Елена Ульмасбаева - Основы йоги. Все, что нужно для самостоятельных занятий

При изготовлении органических продуктов не допускается применение жестких методов обработки, которые разрушали бы их структуру. Такие продукты сохраняют свой естественный вкус и по-настоящему полезны для организма.

Вообще, в мировой практике под органической подразумевается продукция, полученная в результате производства в соответствии с требованиями определенных государственных стандартов, в которых регламентируется процедура сертификации и самого сырья, и земли, на которой это сырье выращивается. И только такая продукция может быть отмечена специальной маркировкой, использование которой контролируется государством.

В разных странах или группах стран такая маркировка может отличаться. Кроме того, во многих странах использование в названиях продуктов слов «био», «органик», «эко», «натур» и прочих понятий, вызывающих ассоциацию экологически чистого продукта, допустимо только в том случае, если содержание этих продуктов действительно отвечает таким характеристикам.

Экологически чистые продукты не содержат искусственных консервантов, ароматизаторов, усилителей и модификаторов вкуса.

К сожалению, у нас в стране пока что такие слова являются не более чем частью названия, а стандартов для определения экологически чистых продуктов не существует. Тем не менее, внимательно изучив информацию на упаковке, вы можете сделать определенные выводы о том, каков состав продукта и насколько он может быть вреден и полезен.

В заключение раздела о питании я хотела бы поделиться некоторыми полезными рецептами.

Кичари – основное блюдо, применяемое для восстановления, очищения и омолаживания организма. Способствует процессу детоксикации. Это простое блюдо, приготовленное из риса и зеленой (или желтой) лущеной чечевицы (или маша [11] М а ш (или бобы мунг, фасоль золотистая) – зернобобовая культура происхождением из Индии. Бобы маленькие, зеленые, овальной формы. Термин «мунг» происходит из языка хинди. ) с определенным набором специй, обжаренных в гхи [12] Г х и – топленое сливочное масло. И также один из важных продуктов в ведической кулинарии. См. с. 47. . Считается, что топленое масло в процессе приготовления превращается в божественную субстанцию (как и все, что происходит от священной в Индии коровы). Оно обладает солнечной энергетикой, чистит ауру, благотворно влияет на весь организм.

На 4 порции:

• 1 стакан риса басмати 1/2 стакана лущеного маша

• 3 ст. л. гхи

• 1 ч. л. семян черной горчицы

• 1 щепотка асафетиды, 1 ч. л. семян кумина, 1/2 ч. л. Куркумы, 1/2 ч. л. соли

• 3 стакана воды

Хорошенько промойте рис и маш. Если есть время, замочите маш на несколько часов, это поможет его перевариванию. Если у вас сложности с перевариванием бобовых, то можно сначала сварить маш в течение 20–30 минут в четырех стаканах воды. Затем на сковороде разогрейте гхи на среднем огне, добавьте семена горчицы, кумина и асафетиду. Пассеруйте, помешивая, до тех пор, пока семена не начнут потрескивать. Добавьте рис, маш, куркуму, соль и хорошенько перемешайте со специями. Затем добавьте воду и доведите до кипения.

Варите, не накрывая и время от времени помешивая, в течение пяти минут. Затем неплотно прикройте кастрюлю крышкой и готовьте до мягкости еще 20–25 минут на слабом огне.

Необходимо заранее приготовить идеально чистые кастрюли, желательно эмалированные, но ни в коем случае не алюминиевые.

Растопите несоленое сливочное масло на среднем огне в большой толстостенной кастрюле и доведите его до кипения. Когда оно начнет закипать, убавьте огонь и оставьте кастрюлю на плите с открытой крышкой. Время от времени снимайте пену.

Когда белые частицы на дне и по стенкам кастрюли начнут приобретать золотисто-коричневый цвет, а масло станет прозрачным, выключите огонь. Не позволяйте маслу подгорать. Подгоревшее масло непригодно в пищу и для лечения. Готовое топленое масло гхи прозрачно и имеет золотистый цвет.

Аккуратно перелейте масло гхи через ситечко в банку или глиняный горшок и дайте остыть до комнатной температуры, не закрывая крышку. Хранить гхи можно при комнатной температуре.

Имбирь – это ароматный корень многолетнего тропического растения, родиной которого является Северная Индия. Имбирь – едва ли не самая полезная из специй. На санскрите его называют вишвабхесадж, что значит универсальное лекарство. Чудодейственные свойства имбиря обусловлены тем, что он содержит большое количество агни – биологического «огня», управляющего обменом веществ.

На 2 стакана:

• кусочек имбирного корня 2–3 см

• сок 1 лимона

• мед (от чайной до столовой ложки)

• горячая вода (до 480–500 мл)

Корешок вымыть, обсушить, соскоблить кожицу. Натереть на мелкой терке. Добавить немного теплой воды, мед, размешать. Добавить лимонный сок и горячую воду (такую, чтобы через минуту было возможно пить, не обжигаясь, но не кипяток!) до 480–500 мл. Еще раз размешать, процедить и сразу выпить. Напиток получается приятный, кисло-сладко-пряный, немного жгучий, как будто с перцем. Рекомендую пить напиток горячим или холодным и не болеть!

Как известно, для занятия каким-либо видом спорта нужна специальная одежда. Для занятий йогой это тоже верно, однако совершенно не означает, что необходимо тратить значительную часть своего бюджета на ее приобретение.

Если вы будете приходить в класс в одежде, открывающей конечности или облегающей их, преподаватель будет видеть, как вы выполняете позу, что происходит с вашими локтями и коленями. Эта информация нужна для того, чтобы при необходимости откорректировать вашу работу в позе. В просторной же одежде, даже если вы чувствуете себя в ней более комфортно, очень сложно, а иногда и невозможно наблюдать работу конечностей, и, соответственно, ваши возможные ошибки могут остаться без внимания.

Идеальным решением здесь могут стать так называемые шорты-фонарики– традиционная одежда, используемая для занятий йогой в Индии, давно ставшая популярной среди многих российских йогов. Впрочем, многим из вас модель этих шорт может показаться знакомой – те, кто помнит советское детство, увидят в них знакомый силуэт и вспомнят занятия физической культурой в школе. Такие шорты хороши тем, что они просторны, не стесняют движений и при этом имеют на бедрах широкие мягкие манжеты, которые не позволяют шортам слишком задираться и открывать интимные части тела, оставляя при этом ноги полностью открытыми.

Конечно, при занятиях в классе многие обращают внимание не только на эти рекомендации, но и хотят выбрать форму красивую и элегантную, а многие стесняются открыть свои ноги и руки по различным причинам (вены, целлюлит, возраст). В таких случаях для того чтобы человек во время занятий чувствовал себя физически и психологически комфортно, преподаватели предлагают выбирать пусть закрытую, но обтягивающую форму, позволяющую хорошо видеть очертания тела.