Светлана Баранова - Стань свободным от вредных привычек

Загустители применяют в йогуртах, используя для этой цели пектин, что, конечно же, лучше всего, а также модифицированный крахмал или желатин. Желатин часто применяется и в конфетоподобных изделиях типа «Холодок», «Ментос», в жевательных конфетах, жевательном мармеладе и другой продукции.

Полезно знать, что дешёвые кетчупы и майонезы часто содержат неумеренное количество загустителей, так как именно таким образом производители-однодневки уменьшают себестоимость своей «продукции», маскируя малое количество томатной пасты в кетчупах или растительного масла в майонезе. Продукты такого типа дёшевы, но стоит ли вообще тратить деньги на подкрашенный крахмальный клейстер или склизкую водянистую бурду, именуемую майонезом?

В отношении майонеза всякий образованный человек вообще должен знать: если в сведениях о пищевой ценности указано содержание жира менее 45–50 %, то это уже скорее не майонез, а майонезоподобный соус . Само по себе это не плохо, однако ожидать от подобных продуктов, что они окажутся майонезом, не стоит, особенно при использовании их в горячих блюдах, так как крахмал и иже с ним сильно разжижаются при нагреве. В настоящем (классическом) майонезе жира содержится 67 %, то есть 2/3 от массы. А когда содержание жира значительно снижают, то неизбежную потерю густоты компенсируют большим количеством крахмалистых загустителей или камедей (растительных смол), что в двух случаях из трёх придаст продукту либо, пардон, осклизлость, либо просто не свойственный майонезу привкус.

Искусственным путём никогда не удаётся достичь красоты и гармонии, присущей простым и гениальным творениям Природы.

Наша сила в том, что любую ситуацию, любые условия мы воспринимаем так, что всё идёт человеку на пользу. И сколько человека не пугай, но если он считает Землю своим домом, то его не обманешь. Кому интересно Жить – тот не купится на дешёвую имитацию жизни!

Ничего плохого в биологически активных добавках нет, вернее, быть не может, если, конечно, купленное вами средство действительно является биологически активной добавкой и рекомендовано врачом. При правильном использовании БАДы способствуют оздоровлению организма, повышению работоспособности и замедляют процессы старения.

Решаясь на покупку, главное помнить, что БАДы – это не лекарственные средства. Вопреки всем рекламным заверениям, принимая одни лишь добавки, нормализовать обмен веществ невозможно. Равно как и решить другие проблемы. С помощью биодобавок можно лишь внести коррекцию в те или иные процессы, происходящие в организме, да и то в комплексе с другими методами (диетой, психоэмоциональными настройками, физическими упражнениями, иногда – лекарствами).

Иногда бывает, что лечебный эффект добавки очевиден, однако производители не желают проводить клинические испытания своего средства и регистрировать его как лекарство – слишком затратное это мероприятие. В России клинические испытания обязательно проходят лишь добавки стимулирующего характера , например «сжигатели» жира и нормализаторы холестеринового обмена, но регистрируются они при этом всё равно как биологически активные добавки.

В Институте питания РАМН поясняют, по каким критериям добавку, применяющуюся при вспомогательной терапии различных заболеваний, отличают от лекарства.

Если количество действующего вещества в продукте ниже минимальной терапевтической дозы, а активация и стимуляция проходят в пределах физиологических границ отдельных органов и систем, то средство причисляется к БАДам . Если же количество действующего вещества соответствует терапевтической дозе, то это – лекарство.

Важно помнить, что:

• БАДы используются как дополнительный источник пищевых и биологически активных веществ для оптимизации углеводного, жирового, белкового, витаминного и других видов обмена веществ, для нормализации и (или) улучшения функционального состояния различных органов и систем.

• БАДы не являются лекарствами и не могут применяться для лечения каких-либо заболеваний.

• Перед применением биологически активных добавок в пищу рекомендуется проконсультироваться с лечащим врачом, а также учитывать, что БАДы, как и любые пищевые продукты, могут вызывать аллергические реакции.

Конечно, проще купить средство, которое помогло уже подруге, маме, соседке, чем проконсультироваться по этому поводу со специалистом, однако подбор добавок сугубо индивидуален и должен осуществляться врачом, обладающим достаточными знаниями в области нутрициологии (науки о питании). Это важно хотя бы потому, что вы не знаете, как может отразиться приём того или иного средства на вашем организме. Так, например, при всей безвредности антиоксидантов, добавки с бета-каротином нужно принимать крайне осторожно, так как есть данные исследований о том, что в определённых случаях они могут вызывать рак. «Поглотители жира» не дают усваиваться не только пищевым жирам, но и крайне необходимым организму жирорастворимым витаминам.

И обязательно нужно консультироваться с врачом, если у вас имеются хронические заболевания. Ведь БАДы способны усиливать лекарственную терапию – некоторые из них назначаются при гипертонии, язве, болезнях печени, бронхиальной астме и т. д. И если это делается правильно, можно даже уменьшить дозу обычно принимаемых лекарств и тем самым пощадить свою печень.

В США закон запрещает указывать на этикетке показания к применению биологически активных добавок. При этом предполагается, что потенциально полезный БАД пациенту должен рекомендовать только лечащий врач.

Не путайте БАДы с «химией». Химии в этих добавках значительно меньше, чем в обычных продуктах. В составе БАДов присутствуют в основном натуральные или идентичные натуральным искусственные биологически активные вещества. И те, и другие оказывают сходное воздействие на организм.

БАДы – это не пищевые добавки. Весьма распространённая ошибка многих людей сегодня – отождествление биологически активных добавок к пище с пищевыми добавками. Последние чаще всего обозначаются на этикетках продуктов буквой Е с трёхзначным номером (Международный цифровой код пищевой добавки) и представляют собой красители, антиоксиданты, эмульгаторы, корригирующие вещества и т. п. Они изменяют свойства продуктов, но не обладают специфической биологической активностью в отношении человеческого организма.