Василий Смольный - Диета Смольного. Том 1

Итак, в тонком кишечнике жиры, белки и углеводы начинают заботливо разбираться на простейшие элементы и отправляться в кровоток. Правда, с липидами (то есть, жирами) схема довольно хитрая. Напрямую в кровь их отправить нельзя – они не растворяются в воде и с легкостью могут закупорить сосуд. Поэтому для них предназначен отдельный транспорт – лимфатическая система. По сути, она дублирует кровеносную. В ее задачи входит транспортировка клеток иммунной системы и липидов к органам для дальнейшего превращения в другие вещества и/или непосредственного использования.

Толстый кишечник серьезно короче – его длина у взрослого человека достигает всего 1,5 – 2 метров. Но это не значит, что его значение тоже «короче». В тонкой кишке переваривается только примерно 50% поступающей еды. А вот довершает работу именно толстый кишечник. Именно отсюда, благодаря специальным бактериям, мы получаем витамины В1, В2, В12 и прочие элементы, многие из которых являются жизненно важными, в том числе, для нервной системы.

Так что кишечник действительно во многом влияет на наше настроение и общее самочувствие. Впрочем, не стоит забывать и о недремлющем «Вагусе», который сообщает мозгу не только о наполненности желудка, но и обо всех других процессах, происходящих в пищеварительной системе. Как на эти сигналы реагирует наш мозг, мы еще поговорим в соответствующей главе. Но доказанный факт – незамеченными эти сигналы не остаются.

И в принципе, нервная и пищеварительная система тесно связаны – недаром, от стрессов может испортиться пищеварение, а проблемы с пищеварением могут серьезно испортить настроение. Не только из-за ассоциаций и каких-то социальных факторов, но и на самом примитивном физиологическом уровне.

Помимо основных органов, участвующих в пищеварении, есть еще целая «бригада» помощников, о которых важно упомянуть.

Во-первых, это печень и поджелудочная железа, которые синтезируют пищеварительные ферменты, помогающие кишечнику расщеплять все, что в него поступает, до элементарных элементов.

Во-вторых, это желчный пузырь – крайне обделенный вниманием орган, в котором, между прочим, и накапливается выделенная печенью желчь, прежде чем попасть в кишечник.

А теперь главный вопрос…ЗАЧЕМ ВАМ ВСЕ ЭТО знать, ЕСЛИ МЫ НЕ НА УРОКЕ БИОЛОГИИ?

Знаменитую присказку «После сытного обеда, по закону Архимеда, полагается поспать», пожалуй, слышали все. А вот о том, что знаменитый «закон» кое-о-чем не договорил – вряд ли.

На самом деле, если и не поспать, то хорошо расслабиться нужно не только после, но и ДО обеда. И вообще любого приема еды.

И тут нужно немного занырнуть в нервную систему, которая, условно говоря, у нас делится на регулирующую мышечную активность (соматическая) и деятельность внутренних органов (вегетативная).

Вегетативная нервная система, в свою очередь, делится на симпатическую и парасимпатическую. Вот они нам и важны в контексте пищеварительной системы.

Симпатическая нервная система – это в самой простой форме наша реакция «бей или беги». Она включается на стресс, опасность и прочие похожие неприятности, которые требуют от нас немедленной реакции. Что происходит, когда она запускается? Довольно логичные процессы.

Мелкие сосуды спазмируются, потому что большая часть крови сейчас нужна большим группам мышц – для мощных толчков при беге или не менее мощных ударах, если мы решим защищаться. Поэтому в эти моменты у нас резко холодеют ладони и ступни.

Сердцебиение и дыхание ускоряются – опять же, потому что действовать нужно

быстро.

А вот пищеварительная и мочеполовая система максимально «обесточиваются» – потому что в данной ситуации они не нужны (есть нам некогда, рассиживаться в туалете – тоже), и ресурсы, которые обычно уходят на их работу, куда рациональнее потратить на мобилизацию мышечной системы. Ведь ей сейчас придется срочно уносить нас с места событий или отмахиваться от обидчика.

Парасимпатическая нервная система – строго обратная штука. Когда она активна, запускается пищеварительная система. Причем, первыми «просыпаются» как раз слюнные железы. Наверняка, вы замечали, что, когда нервничаете, появляется сухость во рту – это один из признаков того, что парасимпатическая система уступила симпатической. Слюнные железы временно «впали в спячку». Так вот, парасимпатическая система включается только в состоянии покоя. Чем больше вы расслаблены, тем лучше.

Поэтому «перекусы на бегу», «кусочничанье в разгар напряженной работы» – все это не лучшие версии. Как, кстати, и заедание стресса – это чисто рефлекторное действие, не имеющее к реальному насыщению никакого отношения. Мозг успокаивается по заранее сформированному сценарию «еда – это хорошо». Но в этот момент ваша пищеварительная система просто не готова к эффективной работе.

Так что в еде по расписанию есть определенный смысл. Если вы заранее знаете, когда будете есть, вы чуть ли не подсознательно стараетесь организовать свой график таким образом, чтобы время на еду было выделенным, можно сказать, морально готовитесь к этому процессу.

Но главное – чтобы еда действительно нормально усваивалась, а пищеварительная система не давала сбои, НУЖНО РАССЛАБИТЬСЯ И ДО, И ПОСЛЕ ПРИЕМА ПИЩИ.

Иными словами, запустить в работу парасимпатический отдел нервной системы, которая «включит» и все остальное, что нужно для дела.

Казалось бы, чем плохо то, что пищеварительная система работает вполсилы, перерабатывая еду? Значит, калории усвоятся не все, и вы, наоборот, сможете съесть что-нибудь вкусное и очень запретное, не беспокоясь о лишних килограммах. Но, увы, это работает не совсем так.

НЕ ЗАМЕТИЛ = НЕ ЕЛ

Во-первых, именно этот принцип главным образом портит всю идиллическую картину. Наш организм устроен так, что должен питаться в покое. Перекус на бегу, постоянное отвлечение на постороннюю активность банально приводят к тому, что сигналы от пищеварительной системы и отправляются плохо, и мозгом принимаются и осознаются так себе.

То есть, вроде бы ел, а вроде бы и не ел. Кстати, вы наверняка сможете припомнить ситуации, когда вы банально забывали о том, что уже поели. Это прямо яркий показательный пример.

И полбеды бы было, если бы наш мозг четко работал, как аккумулятор. Кончилась энергия – хотим есть. Энергии достаточно – не хотим. Но чтобы такие четкие ощущения сложились, нужно какое-то время выстраивать сознательную модель питания – когда приучаешь себя есть именно, чувствуя голод.

Этой рациональной и со всех сторон гармоничной модели мешает целый мешок психологических и социальных ловушек и стереотипов, о которых мы еще поговорим.