Евгений Щадилов - Лечимся ягодами. Дача — вылечит, дача — исцелит

На Руси красную смородину с успехом в большом количестве выращивали уже в XV веке в садах Москвы.

В настоящее время в Северо-Западном регионе РФ, куда входит и Ленинградская область, красная смородина, а белая — совершенно точно, культивируется в основном на дачных участках садоводов-любителей. Тем не менее агропромышленным предприятиям на эту культуру следовало бы обратить самое серьезное внимание, так как она имеет неоспоримые достоинства, которые отсутствуют у черной смородины. По сравнению с черной красная смородина, во-первых, дает значительно больший урожай, во-вторых, менее требовательна к условиям произрастания, в-третьих, более долговечна и, в-четвертых, не так страдает от почкового клеща и махровости.

В последнее время выведены высокоурожайные сорта с отличными вкусовыми качествами, пригодные для употребления в свежем и замороженном виде.

Из ягод красной и белой смородины получают прекрасный сок, причем больше, чем из ягод черной смородины. Из сока можно приготовить чудесное желе, мармелад, освежающее мороженое и другие кушанья. Вина и ликеры, особенно из белой смородины, считаются лучшими среди других плодово-ягодных напитков этого типа. Хороши из нее также и компоты, но варенье из ягод красной и белой смородины варят редко, это связано с наличием в плодах довольно крупных и твердых семян.

Красная смородина хорошо сохраняется в течение нескольких месяцев, если ее, пересыпав сахаром или смешав с медом, хранить в прохладном месте.

В этом случае в ягодах долгое время сохраняются не только вкусовые, но и лечебные свойства.

Показаниями к применению красной и белой смородины являются пониженный аппетит, гипоцидный и анацидный гастриты, зашлакованность желудочно-кишечного тракта и сердечно-сосудистой системы, хронические запоры, пищевые отравления, гиповитаминоз, простуда, атеросклероз и другие заболевания системы кровообращения, избыточное содержание холестерина в крови, мочекислый диатез, цистит, лихорадочные состояния, аллергия, судорожный кашель, рассеянный склероз, геморрагический васкулит, некоторые формы рака, некоторые кожные заболевания.

Противопоказаниями к применению, как и в случае с черной смородиной, являются гиперацидный гастрит, вызванный повышенной кислотностью желудочного сока, и язвенные болезни желудка и двенадцатиперстной кишки, развившиеся на его фоне, а также один из видов нефролитиаза (почечнокаменной болезни) — оксалурия. Поскольку плоды красной смородины содержат витамин К и фенольные соединения, длительное употребление их как в сыром, так и переработанном виде в больших количествах противопоказано при повышенной свертываемости крови и тромбофлебитах.

Учитывая очень высокое содержание витамина С (аскорбиновой кислоты), при кариесах и мягкой эмали зубов сок красной смородины следует пить через трубочку, а после употребления свежих ягод тщательно полоскать рот.

И красная, и белая смородина требуют более сухого и хорошо освещенного местоположения, чем черная, и особенно болезненно реагируют на избыток влаги в почве.

Голландская красная. Старый, широко распространенный сорт западноевропейского происхождения.

Кусты мощные, среднераскидистые, густооблиственные. Отличаются медленным ростом и долговечностью. Первый товарный урожай дают на 4–5-й год. Листья темно-зеленые, средней величины, с узкими, заостренными тремя — пятью лопастями, морщинистые. Цветковые кисти средней длины, отогнутые. Цветки средней величины, колокольчатые, зеленые, с красноватыми прожилками. Ягоды средней величины, красные, округлые, кислые.

Сорт отличается очень высокой зимостойкостью, ежегодной и обильной урожайностью, устойчив к антракнозу.

Большая белая. Сорт неизвестного происхождения, найденный в Прибалтике.

Кусты сильнорослые, компактные, слабораскидистые. Плодовые соцветия длинные. Цветки зеленовато-желтые, чашевидные. Ягоды крупные, кремовой окраски, умеренно кислые, приятного вкуса, среднераннего срока созревания. Цветет в мае, плодоносит в июле — августе.

Сорт вполне зимостойкий, антракнозом поражается в средней степени.

Лекарственным сырьем являются плоды и листья. Плоды целыми гроздями собирают в сухую погоду вместе С веточками, на которых они располагаются.

Во всем же остальном ягоды и листья заготавливают точно так же, как ягоды и листья черной смородины.

В ягодах красной смородины содержатся значительное количество Сахаров, органические кислоты, минеральные вещества (кальций, фосфор, железо), пектиновые и дубильные вещества, которых значительно больше, чем в черной смородине, серотонин, витамины С, В 1и Р. При этом белая и красная смородина содержат витамина С в 8–10, а витамина P в 3–4 раза меньше, чем черная. Уступая черной смородине по содержанию витамина С и фенольных соединений (антоцианов, катехинов, флавоноидов), плоды красной смородины значительно превосходят ее по количеству провитамина А. Красная смородина более сочная, чем черная; ее сок — прекрасное диетическое средство, особенно в педиатрии — детской лечебной практике.

Ягоды белой смородины близки по химическому составу к красной и обладают почти таким же биологическим действием, но витаминов в них меньше. Так, если суточную потребность организма в витамине С обеспечивают 150 г красной смородины, то белой нужно съесть в 6–7 раз больше.

В ягодах красной смородины найдено 0,2–0,5 мг/100 г β-каротина, белая смородина значительно им беднее (0,04 мг/100 г), а также оксикумарины.

В отличие от многих ягод красная и белая смородина относительно богаты биотином (2,5 мкг/100 г) и фолиевой кислотой (3–5 мкг/100 г). Однако по последнему показателю они все же уступают землянике садовой, черной смородине, облепихе и малине.

В сушеных ягодах красной и белой смородины найдено значительное количество йода (16–26 мкг/100 г), что намного больше, чем у черной смородины (6–7 мкг/100 г).

Смородина красная и белая оказывают противовоспалительное, мочегонное, потогонное, противосклеротическое, желчегонное, слабительное, репаративное, кровоостанавливающее и общеукрепляющее действия.

Кроме того, красная смородина обладает сенсибилизирующим, противоаллергическим, уратолитическим, кровоочистительным свойствами, способна понижать уровень токсинов в кишечнике, а также уровень избыточного холестерина в крови.

Наличие повышенного содержания органических кислот оказывает противовоспалительное и уратолитическое действия. Последнее достигается за счет перевода нерастворимых солей мочевой кислоты в растворимые оксалаты, которые с мочой легко выводятся из организма.