А. Синельникова - 210 рецептов для идеального гормонального баланса

Суп из брюссельской капусты и кольраби.

1 кольраби, 200 г брюссельской капусты, 1 морковь, 2 картофеля, 1 головка репчатого лука, 1 ст. ложка растительного масла, 3 ст. ложки сметаны, 1 ст. ложка нарезанной зелени.

Кольраби, морковь, картофель моют, очищают от кожуры, нарезают кубиками. Брюссельскую капусту моют, погружают в кипящую воду на 2 минуты, затем откидывают на дуршлаг, режут пополам. Лук очищают, нарезают, кладут вместе с капустой в разогретое масло и слегка обжаривают. Кольраби, морковь, картофель заливают водой, доводят до кипения, солят, добавляют поджаренные лук и брюссельскую капусту, варят до готовности овощей. Перед подачей посыпают нарезанной зеленью. К супу хорошо подавать гренки или сухарики.

Щи на мясном бульоне со свежей капустой.400 г постного мяса, 2 л воды, 400 г белокочанной капусты, 2 картофелины, 3 помидора, 1 перец болгарский, 1 морковь, 1 корень петрушки, 1 головка репчатого лука, 2 шт. перца горошком, 2 ст. ложки сметаны, 1 лавровый лист, 2 ст. ложки растительного масла.

Морковь, картофель, корень петрушки моют, очищают, нарезают соломкой и пассируют в растительном масле. Помидоры обдают кипятком, очищают от кожицы и нарезают дольками. Мясо очищают от пленок, сухожилий, промывают, выкладывают в кастрюлю, заливают водой и варят около 1,5 часа вместе с головкой лука, затем бульон процеживают. Капусту шинкуют тонкими полосками. Подготовленные овощи засыпают в бульон и варят 30 минут. В конце варки добавляют нарезанные помидоры, лавровый лист, перец горошком, солят, перчат и доводят до кипения. Подают со сметаной.

Свинина с капустой.1 кг постной свинины, 600 г капусты, 2 картофелины, 1 головка репчатого лука, 2 моркови, 2 ст. ложки растительного масла, 1 лавровый лист, ½ стакана сметаны.

Постную свинину очищают от пленок, нарезают на мелкие кусочки, кладут в разогретое растительное масло. Луковицу, морковь, картофель, капусту очищают, нарезают, добавляют к мясу, обжаривают вместе с ним, затем солят, перчат, заливают водой и тушат на медленном огне до готовности мяса. Подают со сметаной.

Котлеты из кольраби с топинамбуром.500 г топинамбура, 2 шт. кольраби, 1 яйцо, 2 ст. ложки муки, 5 ст. ложек растительного масла, 3 ст. ложки сметаны.

Кольраби и топинамбур моют, чистят от кожуры, варят до мягкости, остужают, превращают в пюре. Яйцо моют, выбивают в овощное пюре, добавляют соль, муку, вымешивают, затем нагревают растительное масло, выкладывают в него овощную массу столовой ложкой, обжаривают с двух сторон. Подают со сметаной.

Кабачки со сметаной.3 кабачка, 3 ст. ложки сметаны, 2 ст. ложки пшеничной муки, 1 яйцо, 2 ст. ложки растительного масла, 1 ст. ложка нарезанной зелени.

Кабачки моют, очищают от кожуры и сердцевины, нарезают кружочками толщиной около 1 см. Муку и соль смешивают с яйцом. Каждый кружок кабачков обваливают в яичной массе и быстро обжаривают с обеих сторон в разогретом растительном масле. К столу подают со сметаной, сверху посыпают нарезанной зеленью.

Кабачки в рассоле.2 молодых кабачка, 2 моркови, 2 яблока. Для рассола: 2 стакана яблочного сока, 1 стакан воды, 3 ст. ложки сахара.

Готовят рассол: смешивают яблочный сок, воду с сахаром, доводят до кипения и варят 5 минут, затем остужают. Яблоки очищают от кожуры и сердцевины, нарезают кружочками. Кабачки и морковь моют, очищают, нарезают кружками, соединяют с яблоками, заливают рассолом и готовят до мягкости.

Кабачки с тофу.4 молодых кабачка, 300 г тофу, 1 яйцо, 1 / 3 стакана молока, 3 ст. ложки сметаны, 3 ст. ложки растительного масла, 3 ст. ложки муки.

Кабачки моют, очищают от кожуры и сердцевины. Затем нарезают кружочками толщиной 1 см, солят. Яйца моют, разбивают, смешивают с молоком и мукой, солят, взбивают. Кружочки кабачка опускают в яичное тесто, выкладывают в разогретое масло и обжаривают с двух сторон, затем кладут в форму, сверху посыпают нарезанным тофу и пекут 10 минут при температуре 160 °C. Подают со сметаной.

Кабачки с рисом и зеленью.4 молодых кабачка, 1 стакан риса, 1 головка репчатого лука, 2 ст. ложки нарезанной зелени укропа и петрушки, 3 ст. ложки растительного масла, 2 ст. ложки сливочного масла, щепотка молотого черного перца.

Рис промывают, заливают водой, солят, варят до готовности. Кабачки моют, очищают от кожуры, сердцевины, нарезают на мелкие кусочки. Лук очищают, нарезают кубиками. Кабачки соединяют с нарезанным луком, затем вместе обжаривают на предварительно разогретом растительном масле. В кастрюлю выкладывают готовый рис, поверх него кладут обжаренный лук и кабачок, солят, перчат, добавляют воды и тушат на маленьком огне 20 минут. Перед подачей кабачки заправляют сливочным маслом и посыпают нарезанной зеленью.

Винегрет диетический.1 картофелина, 1 свекла, 1 морковь, 1 ст. ложка зеленого горошка, 1 ч. ложка оливкового масла.

Корнеплоды моют, варят в мундире до готовности, затем очищают от кожуры, нарезают на кубики, смешивают, солят, добавляют оливковое масло.

Салат из моркови и молодого зеленого горошка.1 морковь, 1 ст. ложка зеленого горошка, 1 ч. ложка оливкового масла.

Морковь моют, отваривают, очищают от кожуры, нарезают на мелкие кубики. Молодой горошек промывают, припускают в воде до мягкости, затем откидывают на дуршлаг и сливают отвар. Смешивают с горошком, солят, добавляют оливковое масло, перемешивают.

Икра из кабачков диетическая.1 кабачок, 1 морковь, 1 ч. ложка сахара, 1 яблоко.

Кабачок и яблоко моют, очищают от кожуры, семян, сердцевины, натирают на крупной терке. Морковь тоже моют, очищают и натирают вместе с очищенным яблоком, затем все компоненты смешивают, добавляют сахар, припускают на малом огне до размягчения, солят, перемешивают.

Тыквенный суп.300 г тыквы, 1 морковь, 1 ч. ложка растительного масла, 2 веточки укропа.

Тыкву и морковь моют, очищают от кожуры, тыкву также очищают от сердцевины и семечек, затем нарезают на мелкие кубики, заливают водой и варят до мягкости при закрытой крышке и малом огне, затем дают остыть и взбивают блендером, добавляют растительное масло. Перед подачей суп посыпают промытой и нарезанной зеленью.

Суп из тыквы с корнеплодами.500 г тыквы, 1 морковь, ½ корня сельдерея, 1 маленькая луковица, 1 ст. ложка томатной пасты, 1,5 л воды, 1 ст. ложка нарезанного укропа, ½ ч. ложки сливочного масла.

Тыкву, морковь, корень сельдерея моют, очищают от кожуры, сердцевины и семян, нарезают на кубики. Луковицу очищают от шелухи. Все овощи соединяют, заливают водой (луковицу кладут целиком), закрывают посуду крышкой, ставят на огонь и варят до готовности. Затем луковицу вынимают, суп солят, добавляют томатную пасту, перемешивают, снова доводят до кипения, остужают, взбивают блендером и заправляют сливочным маслом.