Дмитрий Мантров - Атеросклероз

Раки, креветки, омары, крабы, лангусты и большинство остальных морепродуктов имеют умеренное количество жиров и также могут быть использованы в вашем рационе.

8. Фрукты, овощи, зерновые и бобовые. Эти продукты должны быть максимально представлены в вашем рационе. В них нет холестерина, ничтожно количество жиров и зачастую высоко содержание клетчатки и витаминов. Однако могут быть и некоторые исключения. Например, в кокосовой мякоти содержится большое количество насыщенных жирных кислот, оливки и авокадо тоже содержат много жиров, но в основном полиненасыщенных. Использование их в пищу следует ограничить только из-за высокой калорийности.

Внимательно прочитайте надписи на упаковке, проверьте состав готовых пищевых изделий, состоящих из овощей и фруктов, поскольку туда могут быть добавлены жиры и холестерин. Убедитесь, что в переработанных и консервированных овощах мало поваренной соли, особенно в тех случаях, когда врач рекомендовал вам снизить ее потребление. Это особенно важно, если вы страдаете ожирением или гипертонической болезнью, так как поваренная соль способствует задержке воды в организме и усугубляет ваше состояние. В таких случаях наилучшим выходом будет домашнее консервирование со строгим соблюдением всех правил вашей диеты. По возможности употребляйте в пищу свежие продукты или свежезамороженные фрукты и овощные смеси без посторонних добавок. В вашем пищевом рационе должно быть как можно больше фруктов, овощей и зерновых для снижения калорийности пищи, содержания в ней жиров, а в конечном счете уровня холестерина в крови.

В орехах высока концентрация жиров, поэтому их калорийность намного выше, чем многие думают. Тем не менее они не содержат холестерина, а основная часть жирных кислот представлена ненасыщенными. Орехи и бобовые могут служить хорошим источником недостающих белков и частичной заменой мясных продуктов.

9. Кондитерские и кулинарные изделия. Конфеты, печенье, пирожные, кексы, торты являются большим соблазном для тех, кто придерживается диеты. Кондитерские изделия высококалорийны, содержат низкое количество жизненно важных веществ, в том числе витаминов. Выпечка, изготовленная на яичном желтке с использованием сливочного масла, сливок и сметаны, представляет опасность из-за высокой калорийности и в связи с содержанием большого количества насыщенных жиров и холестерина. Такая выпечка — безусловный враг вашего здоровья! Если вы не можете сразу отказаться от выпечки, то отдайте предпочтение домашней выпечке, приготовленной на ненасыщенных жирах и содержащей яичный белок вместо цельных яиц, (например, нежирные пудинги). В целом необходимо ограничить потребление всех видов выпечки, если вы хотите избавиться от избыточной массы тела и высокого содержания холестерина в крови.

10. Напитки. Чрезмерное употребление кофе и чая (более 10 чашек в день) может способствовать повышению содержания холестерина в крови. Если же вы употребляете в день от 1 до 3 чашек этих напитков, то они не принесут особого вреда.

Рекомендуется использовать в рационе соки из свежих фруктов и овощей, не содержащие сахара или слегка подслащенные. Обращайте внимание на состав приобретаемых соков. Постоянное употребление свежеприготовленных в домашних условиях соков позволяет вам получать необходимые минеральные соли, витамины и другие полезные вещества.

Считается, что алкогольные напитки предотвращают развитие ишемической болезни сердца. Это заблуждение. Эпизодическое употребление спиртного не наносит ощутимого вреда, но регулярное распитие крепких алкогольных напитков вызывает нарушения в работе печени, что становится причиной повышения содержания холестерина в крови и развития атеросклероза. Употреблять крепкие (40 0) спиртные напитки в количестве более 30 мл в день очень рискованно. Если вы не можете отказаться от алкогольных напитков, то следует отдавать предпочтение красному сухому вину (натуральному виноградному).

Внимательно читайте надписи на упаковках продуктов. Надпись «Без холестерина» означает, что продукт не содержит холестерина вообще. Однако будьте внимательны, так как в продукте может оказаться большое количество насыщенных жиров, которые значительно повышают содержание холестерина в крови. Как правило, продукты неживотного происхождения являются натуральными и бесхолестериновыми. Но могут быть и исключения, например кокосы, в которых содержатся насыщенные жирные кислоты. На упаковке большинства продуктов указана доля калорий, относящихся к жирам. Надпись «Низкокалорийный» означает, что в продукте содержится на 1/3 калорий меньше, чем обычно. Даже одинаковые по составу полуфабрикаты, готовые и замороженные продукты одного вида могут содержать разное количество холестерина и жирных кислот. Данные об этом также содержатся на упаковке. Необходимо правильно оценивать эту информацию.

1. Обратите внимание на ингредиенты (т. е. составные части продукта). На всех упаковках должны быть представлены ингредиенты с указанием того, какую часть от общего веса они составляют. Первыми перечисляются основные ингредиенты, а последними — те, которых в продукте содержится меньше всего.

2. Таким образом, чтобы избежать покупки продуктов с высоким содержанием жиров и насыщенных жирных кислот, рекомендуется ограничить приобретение продуктов, в которых жир или масло стоят в списке ингредиентов на первом месте либо содержится много жировых и масляных ингредиентов.

3. Обращайте внимание на калорийность продуктов. Воздержитесь от приобретения высококалорийных продуктов, особенно если вы страдаете ожирением. Помните, в этом случае вам не следует потреблять в день более 1000 ккал.

Если вы придерживаетесь обычной диеты для снижения высокого содержания холестерина в крови, то суточная калорийность пищи должна составлять около 2000 ккал. При этом необходимо следить за качественным составом вашего рациона: суточная калорийность должна обеспечиваться на 55–60 % углеводами, на 10–15 % — белками, на 20–30 % — жирами (в основном ненасыщенными).

Если вы хотите снизить массу тела и высокое содержание холестерина в крови, то для достижения успеха необходимо придерживаться следующих правил:

— планируйте меню на неделю и расписывайте перечень продуктов до того, как пойти в магазин. Это поможет избежать покупки тех продуктов, которые не включены в диету и могут нанести вред здоровью;

— не ходите за покупками на пустой желудок, так как голод может подтолкнуть к приобретению вредных и ненужных для вас продуктов;

— покупайте различные соусы, приправы, специи или пищевые добавки, только если они входят в ваш недельный рацион и указаны в диете;