Ольга Дан - Пилатес – гимнастика звезд

Основным компонентом японской кухни был и остается рис. Японцы едят рис 2–3 раза в день и, как правило, без приправ; порции традиционно маленькие. Почему маленькие? Да потому что они едят палочками. Попробуйте сами: много ли вы палочками «наковыряете»?

Кстати, можно практиковать еду палочками, если вы хотите похудеть. Японцы, между прочим, верят в то, что рис сохраняет здоровье. Сами понимаете, вера и самовнушение – великое дело. Статистика подтверждает, что заболеваниями японцы страдают реже, чем жители западных стран. Это объясняется благотворным воздействием риса на организм.

В состав риса входят 8 важнейших аминокислот, которые требуются организму для создания новых клеток.

Зерна риса на 7–8 % состоят из белков. В рисе, в отличие от других злаков, не содержится глютена – растительного белка, который вызывает аллергическую реакцию у некоторых людей. Рис почти не содержит соли, поэтому его рекомендуют для людей с сердечно-сосудистыми и почечными заболеваниями, а также для тех, кто стремится сбросить лишний вес.

Рис содержит много калия. Калий – очень важный элемент для людей, страдающих заболеваниями сердечно-сосудистой системы. В рисе также есть фосфор, цинк, железо, кальций и йод. Рис является важным источником витаминов группы В, которые способствуют укреплению нервной системы и оказывают весьма благоприятное влияние на состояние кожи, волос и ногтей.

Помимо риса, основной рацион японцев – это морепродукты и рыба. В морепродуктах содержится большое количество йода и фосфора. Эти важные компоненты в сочетании с витамином В, содержащимся в рисе, спасают нашу нервную систему от негативных влияний стрессов. Нет дефицита йода, значит, щитовидная железа функционирует правильно, что, в свою очередь, повышает умственные способности детей.

Японцы едят много океанической рыбы, в которой содержится эйкозапентаеновая ненасыщенная жирная кислота. Она снижает содержание холестерина в крови, то есть препятствует развитию атеросклероза. Из этой кислоты образуется группа веществ под названием эйкозаноиды, которые понижают свертываемость крови, а это является профилактикой тромбофлебита; кроме того, они расширяют сосуды (это способствует снижению кровяного давления), расширяют бронхи.

Между прочим, риск сердечных заболеваний у женщин, употребляющих в пищу рыбу не реже 2 раз в неделю, существенно снижается. Исследования диетологов показали, что употребление рыбы несколько раз в неделю снижает риск сердечных заболеваний на 30 %, а употребление рыбы ежедневно – на 45 %.

Кроме того, регулярное употребление рыбы приводит к снижению риска возникновения ишемических инфарктов у женщин на 52 %. Особенно полезны скумбрия, лосось и сардины.

Мы же с вами если и любим рыбу, то в основном соленую и с пивом. А вот мудрые японцы рыбу и другие морепродукты не жарят, а обычно лишь слегка обжаривают, тушат, готовят на пару или подают на стол практически сырыми, что позволяет сохранить все ценные вещества.

Сколько людей, столько и мнений. Все относятся к употреблению в пищу сои по-разному. Лично мне кажется, что это невкусно, я не ем сою. Но надо признать, что она обладает многими полезными качествами. Я не могу не поделиться с вами, дорогие читательницы, информацией об этом продукте.

Может быть, для кого-то из вас это то, что нужно. Соя очень богата растительным белком. Соевое масло включает такие полезные компоненты, как лецитин и холин, а также витамины группы В и Е.

Лецитин – фосфолипид, играющий чрезвычайно важную роль в функционировании клеточных мембран. Он продлевает жизнь клеткам и защищает их от неблагоприятных воздействий. Лецитин принимает участие в обмене жиров и холестерина в организме, уменьшает накопление жиров в печени и способствует их сгоранию, уменьшает синтез холестерина, регулирует правильный обмен и всасывание жиров, обладает желчегонным действием. Таким образом, употребление сои способно уберечь нас от цирроза печени и желчнокаменной болезни.

Без сои свою жизнь не представляют люди, страдающие пищевой аллергией на животные белки. Этот продукт незаменим для больных диабетом, ожирением, сердечно-сосудистыми заболеваниями.

Одним из основных ингредиентов японской кулинарии являются морские водоросли – они необычайно популярны для приготовления разных блюд.

В этой «морской зелени» содержится большое количество минеральных веществ. Сушеные морские водоросли хорошо использовать вместо соли. Только «солить» таким образом желательно уже готовые блюда – иначе полезные вещества, содержащиеся в водорослях, разрушаются от высокой температуры.

Мы с вами не понаслышке знакомы с морской капустой. Ее целебные свойства были известны еще в древности. На протяжении веков жители многих островов Тихого океана применяли ее как потогонное средство при лихорадке, ирландцы – для лечения золотухи, корсиканцы – как глистогонное средство, индусы – при заболеваниях мочевого пузыря, японцы – при лечении туберкулеза, жители Южной Африки – при лечении зоба.

Помимо этого, морскую капусту применяли для лечения и профилактики базедовой болезни, атеросклероза, нервных и кожных, а также желудочно-кишечных и гинекологических заболеваний, туберкулеза, ревматизма и многих других недугов.

В чем же кроется секрет этой чудесной водоросли? Дело в том, что она может извлекать из окружающей среды и накапливать органические соединения, микроэлементы, радиоактивные вещества и витамины. В составе водорослей находят йод, калий, фосфор, бром, мышьяк, кобальт, радий и многие другие в количествах, значительно превышающих их наличие в морской воде.

Морская капуста на 70 % состоит из углеводов и на 10 % из белковых веществ, в ней присутствует целый набор витаминов, состоящий из витаминов А, В, С, D.

Японские исследователи выделили из морской капусты препарат ламинин, оказавшийся весьма эффективным при лечении гипертонии.

Как теперь стало известно, в водорослях содержатся и гормональные препараты – стероиды, а также антибиотики с широким антибактериальным спектром воздействия. Благодаря этим полезным свойствам, морская капуста применяется:

при проведении комплексных программ по снижению веса;

при профилактике сердечно-сосудистых заболеваний;

для нормализации процессов кроветворения;

для выведения из организма радионуклидов, тяжелых металлов и токсинов;

при профилактике эндемического зоба;

для восполнения недостатка йода, нормализации деятельности щитовидной железы;

при профилактике сахарного диабета;

для нормализации деятельности желудочно-кишечного тракта;

для обеспечения потребности организма в витаминах и микроэлементах, в особенности при повышенных физических нагрузках и стрессовых ситуациях;