Наталья Сарафанова - Русская диета по группам крови

В народе день Преображения Господня имеет другое название – Яблочный Спас. В этот день в храмах совершаются молебны с освящением яблок и других плодов. Оба летних поста – Петров и Успенский – способствуют сохранению равновесия сил организма человека во время летней жары.

Рождественский (Филиппов) пост. Продолжительность его 40 дней. Начинается он 28 ноября и оканчивается в рождественский сочельник – 6 января по новому стилю, в ночь перед Рождеством. Польза поста в том, что он очищает организм после осеннего изобилия даров природы, в том числе от осеннего мясоедства, или, как говорят, убоины (свежатины), поскольку осенью было принято резать скот и птицу.

Однодневные посты. Кроме них, отмечаются и однодневные посты, которые приходятся на среду и пятницу в течение всего года (за исключением сплошных седмиц и Святок). В такие дни не разрешается в питании даже рыба. Если на эти дни выпадает празднование Рождества Христова и Богоявления, то поста нет. Когда на среду или пятницу выпадают праздники Сретения, Преображения Господня, Успения, Рождества и Покрова Пресвятой Богородицы, Введения Ее во храм, Рождества Иоанна Предтечи, апостолов Петра и Павла, Иоанна Богослова, то разрешается рыба. В период от Пасхи до Троицы в среду и пятницу на трапезе также разрешается рыба.

Православные также соблюдают пост: 18 января – Крещенский сочельник, 11 сентября – Усекновение главы Иоанна Предтечи, 27 сентября – Воздвижение Животворящего Креста Господня. Эти дни считаются строго постными, но разрешается пища с растительным маслом.

Пост имеет огромное значение в жизни верующих. С его помощью человек внутренне дисциплинируется, учится бороться с искушениями, противостоя самому сильному из инстинктов.

В периоды постов особое значение придается не только трапезе. Верующие воздерживаются не только от скоромной пищи, то есть животного происхождения (мяса, молочных продуктов, яиц, масла), но и от всех развлечений и удовольствий.

Посты характерны для многих мировых религий – католической, еврейской, мусульманской, буддисткой. У русской Православной церкви существуют свои особенности воздержания и отказа от еды. Церковный устав различает следующие степени поста:

Сухоядение – самое строгое, если не считать полного голодания, воздержание от пищи, сваренной на огне.

Варение без елея – дозволяются вареные овощи, однако без растительного масла.

Разрешение на рыбу – разрешается употреблять рыбные блюда. В Великий пост ее можно есть только в праздник Благовещения и в Вербное воскресенье.

Поста нет в дни сплошных седмиц – недель, в которых среда и пятница не считаются постными днями. Это дни во время:

1) святок, продолжающихся с 7 января по 19 января;

2) мытаря и фарисея – недели, которая начинается за 4 недели до начала; Великого поста.

3) Масленицы (Сырной недели) – это последняя неделя перед Великим постом;

4) Пасхальной (Светлой) недели после Пасхи;

5) Троицкой недели, длящейся после Дня Святой Троицы.

Посты, как правило, основная масса населения соблюдала довольно строго. На мясоед же люди давали волю своим желаниям (если, конечно, было на что разгуляться). И, как правило, за время праздников человек набирал недополученные калории.

Исключение составляло только так называемое черное духовенство: иноки и монахи, например, за весь Великий Пост рыбу можно есть только дважды: на Благовещение и в Вербное воскресенье. А многие из них вообще, как известно, постились на хлебе и воде, как бы очищаясь через этот строгий постоянный пост и молитвы.

Постный стол

Для истинно верующих постный стол – это так же значимо, как и укрепление душевного благочестия. Вот почему следует разобраться в том, что же он из себя представляет.

Прежде всего не следует путать пост и диету. Пост предполагает очищение души и тела. Святитель Игнатий Брячининов сказал об этом так: «Пост есть постоянная умеренность в пище с благоразумной разборчивостью в ней. Нарекли пост основанием всех добродетелей, потому что постом сохраняется в должной чистоте и трезвлении наш ум, в должной тонкости и духовности наше сердце». Если вы считаете возможным совместить дни поста с курсом похудения, то будьте хотя бы чисты в своих помыслах.

Пост не следует путать с вегетарианским питанием. Убеждения не позволяют вегетарианцам есть мясо. Однако если они не придерживаются строгого вегетарианства, то употребляют сыр, масло, молоко и яйца. Следует знать: постную пищу отличает довольно низкая калорийность. На самочувствии и работоспособности это не сказывается. Да и продукты для постных дней вовсе не предполагают «голодовки»: в дело шли грибы, крупы, овощи, орехи, бобовые, растительные масла, несдобные пироги. В русской кухне накоплено огромное количество рецептов всевозможных постных рыбных блюд. Правда, в дни поста употреблялась только частиковая рыба, осетровые и красная рыба не рассматривались как блюда постного стола.

Отбор постных кушаний совершался на протяжении веков и впитал народный опыт, который, безусловно, не допускал нездоровья и позволял сохранять работнику силу и в постные дни. Ограничения в пище определялись степенью набожности постящегося.

Не менее эффектно описывает постную трапезу П. И. Мельников-Печерский в своей книге «В лесах»: «Была кулебяка с пшеном и грибами, была другая с визигой и молоками. Кругом их, ровно малые детки вкруг родителей, стояли блюдца с разными пирогами и пряженцами. Каких тут не было!.. И кислые подовые на ореховом масле, и ватрушки с грибами, и пироги с тельным из щуки. Поставлены были лапша соковая да щи с грибами».

И дело даже не в количестве разрешаемых продуктов. Ограничение в рационе, приносимое постом, позволит вам осознать ценность вкушаемой пиши, ее полезность для вас. Вы станете питаться осознанно и сможете удовлетворять свои потребности малым. Согласно мудрости индийских йогов, «наесться можно вишенкой, если есть ее осознавая пользу».

О пользе поста

Безусловно, чередование постных и мясоедных периодов самым прямым образом сказывалось на режиме питания и традициях русской трапезы. Свою лепту вносили и разнообразные церковные праздники, которых было достаточно много, а также семейные даты – именины, свадьбы, дни рождения.

Пища, содержащая животные жиры – мясо, яйца и молочные продукты —, конечно, полезна и необходима, но если эти жиры употреблять в избытке, то они, откладываясь в организме, наносят ему зачастую непоправимый вред. Ухудшается работа сердца, сосудов, головного мозга. Инфаркт миокарда, стенокардия, атеросклероз, инсульт – сегодня эти недуги стали частыми спутниками не только пожилых, но и молодых людей. А в основе этих заболеваний снижение проходимости кровеносных сосудов из-за отложения нерастворимых жиров и холестерина.