Елена Стоянова - Эта невероятная хумусовая диета

Потому что какао — источник остро необходимого для нас магния, гормонов удовольствия. Кладезь антиоксидантов. И то, и другое, и третье способствуют снижению веса. Снимает тягу к сладкому, помогает пережить «критические дни».

Шоколад? «Что заложено в «бюджет» — то наше. Что не заложено — то не наше». Шоколада в «бюджете» нет. Ни горького, ни молочного, никакого. Причина: наличие сахара и чрезмерного количества жира. Нашим целям соответствует какао, а не шоколад.

Если какао вызывает аллергию или слишком бодрит, вечером пьют чай с 1–2 ст. л. нежирного молока, это предусмотрено «формулой меню».

Потому что, когда пьют какао (кофе и чай, кстати, тоже) с молоком, молекулы молочного белка «обволакивают» молекулы антиоксидантных веществ, содержащихся в какао, и несколько снижают их усвояемость. Вместе с тем, добавление молока в какао, кофе или чай не превращает их в «яд», как утверждают иной раз в популярной литературе.

Если совсем, ну совсем не может человек пить эти напитки без молока, можно и добавить 1–2 ст. л. нежирного молока, ничего такого военного в этом не вижу.

Больше скажу, при повышенной кислотности бывает часто, что от черного кофе — изжога, а от кофе с молоком — полная благодать в желудке. Ну и добавьте спокойно малую толику нежирного молока в утренний кофе.

Потому что корица обладает выраженным антиокислительным и липотропным эффектами, снижает и выравнивает уровень сахара в крови. И вообще вкусная.

Речь идет, разумеется, о молотой корице без всякого сахара. Знаете, бывает такая, перемешанная с сахаром, предназначенная для выпечки? Так вот, нам нужна не она, а чистая молотая корица .

Потому что они содержат столько витаминов, минералов и микроэлементов, что имеют полное право расцениваться как естественнейшая и богатейшая альтернатива БАДам.

Потому что они оказывают антиоксидантный эффект и способствуют нормализации кислотно–щелочного баланса (см. Приложение 2).

Потому что они оказывают противовоспалительное действие на организм (см. Приложение 3).

Потому что они активизируют обмен веществ и способствуют сбрасыванию веса.

Потому что они маскируют «недосол» и помогают разнообразить вкус наших блюд.

Потому что они вкусные, экзотичные и загадочные.

ВНИМАНИЕ!

Употребляйте только те специи и пряные травы, которые Ваш организм переносит нормально. Если же не переносите вообще никаких или получен запрет на специи от врачей, то не употребляйте, тут двух мнений быть не может.

И в любом случае, призываю, не злоупотребляйте специями, не забивайте естественный вкус хороших, натуральных наших продуктов.

Подробно о применении натуральных пряных трав и специй, в том числе, если Вы заинтересованы в решении каких–либо медицинских задач, Вы можете прочитать в моей новой книжке «Чистка организма без идиотизма», в главе III.

Вот почему нельзя:

несмотря на низкий гликемический индекс, и относительно малую калорийность, фрукты содержат все–таки порядочное количество сахаров, и в их числе довольно коварную фруктозу.

Для усвоения фруктозы не нужен инсулин. Казалось бы, выгодно для похудения. Ан нет. Не выделяется инсулин — снижается и выработка лептина (они в связке) — гормона, который подавляет аппетит. Сытости, таким образом, фруктоза не создает. Многие люди замечают, что фрукты возбуждают аппетит, их хочется есть и есть еще и еще. Выражение даже есть такое — «напал фруктовый «жор». Популярные разгрузочные дни на яблоках переносятся трудно. И, наконец, самое главное. При высоком потреблении фруктозы и фруктов сочетание пониженной выработки инсулина с пониженной же выработкой лептина приводит к снижению чувствительности к инсулину и способствует накоплению жира. Поэтому в специальной литературе отмечают в связи с чрезмерным увлечением фруктами, реальную опасность гиперинсулинемии, повышения давления и уровня триглицеридов в крови. А как же тогда фрукты разрешают при ожирении и диабете? Разрешают, да, но в очень и очень ограниченных количествах;

очень часто люди садятся на фруктовые диеты, чтобы прекратить фруктовый «жор». Однако «жор жором не выгоняют». Наиболее эффективный, но и самый сложный, метод — временный (временнный, подчеркиваю), но полный и решительный отказ от всех и всяческих фруктов. Употребление их в малых количествах на первоначальных этапах менее эффективно: людям, «западающим» на фрукты, крайне трудно остановиться после первого фруктика, «фруктовый жор» возрождается, как головы Гидры. Я знаю, со мною в прошлой жизни было. Итак, временный (временный!) отказ. И ломка? На хумусовой диете она исключена, ибо человек получает заведомо достаточное количество первоклассных углеводов с низкой гликемической нагрузкой, не полнящих и не вызывающих неуемного потребления, и одновременно солидное количество триптофана, из которого в организме вырабатывается тот же самый гормон удовольствия — серотонин, который выделяется в ответ на поедание сахаров, содержащихся во фруктах, в том числе коварной фруктозы.

«ТАК ЛИ ПОЛЕЗНА ФРУКТОЗА?

Фруктоза — сахар, содержащийся во фруктах и меде и часто используемый в качестве подсластителя, — заставляет организм думать, что он более голоден, чем есть на самом деле. До недавнего времени врачи считали, что из всех калорийных подсластителей фруктоза оказывает наименьшее воздействие на уровень сахара в крови, хотя о вреде избытка калорий, даже в виде «безопасной» фруктозы, диетологи предупреждали всегда. В экспериментах на крысах исследователи Университета штата Флорида установили, что фруктоза является одним из звеньев биохимической цепной реакции, приводящей к увеличению массы тела и развитию других признаков метаболического синдрома — предшественника сахарного диабета II типа. Фруктоза повышает уровень мочевой кислоты в крови, что снижает активность инсулина, регулирующего процессы запасания и расходования углеводов в организме.

Частые повышения уровня мочевой кислоты могут явиться причиной развития метаболического синдрома, включающего ожирение, повышение уровня холестерола в крови и высокое артериальное давление. При искусственном блокировании синтеза мочевой кислоты или снижении ее уровня признаки метаболического синдрома у крыс, получавших диету с высоким содержанием фруктозы, постепенно исчезали. Возможно, распространенность ожирения среди населения США, объясняется именно тем, что американские кондитеры используют большое количество фруктозосодержащих подсластителей. Однако жителям других стран также не следует злоупотреблять продуктами с высоким содержанием фруктозы» (источник: Takahiko Nakagawa et al. «Hypothesis: fructose–induced hyperuricemia as a causal mechanism for the epidemic of the metabolic syndrome». — Journal «Nature Clinical Practice Nephrology», Dec. 2007).