Свами Брахмачари - Легкая йога для похудения. Асаны, доступные каждому

Салат из манго, помидоров и красного лука

Состав: 1 твердый недозрелый плод манго, 1 крупный помидор, 1 маленькая красная луковица, 1 огурец, 2 ст. л. растительного масла, 1 ст. л. лимонного сока, 1 зубчик чеснока, 1 ч. л. острого перечного соуса, сахар, соль и черный перец по вкусу.

Мякоть манго нарезать ломтиками, очистив от кожицы. Помидор нарезать кружочками, как и лук, и огурец. Разложить на порционной тарелке манго, помидоры, лук и кружочки огурца. Смешать масло, лимонный сок, чеснок, острый перечный соус, соль и черный перец, чтобы получилась однородная жидкость. Добавить сахар по вкусу и снова перемешать. Полить салат приготовленной заправкой, можно украсить зеленью.

Рататуй

Состав: 1 средний баклажан, 4 ст. л. оливкового масла, 1 луковица, 1 болгарский перец, 3 зубчика чеснока, 2 ст. л. яблочного уксуса, 8 маленьких твердых помидоров, соль.

Нарезать баклажан ломтиками, а затем каждый ломтик разрезать на четыре части. Положить в дуршлаг и обильно посыпать солью. Оставить на 20 минут, затем слить жидкость и как следует промыть под струей холодной воды. Разогреть масло в большой сковороде и слегка обжарить нарезанные лук, перец и чеснок, затем добавить баклажан и, помешивая, жарить на сильном огне еще 5 минут. Когда баклажан начнет подрумяниваться, добавить яблочный уксус, нарезанные помидоры и специи по вкусу. Сковороду снять с огня, дать остыть.

Рубленая капуста с финиками и яблоками

Состав: половина маленького кочана белокочанной капусты, половина маленького кочана красной капусты, половина маленького кочана савойской капусты, 1 стакан сушеных фиников без косточек, 3 яблока, сок 1 лимона, 2 ч. л. семян тмина; для заправки: 4 ст. л. оливкового масла, 1 ст. л. яблочного уксуса, 1 ч. л. меда, соль.

Мелко нашинковать три вида капусты и сложить в большой салатник. Нарезать финики и добавить их в капусту. Вырезать сердцевину яблок и нарезать их тонкими ломтиками в отдельную посуду, перемешать с лимонным соком, чтобы яблоки не потемнели раньше времени. Для салатной заправки смешать масло, уксус и мед, добавить соль. Полить салат заправкой, слегка перемешать, посыпать семенами тмина и снова перемешать.

Суп томатный с базиликом

Состав: 2 ст. л. сливочного масла, 1 луковица, 80 г пшена, 1 л овощного бульона, 500 г мясистых помидоров, 1 большой пучок базилика, соль, лимон.

Растопить сливочное масло и спассеровать в нем до золотистого цвета нарезанный маленькими кубиками лук. Пшено промыть, дать стечь воде, добавить в лук и слегка обжарить. Влить овощной бульон, закрыть кастрюлю крышкой и варить на слабом огне приблизительно 15 минут. В это время надрезать помидоры крест-накрест, облить кипятком и снять с них кожицу. Затем размять помидоры в пюре. Оборвать с веточек базилика листья, помыть их, обсушить полотенцем и мелко нарезать, оставив несколько штук целыми для украшения. Снять кастрюлю с огня, добавить в суп помидоры и зелень базилика и дать ему настояться (больше не кипятить). Посолить, приправить лимонным соком и подавать, украсив ломтиками лимона и листочками базилика.

Французский суп со шпинатом и спаржей

Состав: 50 г сливочного масла, 500 г лука-порея, 1 луковица, 2 л воды, 3 крупные картофелины, 2 морковки, 500 г свежей спаржи, 1/ 3стакана длиннозерного белого риса, 250 г шпината, 1 стакан сливок, соль.

Растопить сливочное масло в большой кастрюле на среднем огне. Добавить в него мелко нарезанный лук-порей и репчатый лук и тушить до готовности. В кастрюлю налить воду, добавить нарезанный кубиками картофель, нарезанную полосками или натертую морковь, порезанную кусочками по 3 см спаржу и рис. Посолить, довести до кипения, убавить огонь и варить 30 минут, пока овощи и рис не станут мягкими. Добавить шпинат и сливки и варить еще 5 минут на минимальном огне. Подавать сразу.

Суп с сыром

Состав: 4 куска белого хлеба, 2 ст. л. сливочного масла, 4 ломтика плавленого сыра, 3 стакана овощного бульона, 4 яйца, нарезанная петрушка.

Хлеб намазать маслом и слегка поджарить на сковороде. На каждый кусочек положить ломтик сыра, накрыть сковороду крышкой и жарить до тех пор, пока сыр не начнет плавиться. Каждый кусочек хлеба положить в суповую тарелку, сверху вбить по сырому яйцу и влить кипящий бульон так, чтобы он лился на яйцо. Готовый суп посыпать нарезанной петрушкой.

Суп-пюре из сладкого перца

Состав: 1 крупный или 2 средних перца, 1 луковица, 1 морковка, 200 г сыра, 3 ст. л. оливкового масла, 2 ст. л. сливочного масла, 200 мл молока, перец, кориандр, соль.

Перец смазать оливковым маслом и поставить на решетку в духовку, разогретую до +180 °C, на 15 минут. Запеченный перец переложить в тарелку и дать ему остыть. У остывшего перца снять кожуру и удалить семена. Мякоть перца измельчить блендером или просто размять. Лук мелко нарезать, морковь натереть на мелкой терке. В кастрюле разогреть оливковое масло и обжарить на нем лук и морковь, добавить 500 мл воды и кориандр, довести до кипения. Сыр натереть на терке. В эмалированную посуду налить молоко, добавить в него сыр и поставить на средний огонь. Не доводя до кипения, варить около 10 минут, постоянно помешивая, пока сыр полностью не растворится. В молоко с сыром добавить пюре из перца и довести до кипения. В кастрюлю с водой, луком и морковью добавить молочную смесь, перемешать, довести до кипения, посолить и поперчить.

Суп тыквенный

Состав: 400 г тыквы, 2 небольшие моркови, 2 картофелины, 1 луковица, 1 ст. л. сливочного масла, 2 ст. л. муки, 1 л овощного бульона, свеженатертый имбирь, молотый белый перец, морская соль, пряная смесь карри, сметана.

Срезать с тыквы корку, разрезать пополам, удалить семена и порезать мякоть на маленькие кусочки. Морковь почистить, помыть и нарезать тонкими кружочками. Лук очистить и мелко порубить. Растопить сливочное масло и спассеровать в нем лук. Добавить нарезанные овощи, картофель и также слегка обжарить. Всыпать карри, муку и обжарить вместе с овощами. Влить холодный овощной бульон, довести до кипения и варить, непрерывно помешивая, на слабом огне приблизительно 10 минут. Затем суп протереть сквозь сито (или разбить блендером). Посолить, поперчить и приправить имбирем. При подаче добавить в тарелки по ложечке сметаны.

Суп из шпината

Состав: 2 ст. л. муки, 3 ст. л. растительного масла, 2 л воды, 500 г шпината, соль, 2 ст. л. сметаны или простокваши, тертый сыр, белые гренки.

Поджарить до золотистого оттенка муку на растительном масле, залить теплой водой и варить, помешивая, пока вода не закипит, после чего положить очищенный, промытый и нарезанный шпинат. Тушить, не накрывая кастрюлю крышкой, около 20 минут, затем посолить и заправить сметаной или простоквашей. При подаче на стол посыпать суп тертым сыром и положить в каждую тарелку гренки.