Оксана Филонова - Система снижения веса «25 за 5». Открыть матрешку

Таблица 9.Соотношение углеводов (УВ) и сопутствующих микронутриентов в цельных и рафинированных углеводных продуктах

Именно в силу исключительно богатого микронутриентного состава (и в меньшей степени вследствие малой калорийности) в диете людей с ожирением должны быть почти без ограничений представлены свежие фрукты, овощи, зелень.

Таким образом, при составлении лечебной диеты нужно прежде всего ориентироваться не на весьма абстрактные понятия, такие как жиры или углеводы, но на оптимальное соотношение макро- и микронутриентов в пище. При этом сбалансированный по своим макро- и микрокомпонентам рацион не только не вызывает усугубления существующих в организме тучных больных метаболических нарушений, но, напротив, способствует восстановлению нарушенных соотношений.

Не меньшее значение для здоровья вообще и для успешного снижения веса, в частности, имеют и все остальные микронутриенты. В связи с этим очень интересными представляются результаты недавнего исследования китайских ученых, опубликованного в International Journal of Obesity. Они показали, что регулярное (то есть каждый день в полном объеме) употребление полного комплекса витаминов и минералов приводит к снижению веса почти на 4 кг всего лишь за полгода, причем без изменения привычного образа жизни и питания! Ученые объясняют этот, казалось бы, парадоксальный факт тем, что во многих случаях повышенная тяга к пище и переедание могут быть исходно вызваны именно недостатком важнейших микронутриентов в традиционно сложившихся рационах, содержащих в основном высокорафинированные продукты. Восстановление нормального биохимического обмена с помощью витаминно-минеральных добавок позволяет снизить эту патологическую тягу и соответственно уменьшить избыточный вес.

Ниже приведен перечень основных природных биологически активных веществ, способствующих улучшению различных функций человеческого организма.

Аскорбиновая кислота участвует в регулировании окислительно-восстановительных процессов, углеводного обмена, свертываемости крови, регенерации тканей, в образовании стероидных гормонов; повышает сопротивляемость организма, а также принимает участие в синтезе коллагена и проколлагена и нормализации проницаемости капилляров (уменьшает сосудистую проницаемость). Поскольку прочность и функциональная целостность костной ткани зависит не только от ее минерального компонента, но и во многом от функциональной полноценности соединительнотканного каркаса, дефицит факторов синтеза коллагена и в первую очередь витамина С может приводить к развитию остеопороза. Организм не способен сам синтезировать аскорбиновую кислоту, потребность в ней удовлетворяется витамином, вводимым с пищей.

Бета-каротин используется для синтеза витамина А, без которого невозможна нормальная жизнедеятельность сетчатки. Принимает активное участие в процессах обмена, происходящих в сетчатке глаза. Достаточное поступление бета-каротина нужно для хорошего цветовосприятия, синтеза зрительного пигмента родопсина, необходимого для адаптации органа зрения к пониженной освещенности (темновая адаптация). Витамин А обладает и рядом важных системных эффектов: он требуется для роста, деления и дифференцировки клеток эпителиальных тканей.

Боярышник кроваво-красный оказывает кардиотоническое, спазмолитическое действие, избирательно расширяет коронарные сосуды и сосуды головного мозга.

Бромелайн — протеолитический фермент, получаемый из плодов и листьев ананаса, по действию сходен с трипсином и пепсином, необходимыми для улучшения переваривания белка. Способствует процессам расщепления жиров.

Витамин А нужен для образования зрительного пигмента родопсина. Улучшает остроту зрения и отвечает за темновую адаптацию.

Витамин В1 (тиамин) играет важную роль в углеводном, белковом и жировом обмене, а также в процессах проведения нервного возбуждения в синапсах. Защищает мембраны клеток от токсического воздействия продуктов перекисного окисления. При недостатке этого витамина в организме могут нарушаться функции мышц и нервной системы.

Витамин В2 (рибофлавин) нужен не только для здоровья, но и для красоты. При его недостатке возможны частые головные боли, снижение аппетита, утомляемость, могут произойти изменения конъюнктивы глаз, кожи, нервной системы.

Витамин РР (ВЗ) (никотиновая кислота) при недостаточном содержании в организме может вызвать заболевания кожи, желудочно-кишечного тракта, нервной системы.

Витамин В6 (пиридоксин) принимает участие в обмене веществ. Он необходим для нормального функционирования центральной и периферической нервной системы, активирует процессы всасывания из кишечника аминокислот и железа. Из-за недостатка этого витамина могут возникнуть тошнота, снижение аппетита, повышенная возбудимость, сухой себорейный дерматит.

Витамин В12 (цианокобаламин) играет важную роль в использовании организмом аминокислот и фолацина (фолиевой кислоты), в образовании холина и нуклеиновых кислот, нормализации обмена жиров в печени.

Витамин С важен для роста и восстановления клеток тканей, десен, кровеносных сосудов, костей и зубов, способствует усвоению организмом железа, ускоряет выздоровление, стимулирует иммунитет, укрепляет стенки сосудов, предотвращая инфаркты и инсульты, помогает в профилактике раковых заболеваний и в конечном итоге увеличивает продолжительность жизни. Большинство эффектов витамина С основаны на его антиоксидантном действии. Он активно нейтрализует свободные радикалы, причем эффективность такого действия возрастает при использовании аскорбиновой кислоты с другими антиоксидантами (например, витамином Е).

Витамин D3 регулирует кальций-фосфорный обмен. Усиливает всасывание кальция в кишечнике и реабсорбцию фосфора в почечных канальцах, способствует сохранению структуры костей. Повышает проницаемость клеточных и митохондриальных мембран кишечного эпителия, активирует вторичное всасывание фосфатов, увеличивает захват этих ионов костной тканью, усиливает процесс оссификации.

Витамин Е обладает антиоксидантными свойствами, предупреждает повреждение липидов клеточных мембран, участвует в тканевом дыхании и других процессах клеточного метаболизма. Ткань головного мозга намного превосходит все другие ткани организма по содержанию липидных веществ и поэтому особенно подвержена негативному воздействию перекисного окисления липидов.