Ольга Романова - Имбирь – универсальный лекарь

Ежедневно утром и вечером рекомендуется следующая процедура. Смешайте в равных пропорциях крахмал, отруби и молотый имбирь (по 1 столовой ложке). Положите смесь в марлевый мешочек, смочите его в отваре трав и тщательно круговыми движениями от центра к периферии протрите тело.

Тщательно перемешайте 1 стакан имбирных хлопьев, измельченных в кофемолке, 1 столовую ложку пищевой соды и 1 чайную ложку любых молотых орехов. Смесь храните в закрытой стеклянной емкости. Для одной процедуры возьмите столовую ложку смеси, разбавьте водой до состояния густой кашицы и нанесите на тело круговыми движениями, слегка массируя кожу в течение 2–3 минут, затем примите теплый дуга.

Масло, настоянное на корне имбиря, помогает восстанавливать структуру клеток кожи, удерживать влагу и улучшать кровообращение. Оно усиливает обменные процессы, предупреждает старение кожи, отлично тонизирует. Попробуйте воспользоваться имбирным маслом для утреннего очищения тела – и увидите, какой мягкой и эластичной станет кожа.

Какое наслаждение в летний день или зимним вечером выпить стаканчик тонизирующего напитка с привкусом легкой горечи. Ароматные напитки с добавлением имбиря благодаря биологически активным веществам делают нас бодрыми, помогают адаптироваться к переменам, не поддаваться стрессам и болезням.

Имбирь – интересная добавка для приготовления самых разных напитков. Если добавить в привычный напиток немного пряного имбирного корня, вкус его становится объемнее и чувствуются новые ароматные нотки. Дело в том, что имбирь при правильном его употреблении подчеркивает естественные качества других компонентов, помогает создать новые пищевые сочетания.

Попробуйте имбирный квас, пряную настойку или ароматный чай – и вы непременно почувствуете прилив жизненных сил.

Настоящим гурманам предлагаю узнать маленькие секреты приготовления и, главное, хоть один раз попробовать приготовить собственноручно один из старинных имбирных напитков по хорошему рецепту.

Мед на Руси оставался самым любимым напитком вплоть до конца XII века. Вот как готовили имбирный мед наши предки.

Кипятите 6 ведер воды и 16 кг сахара, снимая пену, пока не останется 5 ведер. Тогда снимите с огня, перелейте в кадку, дайте остыть до температуры парного молока и поставьте в теплую комнату. Обмакните в дрожжи белый хлеб так, чтобы он впитал в себя не менее стакана дрожжей; положите его в сироп. Если не произойдет брожения, то прибавьте еще дрожжей. Когда мед станет бродить, выждите 1 час и выньте хлеб, а в мед опустите 100 г осетрового клея, 200 г раскрашенного имбирного корня, лимонной цедры с 25 лимонов. Перелейте все в бочонок, хорошенько закупорьте и поставьте на лед на 12 дней, Когда откупорите, разлейте в бутылки и храните в холодном месте. Употребляйте не ранее как через 4 месяца.

Квас был близок по крепости к современному пиву. Если захотите почувствовать себя древним жителем русской глубинки, попробуйте приготовить его сами.

Трехлитровую банку заполните на четверть черствым хлебом, добавьте мелко нарезанный корешок имбиря средних размеров, цедру лимона, мед и поставьте бродить на солнце. Когда хлебное месиво поднимется к горлышку, добавьте еще меду и поставьте в холодильник, погреб или на ледник еще на сутки.

После изучения «под микроскопом» ученые согласились, что это прекрасный источник витаминов группы В, которые нужны для поддержания здорового обмена веществ и нормального функционирования нервной системы. Экстракт дрожжей содержит фолаты, необходимые для формирования красных кровяных телец а в свежепрессованных дрожжах есть калий, фосфор, магний, цинк, витамины P, PP и H, фолиевая кислота, лецитин и множество других полезных веществ. Если полученный квас пить в течение 2 недель по полстакана в день за полчаса до еды, то будут полностью восстановлены эпителиальные поверхности желудка и кишечника.

Пиво – этот термин первоначально обозначал любое питье или напиток и в XII–XIII веках имел широкое толкование. Сюда же можно отнести ол, который готовили с добавлением имбирного корня и таких трав, как хмель или полынь. Считается, что именно благодаря олу возникло то современное пиво, которое мы любим. Готовился такой старинный напиток следующим образом:

Возьмите 3 стакана солода и 100 г хмеля, сухой имбирный корень разотрите хорошенько с мукой, всыпьте в остроконечный мешок; который широким отверстием держите под краном самовара или другого источника кипящей воды, а под острым зашитым концом поставьте пустую чистую емкость. Нужно медленной струей пропустить через смесь 6 л кипятка. Пиво остудите в кадочке до теплоты парного молока; затем влейте в него 2 стакана темной хорошей патоки и полстакана самых лучших дрожжей, а когда пиво перебродит, то разлейте его в бутылки, закупорьте и до употребления держите в холодном месте.

Дело в том, что без хмеля или полыни брага не только проигрывает во вкусе, но и недолго хранится. Солод придает напитку избыточную сладость, которую нужно чем-то уравновесить. Вот для этого-то и используют имбирь, тысячелистник или мирт. Современные технологи выяснили, что смолистые соединения корня имбиря подавляют рост бактерий. Помимо пряного аромата очень ценится имбирная горечь, которая не должна быть ярко выраженной. Есть у этого рецепта и современные аналоги:

Возьмите 25 л молодого пива, 3 лимона, 17 г кориандрового семени, 9 г корицы, 300 г жженого сахара или карамели и 13 г имбиря. Сахар разведите в небольшом количестве воды и уварите, постоянно помешивая ложкой, пока он не сделается черным и горьким. Перелейте в широкую посуду, добавив кипяченой воды, хорошо размешайте. Имбирь, кориандр, лимоны и корицу сложите вместе, налейте немного воды и кипятите 15 минут. Процедите жидкость и смешайте со жженым сахаром. Две горсти хмеля кипятите в воде 30 минут, процедите и влейте в общий состав. В чистый бочонок вылейте часть пива и всю кипяченую жидкость, долейте оставшееся пиво, хорошо перемешайте, заткните бочонок втулкой. Через 3 недели пиво можно употреблять. Если нужно, чтобы пиво было готово раньше, то используйте не молодое пиво, а сваренное 2–3 месяца назад или же влейте бутылку старого пива или портера. Тогда пиво можно употреблять уже на следующий день.

Этот напиток был упомянут еще драматургом А. Н. Островским: «В Москве, в москательном ряду продавалась в фунтовых картузах смесь разных пахучих трав с прибавлением мелких сушеных померанцев под названием „набор“. Водка, настоянная набором, называлась „Ерофеич“».