А. Синельникова - 210 рецептов для идеального гормонального баланса

Морковный суп на молоке.3 моркови, 1 стакан молока, ½ стакана воды, ½ ч. ложки сахара.

Молоко разводят водой, доводят до кипения. Морковь тщательно моют, очищают, натирают на терке и кладут в кипящее молоко. Варят до готовности, слегка солят и сластят.

Овощной суп.300 г зеленой стручковой фасоли, 3 соцветия цветной капусты, 1 болгарский перец, 1 / 3 корня сельдерея, 2 моркови, 2 л воды, ½ кабачка, 1 маленькая луковица.

Луковицу очищают от шелухи, кладут целиком в воду и ставят на огонь, доводят до кипения. Овощи промывают, чистят, нарезают кубиками, заливают кипятком, солят и варят на малом огне до полного размягчения, затем вынимают луковицу и взбивают суп блендером. Можно подавать с нежирной сметаной.

Борщ диетический.2 свеклы, 1 молодой кабачок, 2 л воды, ботва молодой свеклы, 2 картофелины, 1 / 3 стакана зеленого горошка, 200 г зеленой стручковой фасоли, 1 морковь, 3 веточки укропа, 1 ст. ложка нежирной сметаны, 1 ст. ложка нарезанного укропа.

Свеклу, морковь, картофель, очищают от кожуры. Кабачок моют, чистят от кожуры, сердцевины и семечек. Овощи нарезают кубиками. Помидор помещают в кипяток на несколько секунд, затем снимают кожицу, нарезают дольками. Ботву свеклы промывают, мелко нарезают. Все овощи смешивают, заливают водой и варят до мягкости. После этого солят, посыпают нарезанным укропом и подают со сметаной.

Суп-пюре из овощей.1 картофелина, 2 соцветия цветной капусты, 200 г брокколи, 1 кольраби, 1 морковь, 50 г зеленого горошка, 1 ч. ложка сливочного масла, 1 стакан молока, 3 стакана воды, 3 сухарика, 1 ст. ложка нарезанного укропа.

Овощи моют, очищают, мелко режут, заливают молоком и водой, варят до готовности, солят, взбивают блендером, снова доводят до кипения. Перед подачей кладут сливочное масло и посыпают нарезанным укропом. Подают с белыми сухарями.

Суп молочный с манкой и морковью.1,5 л молока, 1 ст. ложка манной крупы, 2 моркови, 1 ч. ложка сахара, 1 ч. ложка сливочного масла.

Морковь моют, очищают, натирают на терке, заливают горячим молоком, варят до мягкости, затем всыпают манную крупу, солят, сахарят, перемешивают и готовят еще несколько минут до готовности манки, постоянно помешивая. Перед подачей в суп кладут сливочное масло.

Овощной суп на рыбном отваре.100 г филе минтая, 1 картофелина, 1 морковь, 300 г капусты, 1 ст. ложка очищенного зеленого горошка, 2 соцветия цветной капусты, 1 ч. ложка сливочного масла, 1 ст. ложка нарезанного укропа.

Филе рыбы моют, отваривают около 10 минут, затем рыбу вынимают, рыбный бульон разбавляют водой и доводят до кипения. Овощи моют, чистят, нарезают, смешивают, всыпают в рыбный отвар, смешанный с водой, солят, перчат и варят до готовности, затем посыпают зеленью и кладут сливочное масло. Перед подачей по тарелкам раскладывают кусочки рыбы, сверху наливают суп.

Куриный фарш с кабачками.3 молодых кабачка, 150 г постного куриного филе, 1 ст. ложка сметаны.

Кабачки моют, очищают от кожуры и сердцевины, нарезают кубиками, выкладывают на сковороду, заливают сметаной, солят и тушат в собственном соку. Филе курицы промывают, очищают от сухожилий, пленок, заливают водой и варят до готовности, затем вынимают из отвара, прокручивают через мясорубку, солят. Затем куриный фарш смешивают с кабачком, заливают сметаной.

Пудинг из говядины.150 г постной вырезки говядины, 2 ч. ложки манной крупы, ¼ стакана воды, 1 яйцо, ½ ч. ложки сливочного масла.

Манную крупу всыпают в кипяток и варят, помешивая до готовности. Говядину промывают, заливают водой и варят до готовности. Затем мясо прокручивают через мясорубку, к фаршу добавляют манную кашу. Яйцо моют, разбивают, отделяют желток от белка. Желток добавляют в мясную смесь, перемешивают, затем в массу вводят взбитый белок, солят. Смесь взбивают, перемешивают, выкладывают в форму, готовят на пару 15 минут. Сверху на пудинг кладут сливочное масло.

Куриное пюре.1 куриная грудка, 1 морковь, ½ ч. ложки сливочного масла.

Морковь моют, чистят. Грудку промывают, заливают холодной водой, варят до готовности. После того, как мясо станет мягким, его и морковь вынимают, перекручивают через мясорубку, солят, в массу добавляют сливочное масло. Пюре из курицы можно смешивать с овощными пюре, с рисом, вермишелью.

Кабачки с мясом.2 больших кабачка, 2 куриные грудки, 1 /3 стакана риса, 2 ст. ложки сметаны, 2 моркови.

Кабачок чистят, разрезают вдоль пополам, удаляют сердцевину и семена и часть мякости, вместо них укладывают фарш, обе половинки кабачка соединяют, заливают подсоленным кипятком и варят до готовности. Рис промывают, заливают водой, варят до готовности. Морковь моют, очищают. Куриную грудку промывают, варят до полной готовности с морковью и вынутой мякотью кабачков, после приготовления перекручивают с морковью дважды, затем смешивают с рисом и солят. Фаршем наполняют выемки кабачков, выкладывают кабачки фаршем вверх в форму, поливают сверху сметаной и ставят в духовку, нагретую до 160 °C, на 15 минут.

Фрикадельки куриные.1 куриная грудка, 1 яйцо.

Куриную грудку промывают, перекручивают в мясорубке, солят. Яйцо моют, разбивают, отделяют желток от белка. Белок вмешивают в куриный фарш. Воду солят и доводят до кипения. Из фарша формируют маленькие шарики, кидают их в подсоленный кипяток. После того, как фрикадельки вплывут на поверхность, их варят еще 12 минут на маленьком огне. Фрикадельки можно также готовить и на пару, их диетическая ценность от такой обработки только повысится. Подавать можно со сметаной.

Котлеты куриные на пару.500 г куриного филе, 1 кусок подсушенного белого хлеба, 1 яйцо.

Филе курицы нарезают на мелкие кусочки, перекручивают через мясорубку. Хлеб размачивают в воде и перекручивают с мясом. Яйцо моют, вбивают в смесь.

Фарш солят и вымешивают. Ложкой выкладывают котлеты в пароварку, готовят около получаса.

Говяжьи котлеты на пару.200 г постной говядины, 2 куска черствого белого хлеба, 4 ст. ложки молока, ½ ч. ложки сливочного масла.

Черствый хлеб размачивают в молоке, затем отжимают. Мясо моют, очищают от пленок, пропускают дважды через мясорубку вместе с отжатым хлебом, солят, вымешивают фарш. Из фарша лепят котлеты и готовят около получаса на пару. Готовые котлеты перед подачей мажут сливочным маслом.

Рыбные котлеты.500 г рыбного филе, 1 кусок черствого белого хлеба, 1 ст. ложка молока, 1 яйцо, 1 ст. ложка сметаны, 1 ч. ложка растительного масла рафинированного.

Хлеб вымачивают в молоке. Филе рыбы моют, вместе с вымоченным хлебом перекручивают. В фарш вбивают яйцо, солят, тщательно вымешивают, из массы формируют котлеты, выкладывают их в пароварку и готовят 15 минут.