Алексей Светлов - Отравления у детей

Тыква, тушенная с яблоками: мелко нарезанную очищенную тыкву положить в сотейник, добавить очищенные от кожицы и сердцевины мелко нарезанные яблоки, соль, сахар, сливочное масло, воду и тушите до готовности. Перед подачей на стол посыпать толчеными орехами и корицей или натертой на мелкой терке цедрой лимона или апельсина.

На 1 кг тыквы — 600 г яблок, 2 ст. л. сливочного масла, 2 ст. л. сахару, 1/2 стакана воды, 150 г орехов, немного корицы (или цедры лимона, апельсина), соль по вкусу.

Тыква с кефиром: нарезать тыкву кубиками, посыпать солью и потушить в небольшом количестве кипятка. В кефир добавить тертый сыр и муку. Этой смесью заправить тыкву.

На 750 г тыквы — 1 стакан кефира или 1/2 л кислого молока, 4 ст. л. тертого сыра, 1 ст. л., соль по вкусу.

Тыква, тушенная с рисом и изюмом: нарезать тыкву маленькими кусочками, положить в кастрюлю, залить горячей водой, накрыть крышкой и варить 15 минут. Затем добавить молоко, отварной рис, сливочное масло, сахар и тушить 20 минут, помешивая ложкой. Разогреть на сковородке масло, положить изюм и, как только он набухнет, переложить с маслом в кастрюлю вместе с тыквой, перемешать и через 3 минуты снять с огня.

На 500 г тыквы — 1/2 стакана воды, 1/2 стакана молока, 3–4 ст. л. сахару, 1 стакан риса, ё ст. л. сливочного масла, 1/2 стакана изюма.

Тыква с кизилом: нарезать мелкими кусочками тыкву, положить в кастрюлю, залить кипящей подсоленной водой так, чтобы она наполовину покрыла тыкву и, закрыв крышкой, варить до готовности. Охладить, добавить нашинкованный сушеный кизил без косточек, репчатый лук, переложить в сотейник, немного протушить.

На 500 г тыквы — 1 стакан кизила сушеного без косточек, 2 головки репчатого лука, соль по вкусу.

Тыква с орехами: тыкву очистить от семян, нарезать кусками вместе с кожурой, положить в кастрюлю и залить горячей водой так, чтобы она покрыла тыкву наполовину и варить 20–30 минут. затем вынуть ее из кастрюли и остудить. Очищенные грецкие орехи истолочь и смешать с сахарной пудрой. В горячей кипяченой воде развести мед и сахарный песок. Сваренную тыкву мелко нарезать и осторожно перемешать с толчеными орехами и сиропом.

На 500 г тыквы — 1 стакана очищенных грецких орехов, 2 ст. л. меда, 1/2 стакана сахару, 1 ст. л. сахарной пудры.

О пользе шиповникапри восстановлении организма было сказано уже очень много, поэтому я не буду повторяться, а лучше приведу несколько примерных способов употребления шиповника, чтобы максимально разнообразить фитодиетотерапию для ребенка.

Сок шиповника с мякотью: на 1 кг шиповника — 2 л воды и 2 стакана меда.

Свежие ягоды освободить от орешков, просеять в сите, разварить до размягчения, растереть пестиком в кастрюле, добавить нужное количество воды и меда. Довести до кипения и разлить в стерильные бутылки. Хранить в прохладном месте.

Витаминный чай: по 1 стакану сухих плодов шиповника и ягод лесной рябины, 1/2 стакана сушеной черной смородины, 1/2 горсти листьев земляники, 1 стакан сушеной моркови.

Перемешать согласно рецепту указанные компоненты и использовать смесь для заварки.

Варенье из шиповника: на 1 кг подготовленных плодов — 1–1/4 кг сахара.

Плоды моют, нарезают, очищают от волосков и орешков, бланшируют в кипящей воде не более 2 минут, дают ей стечь, переносят плоды в горячий сахарный сироп и оставляют в нем на 3–4 часа, после чего доваривают варенье. Целесообразно готовить сироп на воде, в которой бланшировали плоды шиповника.

Шиповник, протертый с сахаром: на 1 весовую часть пюре — 1 весовая часть сахара.

Очищенные от волосков и орешков плоды бланшируют в кипящей воде 2–3 минуты, после чего протирают через дуршлаг или пропускают через мясорубку из материала, устойчивого к коррозии. Пюре смешивают с сахаром, подогревают, не доводя до кипения, расфасовывают в горячие банки и пастеризуют в кипящей воде.

Напоследок хотелось бы напомнить, что, приготовляя различные блюда диетической и фитодиетической кухни для ребенка, пострадавшего от отравления мама должна обеспечить механическое и химическое щажение органов пищеварения и создать максимальный покой желудку, печени и кишечнику. Так, при тошноте, вздутии, запорах или поносе, необходимо уменьшить количество жиров в пище и обогатить ее полноценными белками и липотропными веществами (молочными продуктами, овощами и фруктами). Потребление углеводов, особенно сахара, резко ограничить, так как он может нарушить желчевыводящую функцию печени.

К вспомогательным способам лечения или восстановления и укрепления детского организма после отравления можно отнести закаливание, водолечение, лечебную физкультуру, грязелечение, медолечение и массаж.

Натуральный мед полезен и детям, и взрослым, так как в его состав входят органические кислоты, протеины, а главное — многие микроэлементы и витамины. Основатель биогеохимии В. И. Вернадский установил способность живых организмов воспринимать из внешней среды большое количество микроэлементов, которые были обнаружены в нектаре цветков. Как известно именно из нектара пчелы делают мед, а в состав меда входят алюминий, бериллий, бор, барий, висмут, ванадий, германий, галлий, железо, золото, олово, калий, кобальт, кальций, литий, магний, медь, марганец, молибден, никель, натрий, серебро, кремний, титан, фосфор, хром, цинк, сера, хлор, цирконий. Я для того перечислил все эти элементы, чтобы вы поняли, на сколько полезен мед для организма человека.

Роль микроэлементов в жизнедеятельности человека давно доказана. Известно, что чем выше функция органа, тем большую потребность он испытывает в микроэлементах, а отсутствие некоторых из них может привести даже к гибели живого организма. Микроэлементы активно участвуют в обменных процессах, следовательно, мед является очень хорошим диетическим и лечебным продуктом и может играть важную роль в профилактике и лечении нарушений обмена веществ.

Недаром называют мед кладовой витаминов. В нем содержатся такие витамины, как С, РР, К, Н, провитамин А — каротин, витамины группы В и другие. Следовательно, мед принимает активное участие в повышении функционального состояния центральной нервной системы, улучшает питание тканей, обеспечивает нормальную проницаемость кровеносных сосудов, стимулирует кроветворение (вспомните об отравляющем действии на организм, в частности на кровь, нервную систему и психику, средств бытовой химии и наркотических препаратов).

Аскорбиновая кислота и каротин, входящие в состав меда, повышают устойчивость организма к инфекции, стимулируют выработку антител, усиливают фагоцитоз.

Мед обладает также бактерицидным (противомикробным) и фунгицидным (противогрибковым) действием.