Самыми важными для здоровья организма являются следующие аминокислоты.

Валин — один из главных компонентов для роста и синтеза тканей тела. Он повышает мышечную координацию и понижает чувствительность организма к боли, холоду и жаре.

Основной источник — продукты животного происхождения.

Гистидин способствует росту и восстановлению тканей. В большом количестве содержится в гемоглобине; используется при лечении ревматоидных артритов, аллергий, язв и анемии. Недостаток гистидина может вызвать ослабление слуха. Гистидином богаты такие продукты, как тунец, лосось, куриные грудки, соевые бобы, арахис, чечевица.

Изолеуцин и леуцин поставляются всеми продуктами, содержащими полноценный белок, — мясом, птицей, рыбой, яйцами, молочными продуктами. Они необходимы для синтеза организмом протеина и для укрепления иммунной системы.

Лизин обеспечивает должное усвоение кальция, участвует в образовании коллагена и в выработке антител, гормонов и ферментов. Недавние исследования показали, что улучшая общий баланс питательных веществ, лизин может быть полезен при борьбе с герпесом.

Его недостаток выражается в утомляемости, неспособности к концентрации, раздражительности, повреждении сосудов глаз, потере волос, анемии и проблемах в репродуктивной сфере. Хорошие источники лизина — сыр и рыба.

Метионин важен для метаболизма жиров и белков, производства цистеина. Он является основным поставщиком сульфура, который предотвращает расстройства в формировании волос, кожи и ногтей. Также способствует понижению уровня холестерина, усиливая выработку лецитина печенью (о лецитине мы поговорим чуть позже). Метионин понижает уровень жиров в печени, защищает почки; участвует в выводе тяжелых металлов из организма; регулирует образование аммиака и очищает от него мочу, что снижает нагрузку на мочевой пузырь; воздействует на луковицы волос и поддерживает их рост.

Его источники — зерновые, орехи и злаковые.

Треонин — важная составляющая в синтезе пуринов, которые, в свою очередь, разлагают мочевину, — побочный продукт синтеза белка. Важная составляющая коллагена, эластина и протеина эмали. Треонин участвует в борьбе с отложением жира в печени; поддерживает более ровную работу пищеварительного и кишечного трактов; принимает общее участие в процессах метаболизма и усвоения. Он содержится в молочных продуктах и яйцах, в умеренных количествах — в орехах и бобах.

Триптофан является первичным по отношению к ниацину (витамину В) и серотонину, который, участвуя в мозговых процессах, управляет аппетитом, сном, настроением и болевым порогом. Это естественный релаксант, помогающий бороться с бессонницей, вызывающий нормальный сон. Он поможет справиться с состоянием беспокойства и депрессией; эффективен в лечении головных болей при мигренях. Триптофан укрепляет иммунную систему, уменьшает риск спазмов артерий и сердечной мышцы, вместе с лизином борется за понижение уровня холестерина. Он присутствует в большинстве растительных белков, особенно им богаты соевые бобы.

Фенилаланин используется организмом для производства тирозина и трех важных гормонов — эпинэрфина, норэпинэрфина и тироксина. Используется головным мозгом для производства норэпинэрфина — вещества, которое передает ему сигналы от нервных клеток, поддерживает нас в состоянии бодрствования и восприимчивости. Он уменьшает чувство голода, действует как антидепрессант и помогает улучшить работу памяти. Фенилаланин содержится в курином мясе, рыбе, соевых бобах, яйцах, твороге и молоке.

Да, жиры тоже необходимы, но это должны быть правильные жиры! Для питания клеток и сохранения целостности мембран нам понадобятся полиненасыщенные жирные кислоты, среди которых главной является Омега-3.

К растительным источникам Омега-3 в первую очередь относят льняное масло, в меньшей степени — соевое масло. Льняное масло, которое производят из семян льна, — ценный источник альфа-линоленовой кислоты.

Полезность жиров Омега-3 обусловлена следующими их свойствами:

• оказывают общеукрепляющее, антиоксидантное, противовоспалительное, иммунокорректирующее действие;

• внедряются в клетки организма и не просто влияют на их структуру, но еще и активизируют их;

• помогают работе сердца, нормализуют уровень липидов в крови;

• благоприятно воздействуют на функционирование клеток мозга и иммунной системы;

• снижают риск атеросклероза, сердечно-сосудистых заболеваний (инфаркта, гипертонии, инсульта);

• нормализуют кровяное давление (главный бич нашего времени);

• снижают риск развития деменции (распада психических функций) у пожилых людей;

• улучшают мыслительные процессы в следствие лучшей работы мозга;

• регулируют содержание серотонина — химического передатчика импульсов между клетками, способствуя хорошему настроению;