Виктор Ильин - 250 рецептов от простуды и гриппа

Проростки растений – это витаминная добавка к пище, высокий общий тонус организма, повышенная трудоспособность. В период зимнего тотального авитаминоза и на фоне гриппозных и простудных эпидемий проростки становятся прямо-таки панацеей от всех бед.

Проросток, проклюнувшееся зернышко, концентрирует в себе весь запас энергии, скапливаются биологически активные вещества, в том числе витамины, микроэлементы, ферменты и т. д. Биологическая энергия проростков настолько высока, что по пищевой ценности они могут заменить массу дорогостоящих продуктов.

Судите сами: в них в большом количестве содержится витамин E, который необходим для поддержания половой функции, нормального функционирования мышечных клеток, нервных и клеток печени. Витамины группы В необходимы для нормального функционирования нервной, сердечно-сосудистой систем, мышц и органа зрения. Клетчатка выводит из организма токсины, стимулирует моторику кишечника. Хром и литий – редко встречающиеся микроэлементы, служащие для профилактики хронического нервного истощения. Калий поддерживает кислотно-щелочное равновесие, предотвращает увядание мышц и придает им упругость, укрепляет сердечную мышцу. Железо необходимо красным кровяным тельцам в сочетании с витамином С (квашеная капуста, картофель, петрушка, укроп). В проросшей пшенице содержание витамина C и В после прорастания возрастает в пять раз, витамина E – в три раза, фолиевой кислоты – в четыре раза. В 50 г проростков пшеницы витамина С столько же, сколько в шести стаканах апельсинового сока. А семена чечевицы после прорастания становятся одним из важных его источников. В проростках люцерны витамина A в четыре раза больше, чем в ее непроросших зернах.

Огромное их достоинство заключается в том, что их без особого труда можно получить в любое время и в любых климатических условиях. Для проращивания используются самые разные зерновые культуры – пшеница, рожь, овес, ячмень, просо, кукуруза, гречиха и даже семена брюквы и капусты. Популярностью пользуются почти все зернобобовые – фасоль, горох, чечевица, соя и бобы. Очень быстро проращивается маш (еще одно бобовое растение). Каждое из этих растений по-своему влияет на ослабленный простудой и гриппом организм человека.

Проростки пшеницыобладают противовоспалительным и смягчительным свойствами. Согласно проводившимся исследованиям проростки пшеницы помогают при утомлении и усталости, тяжелых умственных перегрузках, стимулируют иммунитет, что очень важно для подорванного простудой организма. Проращенная пшеница – исключительно полезное поливитаминное средство.

Лечебные свойства овса определяются тем, что растение и его проростки повышают иммунитет, восстанавливают мышечную силу, обновляют кровь и препятствуют образованию тромбов, благотворно воздействуют на слизистую желудочно-кишечного тракта. Они полезны для легких, улучшают деятельность щитовидной железы, являются мочегонным и потогонным средством.

Рожь и ее проросткиспособствуют повышению сопротивляемости организма заболеваниям, обладают отхаркивающим свойством.

Рис и его проросткиоказывают вяжущее действие. Кроме того, рис действует успокаивающе, улучшает сон, цвет лица, устраняет неприятный запах изо рта, хорошо восстанавливает аппетит после тяжелой болезни или длительного голодания. Однако главным свойством риса считается его очищающее действие, что широко используется в народной медицине Востока. Японцы утверждают, что съеденные за завтраком 1–2 столовые ложки сырого риса, его проростков или рисовой муки изгоняют из кишечника все болезни.

Пшено– ядро проса с удаленными после шлифования наружными оболочками – восстанавливает силу ослабленного болезнями организма, укрепляет мышечную систему. Зерно способствует укреплению сломанных и поврежденных костей, заживлению ушибов и ран, соединений мягких тканей. Просо оказывает мочегонное и потогонное действие, используется оно и при лечении водянки и болезней печени.

Гречиху с проросткамиполезно употреблять для укрепления иммунной системы и перенесшим тяжелые заболевания. Гречиха – кладезь рутина, который оказывает профилактическое и лечебное действие на вены.

Существует довольно много способов проращивания семян и зерен. Не надо сразу проращивать большое количество зерен. Следует исходить из того, что одному человеку достаточно 50-100 г проростков.

Вариант 1. Зерна засыпают в емкость с плоским дном и заливают водой таким образом, чтобы верхний слой зерен был покрыт не полностью. Емкость закрывают хлопчатобумажной или полотняной салфеткой и ставят на сутки в теплое место. За это время ростки обычно проклевываются. Как только они достигнут длины 1 мм, их следует повторно промыть и чуть подсушить. После этого проростки можно употреблять в пищу.

Вариант 2. Для получения проростков размером 1–2 мм зерно в зависимости от вида культуры следует замачивать не более чем на 2–3 суток. Для получения зеленых ростков срок проращивания увеличивают до 7-10 дней.

Чтобы приостановить дальнейший рост проростков, тарелку нужно обернуть целлофановым пакетом и поместить на верхнюю полку холодильника, где они могут храниться не более 2 суток.

Ну а теперь пару слов про то, как их, собственно, готовят и с чем их едят. При приготовлении и хранении проращенного зерна не следует пользоваться алюминиевой посудой и молоть зерна на кофемолке, так как все это снижает целебные свойства проросшего зерна. По этой же причине не рекомендуется обливать зерно крутым кипятком. Проращенную пшеницу можно есть целиком (тщательно пережевывая) или добавлять в пищу. Проращенное зерно и блюда из него рекомендуется употреблять на завтрак.

Что же можно приготовить из проращенных зерен (выбранных на ваш вкус) для заболевшего гриппом или простудой?

1. Хороши проростки в каше, положенные прямо в тарелку, либо притомленные 20–30 мин отдельно или вместе с кашей.

2. Можно пропустить проростки через мясорубку или миксер (как самостоятельно, так и с лимоном вместе с цедрой), добавить по вкусу мед, сухофрукты, фрукты, орехи.

3. Можно готовить различные салаты из овощей, зелени, сухофруктов с добавлением проращенных цельных или размолотых зерен и использовать такие блюда для восстановления организма после физических нагрузок либо для лечения заболеваний.

4. Вкусны и сытны лепешки, которые замешивают на воде и выпекают на посыпанном мукой противне. Из 1 ст. ложки зерна получается одна лепешка (величиной с овсяное печенье). Это сытная еда на завтрак – с маслом, медом, чаем и т. п.

5. Подсушенную проращенную пшеницу можно размельчить на кофемолке и полученной мукой посыпать каши, салаты, овощные блюда. Из такой муки можно готовить освежающие напитки на воде с медом или со сливками (но не с молоком).