Ольга Дан - Пилатес – гимнастика звезд

Чтобы продолжать род, человеку необходимо иметь достаточные запасы энергии, в первую очередь, в виде жировых отложений.

Мозг вырабатывает различные вещества, регулирующие деятельность организма, в частности нейротрансмиттеры – это передатчики нервных импульсов и гормоны, управляющие физиологическими процессами. Они-то и влияют на нашу потребность в определенных продуктах.

Утром нам частенько хочется позавтракать сдобными булочками, бутербродами, кашей, хлопьями. Это значит, что в нас «проснулся» нейропептид Y – именно он отвечает за потребность в пище, богатой углеводами. Эта еда восполнит недостаток глюкозы, израсходованной во сне. Если же мы не прислушаемся к желаниям нашего организма и, к примеру, пропустим завтрак, мы переедим в течение дня.

К обеду в нас начинает активизироваться галанин – он просит чего-нибудь жирненького. Не сходя с рабочего места, мы стараемся заглушить эти позывы и перебиваем аппетит булочками, печеньем, конфетами и прочими продуктами «к чаю».

В итоге вечером, вернувшись с работы, мы наедимся жирной пищи, после которой нам останется только толстеть перед телевизором.

Лучшее решение – пойти пообедать, в крайнем случае – перекусить на рабочем месте нарезкой колбасы или ветчины, лучше без хлеба – и галанин будет удовлетворен, и вы тоже.

Допустим, после обеда вас вызвали на совещание и устроили головомойку, потом вам позвонили из детского садика и сообщили, что у вашего наследника сопли в три ручья, а в довершение всего любимый мужчина прислал сообщение, что он сегодня задержится на работе допоздна. По дороге домой вы заходите в магазин и покупаете торт. Это происходит потому, что жизненный тонус у нас понизился, а серотонин, отвечающий за наш оптимизм и хорошее настроение, затребовал углеводную пищу.

Уровень серотонина колеблется в зависимости от времени года и состояния здоровья. Его дефицит является одной из причин того, что всех во второй половине дня, особенно зимой (а нас, дорогие мои читательницы, еще и перед месячными) тянет на сладкое. Какой выход здесь? Купите фрукты, сухофрукты, цукаты, орехи. Придя домой, поставьте любимую комедию – и серотонин «не покинет больше вас».

Самое коварное и хитрое вещество, с моей точки зрения, – это окситоцин. Именно он является связующим звеном между нашими чувствами и едой. Выработка его активизируется у женщин после родов – между прочим, он активизирует лактацию и укрепляет психологическую связь матери с младенцем. Диетологи выяснили, что чрезмерное количество этого гормона может вызвать голод у тех, кто одинок и нуждается в любви.

У каждого человека вкусовые пристрастия делятся на врожденные и приобретенные. Причем частенько эти предпочтения можно определить по внешним данным и по поведению: человек любит выпить – значит, он… сладкоежка.

У вашей подруги хищная улыбка и крупные клыки – значит, она типичная мясоедка. Коллега обладает мелкими ровными зубками и мягкими формами фигуры – он настоящий травоядный.

Наши приобретенные вкусовые пристрастия основываются в большей степени не на вкусе, а на запахе. У кого-то текут слюнки от запаха булочек, кто-то не может пройти мимо шавермы, кто-то, унюхав на лестничной площадке жареную картошку, тут же бежит к себе домой и хватается за сковородку.

Виновник всех этих метаморфоз, происходящих с нами, – жир, который улучшает не только вкус, но и запах блюд. Кстати, в сочетании с сахаром (шоколад, мороженое) он может усиливать выработку в мозгу эндорфинов. Эти вещества, подобно морфию, дают нам ощущение эйфории.

Интересно, что люди, которые любят сладко-сливочный вкус шоколада и мороженого, испытывают наибольшее удовольствие именно от еды. Но поднять настроение можно не только с помощью сладкого. Например, кофеин улучшает остроту восприятия, фолиевая кислота снимает депрессию, селен уменьшает раздражительность, белок помогает противостоять стрессу, холин (витамин группы В) улучшает память.

Поэтому, если вы знаете, что предстоит тяжелый день, начните его с чашки кофе, горсти тыквенных семечек, богатых селеном, и вареного яйца, содержащего холин.

Выбирая продукты, учитывайте, что углеводы нельзя смешивать с белками, так как они препятствуют выработке серотонина.

Каким же образом мы можем подчинить разуму наш вкус? Давайте попробуем действовать в соответствии со следующими правилами.

Если вы увидели прекрасное и свежее пирожное с кремом и взбитыми сливками и не можете отвести от него взгляд, а рука уже потянулась к кошельку, задайте себе вопрос: я хочу купить это пирожное, потому, что хочу есть, или просто потому, что оно так аппетитно выглядит, что мне сейчас захотелось сладкого? Справиться с соблазном также поможет ваше воображение: мысленно представьте, как вы будете выглядеть через 10 лет, если не будете поддаваться таким соблазнам, и что с вами произойдет, если вы будете потакать всем своим прихотям.

С другой стороны, если вам очень хочется съесть кусок сала или торта – удовлетворите эту потребность. Только постарайтесь это сделать в разумных количествах. Если отмахнуться от желаний своего организма или заглушить их более здоровой и менее калорийной пищей, потом, все-таки дорвавшись до вожделенных продуктов, можно прибавить несколько килограммов.

Когда я полностью исключала из своего рациона хлебобулочные изделия, запахи свежего хлеба не давали мне покоя. И однажды, не в силах терпеть, я за 10 минут уплела пару свежайших лавашиков. Результатом был округлившийся животик. Сейчас я на завтрак, когда мне хочется, съедаю кусочек белого хлеба, намазанный сливочным маслом с максимальным процентом жирности, и получаю как удовольствие, так и прекрасную фигуру.

Постарайтесь есть в течение для через каждые 4 часа, но не слишком обильно. Попробуйте воздержаться от перекусов.

Можете поэкспериментировать и завести «Дневник питания». Страничку разделите на две половины: в первую записывайте продукты, которые вы сегодня съели, а во вторую – причину, по которой вы их съели. Это поможет вам и проанализировать то, как и почему вы питаетесь, и справиться с некоторыми психологическими проблемами.

Я ранее уже отмечала, что толстых японцев не бывает. Бывают только в меру упитанные борцы сумо. Наверное, поэтому сейчас так много развелось суши-баров. Европейцы активно перенимают культуру японской кулинарии. Можно ходить в японские рестораны, но, к сожалению, это дороговато.

Можно купить книгу, посвященную японской кулинарии, и попробовать делать суши и роллы самостоятельно. Можно познакомиться с основными принципами питания по-японски, сделать некоторые выводы и все переделать «под себя». Мне кажется, что третий вариант наиболее эффективен и выгоден.