Ирина Вечерская - 100 рецептов при бессоннице. Вкусно, полезно, душевно, целебно

Состав: филе кальмаров – 400 г, картофель – 300 г, лук – 1 шт., соленые или свежие огурцы – 1–2 шт., растительное масло – 1 ст. ложка, соль, перец.

Вареные кальмары нарезать соломкой, картофель – квадратиками, лук – тонкими полукольцами, часть огурцов нарежьте соломкой, часть – ломтиками. Все продукты перемешать, заправить солью, маслом, перцем.

Состав: кукуруза консервированная – 200 г, дайкон – 200 г, морковь – 200 г, кальмары – 200 г, майонез – 200 г .

Морковь и дайкон вымыть, очистить, нашинковать соломкой, пробланшировать одну минуту в кипящей воде и сразу же обдать холодной водой. Тушки кальмаров промыть, отварить в течение трех минут в кипящей под соленной воде и нашинковать соломкой. Смешать измельченные овощи с кальмарами, добавив консервиро ванную кукурузу, заправить все майонезом.

Состав: авокадо – 2 шт ., кальмары отварные – 300 г, кукуруза консервированная – 200 г, майонез – 2 ст. ложки .

Плоды авокадо вымыть, разрезать пополам, осторожно снять кожуру, вынуть косточку, мякоть нарезать кубиками. Кальмаров отварить в под соленной воде в течение трех минут, освободить от пленок и также нарезать кубиками. Все соединить, добавить консервированную кукурузу, за править майонезом и перемешать.

Состав: кальмары или сайра – 1 банка, яйца – 2–3 шт., кислые яблоки – 2–3 шт., репчатый лук – 1 шт. или зеленый лук – 50 г, майонез – 0,5 банки, укроп, лимон.

Сайру изрубить, кальмары тщательно промыть и изрубить. Смешать с рублеными яйцами и другими продуктами. Можно добавить также сок из консервов и майонез. Украсить ломтиками лимона и укропом.

Состав: кальмары – 500 г, картофель – 1 кг, майонез, растительное масло, зелень, соль.

Картофель отварить или пожарить в масле, посолить, затем отварить тушки кальмаров, нарезать соломкой, перемешать с майонезом. Затем разложить по порциям на тарелку: порция картофеля и порция кальмаров. Готовое блюдо украсить зеленью.

Состав: кальмары – 600 г, сметана – 2 стакана, мука – 2 ч. ложки, лук – 1 шт., масло растительное – 2 ст. ложки, соль, молотый перец.

Кальмаров очистить, вымыть, нарезать соломкой, посолить, поперчить и обжарить на сковороде в масле с мелко нарезанным луком. Посыпать мукой, размешать и обжарить до золотистого цвета. Добавить сметану и дать прокипеть. Блюдо подавать с картофелем или рисом, посыпав зеленью.

Состав: филе кальмаров – 500 г, огурцы соленые – 2 шт., репчатый лук – 2–3 шт., томатная паста – 1 ст. ложка, мука пшеничная – 1 ст. ложка, сливочное масло – 80 г, зелень петрушки рубленая – 2 ст. ложки, лавровый лист – 1 шт., перец душистый – 3–4 горошины, соль.

Лук нарезать соломкой и спассеровать на части масла. Добавить томатную пасту, разведенную небольшим количеством воды, и пассеровать еще 5 минут. Огурцы очистить от кожицы и семян, нарезать ломтиками и припустить в 1/2 стакана воды. Филе кальмаров нарезать соломкой, посолить, запанировать в муке и обжарить на оставшемся масле до образования золотистой корочки. Подготовленные ингредиенты блюда соединить, добавить лавровый лист, перец и тушить 7–10 минут. Подавать азу с отварным картофелем, посыпать зеленью.

Состав: кальмары очищенные – 5 тушек, рис – 150 г, яйцо – 4 шт., лук – 3 шт., томатпюре – 7 ст. ложек, зелень петрушки – 1 пучок, майонез – 200 г, кетчуп – 3 ст. ложки, масло растительное, соль, перец.

Приготовить рассыпчатый рис. Лук мелко нарезать, спассеровать на масле до мягкой консистенции, добавить томат-пюре, продолжть пассерование, пока жир не окрасится в оранжевый цвет. Рис соединить с пассерованным луком, двумя сырыми яйцами и двумя мелкорублеными вареными яйцами, рубленой зеленью (оставить веточки для оформления), солью, перцем, перемешать. С кальмара снять пленку, удалить остатки внутренностей, хитиновую пластинку, промыть, слегка отбить, наполнить тушки начинкой из риса. Обжарить на масле до золотистого цвета, залить майонезом с добавлением кетчупа и тушить до готовности. Подавать, полив соусом, оставшимся от тушения.

Состав: мидии – 1 банка (200 г), салат-латук или листья зеленого салата – 200 г, лук-шалот или красный репчатый лук – 150 г, базилик – 40 г, горчица – 1,5 ст. ложки, масло оливковое – 80 г, майонез – 1 ст. ложка.

Салат-латук или листья зеленого салата разорвать на небольшие кусочки, лук-шалот или красный репчатый лук мелко нашинковать. Добавить мидии, предварительно слив рассол, все тщательно перемешать, заправить горчичным соусом.

Соус: для придания оригинальности и мягкости вкуса в горчицу добавить майонез, затем влить тонкой струйкой оливковое масло. Все взбить венчиком до однородной массы.

Состав: мидии без створок – 300 г, картофель – 8 шт., морковь – 1/2 шт., лук – 1 шт., чеснок – 1 зубчик, томат-пюре – 3 ст. ложки, растительное масло – 3 ст. ложки, зелень петрушки рубленая – 2 ст. ложки, соль.

Мидии отварить в подсоленной воде 5–7 минут. Нарезанные мелкими кубиками морковь и лук спассеровать на части масла, добавить томат-пюре и пассеровать еще 10 минут. Картофель нарежзать кубиками или дольками, обжарить на оставшемся масле. Соединить подготовленные ингредиенты, добавить 1/2 стакана отвара от мидий, соль и тушить до готовности картофеля. В конце положить измельченный чеснок.

Состав: мидии – 10 шт., сыр тертый – 2 ст. ложки, масло сливочное – 2 ст. ложки, соль по вкусу, зелень укропа.

Раковины мидий вскрыть, посыпать солью, сыром, полить маслом, запечь до готовности. При подаче раковины положите на тарелку и оформить зеленью.

Состав: морские гребешки 450 г, крабовое мясо 450 г, креветки очищенные вареные 450 г, сыр твердый тертый 1 стакан, сливочное масло 4 ст. ложки, мука 2 ст. ложки, бульон куриный 2 стакана, лук 2 шт., грибы свежие 400 г, белое вино сухое 1/2 стакана, соль, перец черный молотый.

Муку слегка обжарить в 2 ст. ложках масла, охладить, развести бульоном и проварить до загустения. На оставшемся масле обжарить мелко нарезанный лук и ломтики грибов. Соединить соус, лук, грибы и морепродукты, добавить специи и вино. Переложить массу в форму, посыпать сыром и запечь до образования золотистой корочки.