Лев Кругляк - Рак желудка и кишечника: надежда есть

При длительном течении заболевания возможно истощение. Эта в ряде случаев опасная для жизни потеря веса может наступить, когда больной мало ест (отсутствие аппетита, непереносимость мяса и мясных продуктов, чувство быстрого насыщения после операции на желудке и т. д.) или выявлено заболевание в запущенной стадии, когда требуются значительные энергетические затраты. Таким больным жизненно необходим выбор специального рациона и контроль за его соблюдением, чтобы улучшить состояние больного и создать предпосылки для успешного лечения.

Считается, что препятствуют развитию рака кишечника отруби, капуста брокколи, цветная капуста, все свежие желтые и зеленые овощи и фрукты, йогурт, кефир, ацидофилин, продукты моря, чеснок, зелень, изделия из цельного зерна.

Противораковым действием обладают:

• фрукты и ягоды (авокадо, финики, киви, грейпфруты, клубника, апельсины, малина, арбуз);

• овощи (все виды капусты, баклажаны, редис, репа, тыква, помидоры, перец болгарский, чеснок, зелень, лук, петрушка, соя, имбирь);

• орехи (миндаль, фундук, грецкий и бразильский орехи, семена тыквы, подсолнечника, льна);

• печень, рыба (сельдь, скумбрия, тунец, сардины);

• морские водоросли;

• зеленый чай;

• крупы (коричневый рис, греча);

• масло (оливковое, льняное);

Большое значение имеет организация правильного процесса приема пищи. Наш пищеварительный тракт является сложной многофункциональной системой. Сначала пища в полости рта размельчается и обрабатывается слюной. Уже здесь начинают работу специальные ферменты (энзимы, биокатализаторы), регулирующие и ускоряющие обменные процессы. Дальнейшая обработка пищевой каши происходит в желудке с помощью желудочного сока. В тонком кишечнике к пищеварительному процессу подключаются желчные кислоты и ферменты поджелудочной железы. Важнейшие питательные вещества всасываются в кровь через слизистую оболочку кишечника. В толстом кишечнике происходит окончательное всасывание жидкости и формирование кала. Для того чтобы пищеварительная система работала оптимально, необходимо следовать определенным правилам. При быстром (жадном) проглатывании пищи не происходит необходимой начальной ее обработки. К тому же часто этому сопутствует чувство быстрого и полного насыщения. Организм теряет вследствие этого полезные вещества. Поэтому важно не спешить во время еды и хорошо пережевывать пищу. Тогда и придет чувство нормального насыщения, хотя будет съедено меньше, но с большим удовольствием.

Как уже отмечалось, планируя рацион, приходится жертвовать не только своими любимыми блюдами, но и изменять распорядок дня. Если раньше можно было обойтись 2—3-разовым питанием, то теперь в силу вышеперечисленных причин приходится принимать пищу 5 раз в день, а иногда и чаще. Несмотря на появившиеся в печати сообщения о пользе ограничения приема пищи в утренние часы, раковым пациентам нельзя упускать это время во избежание дальнейшей потери веса. Для подкрепления сил организма выбирают энергоемкие продукты: хлеб из муки грубого помола с маслом, мюсли, каши из зерновых и т. д. Черный чай и кофе лучше не использовать из-за возможности раздражения пищевого тракта. Альтернативой служат зеленый и фруктовые чаи, а дополнительную энергию дадут молочные напитки. Не следует упускать возможность при желании уже в последующие часы что-либо перекусить. Можно подобрать вкусные и легкие блюда, не отягощающие желудок и приносящие питательные вещества.

Порой возникает вопрос: лучше пациенту есть отдельно или вместе со всей семьей? Иногда хочется не спеша поесть самому, но часто совместный обед вызывает прилив сил и желание съесть больше. К тому же дружелюбная атмосфера и красиво накрытый стол повышают аппетит.

Изменение вкусовых привычек, вызванных нарушениями, связанными с лечением, необходимость изменить распорядок дня порой ведут к конфликтным ситуациям в семье. Конечно же, больной в первую очередь сам должен обдумать свое положение, понять, что его беспокоит, обсудить ситуацию с родственниками.

Имеет значение правильное приготовление пищи. Мы не будем дискутировать о вегетарианстве или о пользе / вреде мясной пищи, к тому же в печати постоянно появляются противоречивые научные данные по этому поводу. Отметим лишь необходимость правильного приготовления мяса. Впрочем, уже давно большинство хозяек сливают первый бульон через 10–15 минут, заливают мясо свежей водой и варят до полной готовности.

Из рациона следует исключить (или хотя бы ограничить) красную и черную икру, мясные бульоны, сало, шоколад, кофе, какао, крепкий чай, алкоголь, так как они отягощают обменные процессы в организме. Из сладкого употреблять только мед. Готовить пищу надо непосредственно перед употреблением и только на один прием. Не рекомендуется хранить готовые блюда в холодильнике. Вместо поваренной соли желательно использовать корицу, гвоздику, имбирь, анис, тмин, кинзу, укроп, петрушку. Нежелательно использовать ванилин и содержащие его продукты (ванилин препятствует жизнедеятельности кишечной палочки, необходимой организму).

Некоторые продукты обладают тонизирующим и общеукрепляющим действием, что очень важно для онкологических больных. Известно, что овощи и фрукты играют важную роль не только в профилактике злокачественных опухолей, но и незаменимы при раке. Полезны желто-зеленые и красные овощи. В них много каротиноидов (провитамина А), обладающих противоопухолевым действием. Учитывая также питательную ценность и стойкость к тепловой обработке моркови, красного перца, лука и др., их следует активно включать в пищу. Противоопухолевым свойством обладают другие пигменты – антоцианы , которым богаты свекла, краснокочанная капуста, синие баклажаны и др. Они способствуют также устранению гнилостного процесса в кишечнике и целым рядом других полезных качеств. Тормозящее влияние на опухолевые клетки оказывают ягоды, фрукты и овощи, богатые витаминами С, А, Е и другими действующими веществами. Ценными в этом отношении считаются облепиха, цитрусовые, морковь, шпинат, лук, чеснок.

Иногда овощи и фрукты держат длительное время в воде, чтобы освободить их от нитратов. Однако это нежелательно, так как теряются витамины и минералы. Овощи не следует глубоко чистить, так как часто сразу под кожурой (яблоки, груши, морковь и т. д.) находится основная масса витаминов. Правда, специальная обработка продуктов, предназначенных для длительного хранения, ставит под сомнение эту разумную рекомендацию. Морковь рекомендуют чистить не ножом, а специальной щеткой. Овощи и фрукты желательно мыть и резать непосредственно перед приготовлением пищи. С ранней весны включайте в свой рацион салаты из молодой ботвы свеклы, редиса, петрушки, укропа, ростков сосны и ели, травы крапивы и листьев одуванчиков; листья лопуха; овощи и фрукты: зеленый горошек, тыкву, кабачки и т. д. Зимой рекомендуют потреблять зерновые (рожь, пшеницу, ячмень и т. д.). Лук, чеснок, хрен, морковь, свекла, капуста, черная редька, репа, красный перец, ревень должны быть постоянно на вашем столе.