Василий Смольный - Диета Смольного. Том 1

Пищеварительная система – самая загадочная часть нашего организма. Если сердцу и мозгу посвящено множество исследований и книг, то результатами развития «кишечной трубки» в основном занимаются довольно узкие специалисты, а обычные люди задумываются о ней разве что на уровне рекламы «Мезим – для желудка незаменим».

Но знаете ли вы, что…

– возможно, вы любите сладкое, потому что его любят особые бактерии в вашем кишечнике;

– кишечник – единственная часть организма (кроме мозга), которая тоже умеет радоваться;

– есть продукты, без которых вашему пищеварению очень грустно?

– если правильно жевать, можно даже справиться с депрессией?

На первый взгляд, кажется, что весь этот список слишком похож на кликбейтные заголовки дурной рекламы. Но все это – чистая правда.

В пищеварительной системе вообще происходит целый мексиканский сериал. Потому что, с одной стороны, половина человечества об этой системе постоянно думает. Весь Интернет пестрит рекламными заголовками о том, какие волшебные порошки нужно съесть или выпить, что «очистить», «наладить», «опустошить».

В 90% случаев – это откровенная глупость (хорошо, если безопасная). Но популярность такой рекламы наглядно показывает, что о своей пищеварительной системе мы думаем. И в целом логическая взаимосвязь между этой частью и внешним видом (особенно фигурой) для большинства людей очевидна.

Но копнем немного поглубже, чтобы разобраться, как там все происходит на самом деле (а не по «предсказаниям Ванги»), а заодно выясним, чем любит «питаться» наш кишечник. Потому что у него есть вполне определенные предпочтения.

Если у среднестатистического человека спросить, из чего состоит пищеварительная система, большинство наверняка вспомнят про желудок и кишечник. С некоторым отставанием упомянут про поджелудочную железу, печень. А кое-какие части (вроде пищевода, а главное, рта) могут остаться вообще забытыми.

Быстренько пробежимся по тому пути, который совершает в нашем организме вредная, но вкусная плюшка или полезная, но не всеми любимая куриная грудка.

Именно здесь все уже начинается. Большинству из нас бабушки неустанно говорили «жуй, а то плохо переварится». И в чем-то были правы. Измельченной еде действительно проще перевариться. Но секрет не только в этом.

На самом деле, процесс всасывания питательных веществ начинается еще во рту. Лучше всего это получается у глюкозы, потому что ей уже не надо распадаться на простейшие элементы. И это одна из причин, по которой, закидывая конфету в рот, вы сразу начинаете чувствовать определенное насыщение (впрочем, возвращается голод так же быстро, если не быстрее).

Кроме того, рот – это огромное скопление нервных окончаний. Поэтому первый сигнал о том, что вы уже едите и не собираетесь умирать от голода в ближайшее время, ваш мозг получает уже на стадии пережевывания еды. Поэтому жвачка и кажется неплохим вариантом для решения проблем с перееданием. Стоит закинуть пару подушечек в рот, и есть уже хочется не так сильно. Правда, ответным жестом, готовящийся к перевариванию желудок выбрасывает неслабое количество пищевой кислоты – и все это в конечном итоге заканчивается весьма печально.

Но! Полезный вывод, который точно можно из этого сделать: чем лучше вы жуете, тем быстрее вы наедаетесь.

Как говорится, дело нужно начинать делать сразу правильно или не начинать вовсе. Невероятно, но факт, первую ошибку люди чаще всего делают, уже отправляя еду в рот. И уже не важно, что это – постная грудка или сочный гамбургер. Если у вас есть привычка «глотать, не жуя», в вашем питании уже кое-что идет не так.

Лайфхак дня – если очень хочется съесть что-то, против чего настойчиво возражают диетологи и фитнесс-тренеры, откусывайте маленькими кусочками и жуйте очень тщательно. Проверено и доказано – съедите раза в два меньше.

А знаете ли вы, что:…процесс пережевывания еды помогает бороться с депрессией?

Я сейчас не о «заедании проблем». Это действительно огромная современная проблема, но о ней мы поговорим немного позже.

Я говорю о совершенно физиологическом механизме, который, кстати, активно участвует в формировании привычки «заедать стресс».

Дело в том, что в составе нашей слюны присутствуют не только вещества, помогающие пищеварению, но и такой элемент как опиорфин.

Ужедавно известно, что он обладает определенным обезболивающим эффектом. Но последние исследования показали, что у него есть и антидепрессивные свойства.

Это, в принципе, неудивительно. Потому что в нашем организме избавление от боли и генерация положительных эмоций – это в целом близкие процессы.

Но факт остается фактом – выделение слюны помогает бороться с депрессией. А усиленное выделение слюны происходит когда? Правильно, когда мы жуем.

Опять же, не стоит бросаться на жевательную резинку, чтобы поднять себе настроение. Лучше запомнить, что при плохом настроении жевание во всех смыслах более полезного листа какой-нибудь капусты может оказаться не самым плохим решением.

Да, в отличие от конфеты или бургера там не будет глюкозы или усилителей вкуса (которые действуют на наши эндорфины как батарейка «Энерджайзер» на кролика из рекламы), но антидепрессивный эффект слюны будет ровно таким же .

Волнуется, конечно, образно – просто продвижение пищи по нему происходит волнами. Пищевод тоже активно выступает за то, чтобы вы хорошо пережевывали еду. Потому что он, конечно, готов растягиваться, но он не безразмерный. Патологическое расширение пищевода вы себе, конечно, заработаете вряд ли, а вот повредить нежные ткани – можете.

А еще у пищевода есть собственные предпочтения в еде. Он больше любит запеченную и отварную еду, потому что она не раздражает слизистую, и уважает разумное количество жиров в пище. Не стоит совсем пренебрегать маслами – и ваш пищевод скажет вам за это спасибо. Ведь вязкие составляющие еды работают, как отличная смазка и обеспечивают безопасную и быструю транспортировку.

Собственно, единственная функция пищевода – продвижение еды, так что долго на нем задерживаться не будем. Перейдем к тому органу, который, казалось бы, всему голова в процессе пищеварения. Хотя это не совсем так.

«Не переедай – растянешь желудок». «Не питайся в сухомятку – испортишь желудок». «Плохо себя чувствуешь после еды? Наверняка проблемы с желудком».