Виталий Шевченко - Диета долгожителя. Питаемся правильно. Специальные меню на каждый день. Советы и секреты для долгой и здоровой жизни

Нефрит, нефроз, гепатит.

Рис — 75 г

Сухие фрукты — 200 г

Сахар — 150 г

Молоко — 150 мл

Масло сливочное — 15 г

В течение дня больной получает 3 порции рисовой каши из 25 г риса, 50 г молока с 5 г масла каждая и 5 стаканов компота. В 9.00 — каша и компот; в 11.00 — компот; в 14.00 — каша и компот; в 17.00 — компот; и в 20.00 — каша и компот.

Показания к назначению:

Назначается при заболеваниях сердечно-сосудистой системы в стадии субкомпенсации и декомпенсации.

Свежие овощи — 1500 г (расчет химического состава сделан по зимним овощам)

Сметана — 100 г

Пять раз в день, через каждые 2,5–3 ч, свежие салаты со сметаной. Зимой — из свежей капусты, моркови и яблок, а летом — из свежих огурцов, помидоров или редиса и лиственного салата.

Показания к назначению:

Ожирение.

Говядина ниже средней упитанности — 360 г без кости (с костями 480 г)

Молоко к чаю — 100 мл Яблоки — 200 г

Мясо варится без соли и дается равными количествами 4 раза в день: в 9.00 — мясо и чай с молоком без сахара; в 12.00 — мясо; в 15.00 — мясо и яблоки; в 18.00 — мясо; в 21.00 — мясо и чай с молоком.

Показания к назначению:

Ожирение.

Мясо нежирное — 400 г Творог нежирный — 300 г Сметана — 30 г Молоко — 100 мл Кефир — 200 мл Капуста свежая — 300 г Морковь — 150 г Яблоки — 100 г

Режим дня: в 9.00 — кофе с 50 мл молока без сахара; в 12.00 — 150 г творога и салат из капусты, моркови и яблок с 16 г сметаны; в 15.00 — то же самое, что и в 12.00; в 19.00 — 180 г отварного мяса в готовом виде (сварено без соли), чай с 50 мл молока без сахара; в 22.00 — 200 мл кефира. Показания к назначению:

Ожирение.

Ранее мы отмечали, что одним из факторов риска при развитии ишемической болезни сердца является избыточная масса тела или ожирение. В отдельном разделе в доступной форме было рассказано, как правильно питаться и какой образ жизни вести, чтобы сбросить лишние килограммы. Как раз эти избыточные килограммы являются тем камнем преткновения, из-за которых зачастую развивается ишемическая болезнь сердца. Мы убедились, как нелегко это сделать — сбросить лишний вес, как постепенно это нужно делать, уменьшая количество килограммов на протяжении многих месяцев, добиваться необходимого, «должного», своего веса. А когда человек этого достигает, он избавляется от многих болезней, молодеет душой и телом, он не ходит, а летает. А если у вас дефицит массы тела? Вы хотите набрать недостающие килограммы. Это сделать так же трудно, как и сбросить вес, особенно тогда, когда вы стараетесь держать под контролем уровень холестерина в крови, когда у вас развивается или уже сформировалась ишемическая болезнь сердца.

Первое, что нужно сделать, — это обратиться к врачу, чтобы выяснить, какие причины вызвали похудание. Похудание возможно вследствие хронического недоедания, но оно может быть вызвано и серьезными заболеваниями желудочно-кишечного тракта с нарушением переваривающей и всасывательной функций из-за недостатка ферментов желудка, поджелудочной железы, кишечника. А может быть, причина более опасная — опухоль? Нужно идти к врачу.

Чтобы набрать вес, постарайтесь выбирать больше блюд из следующих продуктов: хлеб, особенно белый, хлебные злаки, рис, манная крупа, макаронные изделия, картофель, орехи, фрукты и овощи, нежирные молочные продукты, иногда свиное сало (под контролем уровня холестерина).

При употреблении продуктов с высоким содержанием жиров, как наиболее калорийных, отдавайте предпочтение группе с мононенасыщенными жирами (оливки, орехи, авокадо, оливковое масло, масло земляного ореха), поскольку исследования показывают, что эти жиры не повышают уровень холестерина.

Кроме того, ешьте каждый раз, как только вы почувствуете голод, или как минимум каждые три часа. Ешьте пищу, которая вам нравится, расслабьтесь перед едой, ешьте разнообразную пищу и обязательно выполняйте физические упражнения, чтобы питание укрепляло мышцы, а не вызывало отложение жира.

Проконсультируйтесь с врачом-диетологом относительно конкретного выбора продуктов, которые бы удовлетворяли ваши запросы и не были бы вредными для вашего здоровья. Замените часть мясных продуктов, содержащих белок, который необходим для наращивания мышечной массы тела, на другие продукты, особенно бобы, дробленый горох, фасоль, чечевицу, сою, семечки. Допускается два-три раза в неделю употребление яиц всмятку, а белковый омлет из яиц можно включать в меню ежедневно. Полезны нежирные сорта сыра и творога три-четыре раза в неделю. Рыбу, содержащую легкоусвояемый белок, можно употреблять каждый день.

В последние годы все больший интерес врачей и пациентов вызывают специализированные пищевые смеси, предназначенные для искусственного питания, в том числе для здоровых и больных с пониженной массой тела. Эти пищевые смеси в довольно короткий срок при их правильном применении увеличивают массу тела без какого-либо отрицательного воздействия на организм и способствуют быстрейшему выздоровлению.

В первую очередь это энпиты — специализированные пищевые смеси, созданные на молочной основе. Они хорошо растворимы в воде, содержат белки, жиры, углеводы, основные минеральные вещества, водо- и жирорастворимые витамины. В зависимости от преобладания того или иного компонента они разделяются на белковый, жировой, обезжиренный и т. д. Поэтому их еще называют модульными пищевыми смесями. Они предназначены главным образом для дополнительного питания на фоне диеты. Эти смеси обычно применяют 20–30 дней, а по назначению врача, когда имеется истощение организма в результате хронических заболеваний, после операций на желудочно-кишечном тракте, лучевая и химиотерапия онкологических больных, малокровие различного происхождения, — несколько месяцев. Энпиты испытаны более десяти лет назад, хорошо себя зарекомендовали, их можно назвать специализированными пищевыми смесями первого поколения и рекомендовать для широкого применения.

Другие пищевые смеси — второго и третьего поколений — оказались еще эффективнее энпитов.

«Инпитан»(от «институт питания») — сухая полноценная сбалансированная порошкообразная пищевая смесь, содержащая белки, жиры, углеводы, макро- и микроэлементы, витамины. Легко растворяется в воде. Для получения 2 л готового к употреблению пищевого продукта с энергетической ценностью 1 ккал/ мл нужно 450 г смеси растворить в 1700 мл воды. Можно применять в ряде случаев по назначению врача в качестве единственного источника питания в течение длительного срока, а также как дополнительное питание. Обычно при приеме инпитана за две недели масса тела увеличивается в среднем на 3–4 кг.