Джереми Рифкин - По ту сторону говядины

Говядина занимает второе место после томатов, как продукт, создающий наибольший риск из-за содержания пестицидов. Она занимает третье место из всех продуктов питания по заражению инсектицидами. Из всех продуктов на сегодняшнем рынке, говядина зараженная пестицидами представляет примерно 11 процентов общего риска заболевания раком для покупателей, по данным (NRC).

Более 95 процентов всего выращиваемого в загонах скота в США в настоящее время получают гормоны роста, а так же другие фармацевтические препараты, остатки которых могут быть в готовых кусках говядины.

Для ускорения набора веса, управляющие загонов вводят в рацион скота гормоны роста и кормовые добавки. Анаболические стероиды, в форме небольших гранул замедленного высвобождения имплантируются в уши животных. Гормоны медленно всасываются в кровоток, увеличивая уровень гормонов в 2–5 раз. Скоту дается эстрадиол, тестостерон и прогестерон.

В 1988 году в США более 15 миллионов фунтов (7 млн. кг.) антибиотиков были использованы в качестве пищевых добавок для скота. Медикаменты использовались для увеличения роста и борьбы с болезнями, которые свирепствовали в тесных и грязных загонах для животных. В то время, как животноводческая промышленность утверждает, что перестала широко применять добавление антибиотиков в пищу животных, они все еще даются молочным коровам, на долю которых приходится 15 процентов всей говядины, потребляемой в США. Остатки антибиотиков, часто обнаруживаются в мясе, употребляемом людьми в пищу, что делает человеческую популяцию уязвимей для более вирулентных штаммов болезнетворных бактерий.

Телята зачастую настолько больны, что антибиотики и другие медикаменты постоянно используются, чтобы они могли дожить до убоя. Вопреки заявлениям мясной промышленности, Управление по продовольствию и медикаментам США не одобряло применение в искусственном вскармливании телят. Некоторые медикаменты использующиеся регулярно, такие как сульфаметазин, являются канцерогенами. Остатки медикаментов часто присутствуют в телятине, покупаемой потребителями.

В отчете за 1985 год, Национальная Академия Наук объявила, что действующие процедуры федеральной проверки мяса являются недостаточными для защиты населения от заболеваний, связанных с мясом, и советовала принять меры по исправлению ситуации, которые так и не были приняты. Вместо этого Американское Министерство Сельского хозяйства (USDA) в сотрудничестве с мясоконсервной промышленностью, разработало новую экспериментальную систему инспекции — Обтекаемую систему контроля (SIS) — цель которой заключается в увеличении производства мяса на 40 процентов.

SIS фактически исключает участие федерального инспектора мяса, возлагая ответственность за осмотр туш на рабочих мясокомбината. Федеральные инспекторы мяса более не проверяют каждую тушу на производственной линии; наоборот, они проверяют менее одного процента туш.

Благодаря SIS тысячи туш зараженных пневмонией, корью и другими заболеваниями, с перитонитами, нарывами, загрязненные фекалиями и насекомыми, с разлагающимися головами (называемыми «блевотными головами» потому что покрыты рубцами) спокойно проходят осмотр на пути к обеденным столам американцев.

В 1990 году федеральные контроллеры мяса по всей стране завалили USDA письменными показаниями, описывающими главные проблемы в новой системе SIS. Недавно контроллеры USDA отправили письмо Национальной Академии Наук, выражая обеспокоенность относительно качества американской говядины.

Недавние открытия намекают на возможную связь между новыми заболеваниями скота и болезнями людей. Вирус лейкоза КРС (BVL) — ретровирус переносимый насекомыми, вызывающий образование

злокачественных опухолей у скота, который может быть обнаружен у 20 процентов КРС и 60 процентов стад в США, подозревается в причинноследственной связи с некоторыми формами человеческой лейкемии. Антитела BVL были найдены у людей, больных лейкемией, а так же BVL инфицировало человеческие клетки в пробирке.

Вирус иммунодефицита КРС (BIV), широкое распространение которого в стадах американского КРС было обнаружено в 1980-ых годах, генетически напоминает человеческий вирус СПИД, считается ответственным за подавление иммунной системы скота, что делает его восприимчивым к широкому кругу заболеваний и инфекций. Ученые успешно инфицировали человеческие клетки BIV, и как минимум одно исследование предполагает, что BIV «может играть роль либо в злокачественном, либо в медленном заражении человека» В 1991 году USDA подтвердило, что еще не знает, «вызывает ли воздействие BIV белков на серную жидкость человека ее изменение на ВИЧ положительную»

На самом деле какой-то там вирус тут не при чем. Если кормить скот (да и не только скот) всякой гадостью типа цементной пыли с экскрементами вперемешку со стероидами и антибиотиками, тут никакой иммунитет не выдержит и любой организм начнет загибаться. А так как и большинство людей жрут и пьют что попало без разбора, отсюда и у них схожие нарушения иммунитета.

Во всей американской промышленности мясная промышленность занимает второе место по травматизму — в три раза больше среднего показателя по стране. Уровень травматизма на некоторых скотобойнях превышает 85 процентов по данным Управления охраны труда.

«Если вы немного отвлечетесь и посмотрите на данные, то оптимальное количество красного мяса, которое вы употребляете в пищу, должно равняться нулю»

«Как правило, первое, что страна делает в ходе экономического развития, это разведение как можно большего количества скота. Наши данные показывают, что это не очень умное действие, и китайцы прислушиваются. Они понимают, что сельское хозяйство, основанное на животноводстве, это не та дорога, которой нужно идти… Мы по существу вегетарианцы и нам следует есть больше разнообразной растительной пищи и минимизировать употребление продуктов животного происхождения. Как только люди начинают вводить продукты животного происхождения в свои рационы, вот тогда и начинается беда»

«Мясная промышленность ответственна за большее число смертей американцев, чем все войны в 2 0 веке, все стихийные бедствия, и все автомобильные аварии вместе взятые. Если вы думаете, что говядина это настоящая еда для настоящих людей, то лучше бы вам жить очень близко к настоящей хорошей больнице»