Джон Макдугалл - Энергия крахмала. Ешьте вкусно, заботьтесь о здоровье и худейте навсегда

Эмфизема легких – заболевание дыхательных путей, характеризующееся повышенной воздушностью легочной ткани.

The Kind Diet.

A Race for Life: Diet and Exercise Program for Superfitness and Reversing the Aging Process.

Полное наименование программы – Special Supplement Food Programm for Women, Infants and Children. Эта программа бесплатно обеспечивает специальным усиленным питанием беременных женщин, кормящих матерей и маленьких детей из семей с невысоким уровнем дохода. Этим категориям выдаются купоны для приобретения на местных фермерских рынках свежих фруктов и овощей, а также иных продуктов.

ConAgraFoods – американская продовольственная компания, размещенная в Небраске. Компания выпускает и продает продукты под различными товарными знаками, которые доступны в супермаркетах, учреждениях общественного питания и ресторанах.

В конце октября 2015 года в Китае официально разрешили рожать второго ребенка.

ЮНИСЕФ (United Nations Children’s Fund, UNICEF) – международная организация, действующая под эгидой ООН, основная цель которой – оказание помощи нуждающимся детям.

Physiological Economy in Nutrition.

Азотистый баланс – соответствие между количеством азота, поглощенного органом и выделенного из него; необходим для устойчивого развития человека.

Банту – название более чем 400 этнических групп, населяющих территорию Африки южнее Сахары. В настоящее время их общая численность насчитывает 200 миллионов человек.

TOPS (Take off Pounds Sensibly – «Худейте разумно») – организация, члены которой объединены общей целью – сбросить вес, причем способ похудения не имеет значения. Для участия в TOPS не обязательно строго следовать предлагаемым планам питания, достаточно соблюдать общие рекомендации, данные вашим доктором. Согласно одному из планов TOPS, который называется «Система замещения», вся еда делится на шесть категорий – крахмалы, мясо, фрукты, овощи, молоко и жиры, и продукты в одной и той же категории можно взаимозаменять, главное, чтобы в их состав входило одинаковое количество белков, жиров и углеводов. Второй план – «Правило тарелки»: в соответствии с этим планом половину вашей обычной тарелки всегда должны занимать овощи.

Мастэктомия – хирургическая операция по удалению молочной железы.

Инсулиноподобный фактор роста-1 (ИФР-1, англ. IGF-1) – белок, по структуре и функциям напоминающий инсулин. Считается, что он играет активную роль в процессах старения организма.

E. coli (Escherichia coli, или кишечная палочка) – бактерия, имеющая форму палочки с закругленными концами, открытая в 1885 году немецким микробиологом Теодором Эшерихом и названная в его честь.

Сейтан – растительный заменитель мяса, производится из пшеничной клейковины и воды.

Кокрановское сотрудничество (Cochrane Collaboration) – международная организация, изучающая эффективность медицинских средств путем проведения рандомизированных контролируемых исследований.

Район Великих озер – крупный регион в Северной Америке, который охватывает территорию канадской провинции Онтарио на севере и восемь штатов США на юге.

Зоб – увеличение щитовидной железы, не связанное с воспалением или злокачественной опухолью.

Фибромиалгия – состояние организма, вызванное постоянной болью в мышцах, которое сопровождается усталостью во всем теле. Может быть последствием физических и эмоциональных травм, а также вирусных инфекций.

Статины – препараты для снижения уровня холестерина.

Тритикале – гибрид ржи и пшеницы, новый вид злака, дающий более высокие урожаи.

Тортильяс – тонкая лепешка из пшеничной или кукурузной муки, широко распространенная в Мексике.

Кранберри, или римская фасоль, – светлая фасоль с полосками клюквенного цвета.

Таро – популярное пищевое растение Африки, Юго-Восточной Азии и других тропических регионов.

Ямс – это растение, которое, подобно картофелю, образует подземные клубни. Внешне очень похож на батат, однако последний является корнеплодом, как, например, морковь.

Мисо – продукт традиционной японской кухни, чаще всего в виде густой пасты. Мисо производится путем ферментации соевых бобов, риса, ячменя, пшеницы или смеси из них.

Антациды – препараты, предназначенные для лечения кислотозависимых заболеваний желудочно-кишечного тракта. Наиболее известный в прошлом антацид – пищевая сода.

Убитые тепловой обработкой, но не разрушенные дрожжи с высоким содержанием белка и витаминов (особенно группы B). Не путать с обычными дрожжами, которые используются в выпечке! Пищевые дрожжи продаются в виде хлопьев или порошка в магазинах здорового питания и очень популярны у веганов, поскольку их можно использовать как заменитель сыра.

Здесь и далее имеется в виду чашка объемом 240 мл.

Можно заменить на тыквенное пюре.

Черная патока.

Белая цельнозерновая мука (white whole-wheat powder) – стремительно набирающий популярность в США вид муки. Добавка такой муки к обычной белой практически не заметна.

Мауи – один из самых посещаемых гавайских островов.

Самый знаменитый сорт греческих оливок, которые выращиваются близ города Каламата. Это черно-фиолетовые миндалевидные оливки с тонкой кожицей и упругой мякотью.

Айоли – чесночный соус из Южной Франции.

Рап – вариант бутерброда, когда ингредиенты заворачиваются в тонкую лепешку или лаваш.

Специальная мука тонкого помола, более светлая, чем обычная кукурузная.

Адобо – соус рассольно-маринадного типа с острым красным перцем, чесноком, натуральными фруктовыми уксусами и солью.

«Неряха Джо» (Sloppy Joe) – популярный американский сэндвич, который традиционно готовится с поджаренным говяжьим фаршем.

Фалафель – блюдо, представляющее собой обжаренные шарики из измельченного нута.

Традиционное мексиканское блюдо, состоит из кукурузной или пшеничной лепешки, наполненной разнообразными начинками.

Водяной орех, или чилим, – водное растение с плодами, напоминающими орехи. В России в давние времена водяные орехи активно употреблялись в пищу. Сейчас их используют для лечения почек, а также в качестве общеукрепляющего, тонизирующего и желчегонного средства; кроме того, они обладают антивирусными свойствами.