Ирина Словцова - Менопауза. Как сохранить полноценную жизнь? Доступно. Работает. Проверено автором

Если вы предпочитаете фасоль консервированную, то лучше брать не в собственном соку – а в томатном соусе (все по той же причине – чтобы было меньше газообразования в кишечнике).

Салаты заправляю маслом, настоянным на чесноке, ламинарией (молотой) и семенами льна (молотыми).

На десерт: финики фаршированные.Финики промыть, ошпарить кипятком или даже немного подержать в нем; вынуть из них косточки; на место косточек положить слегка поджаренные и перемолотые семена кунжута (можно добавить и молотые семена льна); закрыть половинки, уложить фаршированные финики в тарелку или небольшой салатник и убрать в холодильник.

Рецепты «женские»

Рис по-японски [1] . Рис по-японски варят без масла, соли и специй, соблюдая пропорции (это самое главное): на 1 стакан риса —1,25 стакана воды. Перед тем как готовить, рис промывают в большом количестве воды – до ее прозрачности, затем замачивают на 30 мин. Рис размягчается, и время варки уменьшается Это значит, что полезных: веществ в нем сохранится больше. И только после этого рис перекладывают в кастрюлю для варки, добавив положенное количество воды, и закрывают плотно крышкой, которую не снимают до конца варки. Таким образом, он приготовляется на пару. Крышку нельзя открывать еще и в течение 10 мин. после готовности риса. После того как вода закипела, рис варят на слабом огне, а доваривают на совсем малом. Во время варки соль не добавляют, а в готовое блюдо кладут соевый соус, овощи, зелень – и таким образом получается вкусное блюдо.

Тофу с брюссельской капустой.На 1 порцию: по 100 г тофу, оливок и брюссельской капусты (можно «заморозку»); помидор, соль, перец – по вкусу.

Тофу разрезать на 2 части, обжарить на оливковом масле до золотистой корочки. Брюссельскую капусту потушить 6–8 мин., прибавить к ней нарезанные помидоры, посолив и поперчив по вкусу. Выложить на тарелку тофу и сервировать капустой, помидорами и оливками.

Салат с кальмарами и сыром.100 г кальмаров, 20 г свежей зелени петрушки, 30 г сыра «Рокфор», 2 ст. л. 10 %-ных сливок, 1 ч. л. оливкового масла, 1 / 2 ч. л. лимонного сока, морская соль по вкусу.

Петрушку крупно нарезать, помять с солью, смешать с оливковым маслом и отложить. Кальмары нарезать соломкой, посолить, довести на сковороде до готовности. Морковь очистить, нарезать брусочками, бланшировать 3 мин. в воде с добавлением лимонного сока. Сыр и сливки взбить в блендере. Смешать кальмары и морковь, заправить смесью из петрушки и оливкового масла. Выложить на одну тарелку взбитый сыр и салат. Есть теплым.

Курица с кунжутом.8 кусочков куриных грудок, 2 ст. л. соевого соуса, 3–4 зубчика чеснока, 1 / 4 чашки кунжута.

Разогрейте духовку до 190 °C. Положите курицу в блюдо для запекания. Сбрызните каждый кусочек соевым соусом. Натрите раздавленным чесноком. Сверху посыпьте кунжутом и запекайте около 50 мин. или до готовности.

Запеканка с кунжутом.На 4 порции: 600 г отварного картофеля, 600 г листьев шпината (можно свежезамороженного), 1 луковица средней величины, 1 зубчик чеснока, 2 ст. л. подсолнечного масла, соль, свежесмолотый черный перец, молотый сладкий красный перец, 2 яйца, 150 г сметаны, 150 мл молока, жир для смазывания формы, 3 ст. л. тертого сыра, 3 ст. л. кунжута.

Очищенный картофель нарезать ломтиками. Шпинат тщательно вымыть и перебрать. Мороженый шпинат оттаять. Очищенный лук и чеснок мелко нарезать и обжарить в подсолнечном масле. Затем добавить шпинат и немного потушить. Затем сдобрить черным, красным перцем и солью. Яйца смешать со сметаной и молоком. Жаростойкую форму смазать жиром. На дно формы выложить слой картофеля, затем слой шпината и сверху снова выложить слой картофеля. Влить молоко с яйцами. Картофель слегка подсолить. Тертый сыр смешать с кунжутом и посыпать им запеканку. Запекать 40 мин. в разогретой до 200 °C духовке. Когда сверху начнет образовываться коричневая корочка, закрыть форму сверху фольгой и продолжить запекание. Одна порция содержит 18 г белка, 19 г жира, 39 г углеводов. 400 ккал.

Салат из кальмаров с кунжутом.500 г кальмаров, 1–2 дольки чеснока, 1–2 ст. л. сметаны, 1 / 2 ч. л. столового уксуса, 1 ч. л. кунжута; красный молотый перец, соль, сахар – по вкусу.

Кальмары очистить, сварить в подсоленной воде 1,5–2 мин., нарезать тонкой соломкой. Чеснок пропустить через пресс, смешать со сметаной, уксусом, соус посолить, поперчить по вкусу, добавить сахар. Заправить кальмары соусом, тщательно перемешать, посыпать кунжутом. Перед подачей дать настояться 3–3,5 ч.

Рыбный сутьСвежая речная рыба (лучше карп) – не менее 750 г; 20 горошин белого перца; 2 ст. л. соли.

В 1,5 л воды кипятить горошины белого перца 2 часа, затем вынуть. Рыбу вычистить, разделать, хорошо промыть, нарезать на куски и обжарить 2–3 мин. на раскаленной сковороде без масла. Сложить в горячую воду, из которой вынули перец (ее останется меньше 1 л), сразу добавить уксус, посолить и варить под крышкой 30 мин. Дать настояться.

Мелкая рыба под винным соусом.500 г речной рыбной мелочи, 5–6 луковиц, 1 стакан соевого соуса, 1 стакан 3 %-ного винного уксуса, 3 ст. л. кунжутного или оливкового масла, 1–2 ч. л. сахара, 2 ст. л. десертного вина или водки, 1 / 2 стакана мелко нарезанного укропа.

Лук нарезать кружочками, но не разбирать на кольца. В глубокой сковородке или низкой широкой кастрюле выложить им все дно как можно плотнее, затем засыпать слоем укропа. Поверх укропа уложить аккуратно вычищенную рыбу, залить соевым соусом, уксусом и вином (или водкой), посыпать сахаром, плотно закрыть крышкой и тушить на очень слабом огне 2 часа (до выкипания маринада). Затем облить маслом, поставить на сильный огонь и быстро обжарить. Подавать к столу слегка остуженным. Кости рыбы должны полностью размягчиться.

Экзотик-меню

Якитори из гребешков.На 1 порцию (200 ккал): 160 г морских гребешков, 20 г китайского салата, 20 г соуса «Терияки», 15 г лимона, 10 г зеленого лука, 5 г жареных кунжутных семечек, 5 г оливкового масла.