Анна Богданова - Диета для вашего сердца

Запеканка из мяса и риса

Требуется: 120 г отварного мяса, 1 ст. ложка рисовой крупы, 1/2 яйца, 2/3 ч. ложки сливочного масла.

Мясо дважды пропустить через мясорубку, затем пропустить еще раз вместе с заранее приготовленной рисовой кашей. Добавить яйцо, перемешать, выложить в смазанную маслом форму и варить на пару. Блюдо полить растопленным маслом.

Запеканка из рыбы

Требуется: 1 кг рыбы, 300 г грибов, 5 клубней картофеля, 3 яйца, 1 луковица, 1 морковь, сметана, зелень.

Очищенную морковь, лук и подготовленную рыбу залить водой, варить на слабом огне. Готовую рыбу вынуть, отделить мясо от костей. Грибы мелко порубить и обжарить в масле. Отварной картофель растереть в однородную массу, вмешать в нее яичные желтки. Белки взбить в густую пену. В картофельное пюре добавить рыбу, грибы и яичный белок. Массу поместить в смазанную жиром форму, сверху положить кусочки масла и запечь блюдо в духовке. При подаче к столу полить сметаной и посыпать мелко нарезанной зеленью.

Вареники с вишней

Требуется: мука, 2–3 яйца, вишня, сметана, сахар.

Из муки и яиц замесить тесто и оставить на час, затем раскатать тесто в тонкий пласт, разрезать его, положить немного начинки и соединить края. Опустить вареники в кипящую воду и варить. Перед подачей к столу положить сметану. Для приготовления начинки из вишен вынуть косточки и добавить сахар.

Драники с кисло-сладким соусом

Требуется: 5 клубней картофеля, 2–3 яйца, мука, крахмал, сахар, растительное масло, 1 луковица, 1 морковь, томатная паста, уксус, душистый перец горошком, лавровый лист.

Картофель натереть на крупной терке, добавить яйцо, чайную ложку крахмала. Жарить в масле.

Для приготовления соуса мелко нарезанные лук и морковь тушить в растительном масле до золотистого цвета, добавить 1 ст. ложку муки, томатную пасту, тушить в течение 5 минут. Затем ввести уксус, сахар, душистый перец горошком, лавровый лист и тушить в течение еще 5 минут.

Голубцы

Требуется: 8 больших капустных листьев, 300 г мясного фарша, 2 ст. ложки риса, 1 луковица, 2 ст. ложки жира, вода или бульон, 1 ст. ложка муки, 2 ст. ложки сметаны.

Чтобы капустные листья не ломались, слегка обварить их кипящей водой. Обваренные капустные листья вынуть из воды и выложить на сито. Лук пропустить через мясорубку вместе с мясом. Чтобы фарш был легким, добавить в него сваренный в соленой воде рис. Листья капусты расправить на доске, срезать утолщенную часть стебля. На край листа положить ложку фарша, накрыть с трех сторон и завернуть валиком. Сформованные голубцы положить швом вниз на смазанный жиром противень и обжарить в духовом шкафу до образования румяной корочки. Затем переложить голубцы в кастрюлю, залить бульоном и тушить под крышкой. Готовые голубцы выложить в глубокое блюдо. К оставшейся в кастрюле жидкости добавить муку, разведенную сметаной, проварить и этим соусом залить голубцы.

Тыквенный кисель

Требуется: 200 г тыквы, молоко, крахмал, сахар, ванилин.

Тыкву очистить и натереть на мелкой терке. Крахмал развести холодным молоком, влить в горячее молоко и, не переставая помешивать, довести до кипения. Затем добавить ванилин, сахар, тертую тыкву, размешать и прогреть. Разлить в вазочки и охладить.

Всем известно, что питание осуществляется за счет пищевых продуктов. Только при некоторых заболеваниях в организм вводят отдельные пищевые вещества: аминокислоты, витамины, глюкозу и др. Пищевые продукты включают естественные, реже – искусственные сочетания съедобных веществ.

Большое значение при здоровом питании имеет так называемая усвояемость пищи. Это степень использования содержащихся в ней питательных веществ организмом. Усвояемость пищевых веществ зависит от способности всасываться из желудочно-кишечного тракта. Количественную способность к всасыванию (коэффициент усвояемости) выражают в процентах от общего количества данного вещества в продукте или рационе. Например, с пищей поступило в сутки 20 мг железа, а всосалось из кишечника в кровь 2 мг – следовательно, коэффициент усвояемости железа составляет 10 %.

Коэффициенты усвояемости пищевых веществ зависят от особенностей входящих в рацион продуктов, способов их кулинарной обработки, состояния органов пищеварения. При смешанном (состоящем из животных и растительных продуктов) питании коэффициент усвояемости белков составляет в среднем 84,5 %, жиров – 94 %, углеводов – 95,6 %. Эти коэффициенты используют при расчетах питательной ценности отдельных блюд и всего рациона. Усвояемость пищевых веществ отдельных продуктов отличается от указанных величин. Так, коэффициент усвояемости углеводов овощей в среднем 85 %, а углеводов сахара – 99 %, железа риса – 1 %, а железа телятины – 22 %. Кстати, упоминая о жирах и сахаре, следует обратить внимание на один интересный факт. Сочетание жиров с сахаром весьма неблагоприятно для организма. Сладкое пирожное с масляным кремом увеличит ваш вес больше, чем эти же продукты, съеденные отдельно.

Еще раз повторим, что сердечно-сосудистые нарушения чаще всего в основе своей являются результатом образа жизни. Поэтому для профилактики заболеваний сердца и сосудов рекомендуется устранить из жизни чрезвычайные воздействия и факторы, снижающие устойчивость организма к стрессу: избыточные физические и психические нагрузки, недостаточный отдых, несбалансированное и обделенное витаминами питание, гиподинамию.

Вы наверняка знаете, что для сохранения здоровья вообще всего организма, и сердца в частности, огромное значение имеет образ мыслей, которые могут управлять состоянием человека. Позитивные мысли и настрой на успех обязательно приведут к счастью, здоровью, удаче. Мрачные мысли привлекают к человеку негативное и могут разрушить здоровье. Чтобы воспротивиться и противодействовать этому, рекомендуется гнать прочь от себя мрачное настроение, разочарование, гнев, зависть, обиду. Улыбайтесь, даже если вам тяжело. Организм настраивается на выздоровление при положительных мыслях и эмоциях, надежде, хорошем и веселом настроении. Делать добро – значит привлекать к себе элементы силы и добра из окружающей природы.

Было замечено, что жизнерадостность дает человеку изобилие и здоровье, кроме того, умение радоваться успеху других приводит к собственной славе. Не теряя уважения к себе, учитесь смотреть на себя со стороны. Надо уметь анализировать свои поступки и не повторять ошибки и просчеты. Это привлечет дополнительные природные силы оздоровления. Особенно рекомендуется оживлять свои мысли любовью. Любовь, по твердому убеждению врачей, наполнит ваше тело новой порцией здоровья.