Сборник - Новое меню диабетика. Рецепты для снижения уровня сахара

Чистить отваренные картофель, свеклу, морковь легче теплыми, потом пусть остывают. Чтобы овощи чистились лучше, их можно обдать холодной водой. Очищенные овощи до использования хранят в холодильнике, но не замораживают.

1 авокадо, 100 г грецких орехов, лимонный сок, черный молотый перец, соль, растительное масло по вкусу

Нарезать кубиками авокадо, заправить лимонным соком и растительным маслом, посолить и поперчить, добавить рубленые орехи.

Овощи для салата лучше шинковать непосредственно перед приготовлением.

100 г моркови, клюквенный сок, зелень петрушки, соль, черный молотый перец, сметана по вкусу

Морковь натереть, заправить клюквенным соком, добавить немного сметаны, соли и перца, украсить зеленью.

1 молодой баклажан, 2 моркови, 1 луковица, мята, соль, черный перец по вкусу

Баклажан залить кипятком на 2–3 минуты, снять кожицу, нарезать тонкими ломтиками, смешать с измельченным луком и тертой морковью, посолить, поперчить, посыпать мятой.

300 г свеклы, 1 луковица, 1 морковь, растительное масло, соль, черный молотый перец по вкусу

Лук мелко нарезать, морковь натереть на крупной терке. Все обжарить в растительном масле до золотистого цвета. Добавить тертую свеклу. Посолить, поперчить, полить маслом.

Если краснокочанную капусту ошпарить кипятком, она будет мягче.

200 г ржаного хлеба, 3 дольки чеснока, растительное масло, соль, черный молотый перец по вкусу

Ломтики хлеба смазать смесью из тертого чеснока, масла, перца и соли.

200 г огурцов, соль, зелень по вкусу

Огурцы нарезать тонкими кружочками, посолить, посыпать рубленой зеленью.

300 г ревеня, 1 луковица, томатная паста, соль, черный молотый перец, растительное масло по вкусу

Черешки ревеня нарезать, запечь в духовке до мягкости. Лук нарезать, слегка обжарить, добавить томатную пасту, приправить. Смешать с печеным ревенем.

Измельченную зелень и сметану вводите в салат непосредственно перед подачей к столу.

300 г кабачков, 1 луковица, томатная паста, соль, черный молотый перец, растительное масло по вкусу

Кабачки нарезать, запечь в духовке до мягкости. Лук нарезать, слегка обжарить, добавить томатную пасту, приправить. Все смешать.

200 г огурцов, 1 пучок зеленого лука, сметана, соль по вкусу

Огурцы нарезать тонкими кружочками, добавить рубленый лук и сметану, посолить.

200 г грибов, 1 луковица, соль, черный молотый перец по вкусу

Грибы (можно ассорти) замочить на 8–10 часов в холодной воде. Затем слить, процедить, посолить и варить до готовности на небольшом огне. Остудить, пропустить через мясорубку. Лук мелко нарезать, обжарить, смешать с грибами, посолить и поперчить.

300 г баклажанов, 1 луковица, томатная паста, соль, черный молотый перец, растительное масло по вкусу

Баклажаны запечь в духовке до мягкости, измельчить. Лук нарезать, слегка обжарить, добавить томатную пасту, приправить. Смешать с баклажанами.

Мясо, запеченное в духовке, будет мягким, если его поливать горячей водой или бульоном. От холодной воды мясо становится жестким.

1 кочан капусты, 1 яблоко, 1 морковь, соль, черный молотый перец, растительное масло по вкусу

Капусту нашинковать, перетереть руками, посолить, добавить тертые морковь и яблоко, поперчить, заправить растительным маслом.

200 г кабачков, 1 луковица, соль, черный молотый перец по вкусу

Кабачки пожарить. Остудить, пропустить через мясорубку. Лук мелко нарезать, обжарить, смешать с кабачками, посолить и поперчить.

200 г баклажанов, 1 луковица, соль, черный молотый перец по вкусу

Баклажаны запечь в духовке. Очистить, остудить, пропустить через мясорубку. Лук мелко нарезать, обжарить, смешать с баклажанами, посолить и поперчить.

Промывать салат, щавель, петрушку, шпинат нужно в большом количестве воды.

2 яйца, 100 г редиса, зеленый лук, чеснок, соль, черный молотый перец, сметана по вкусу

Яйца отварить, порубить. Овощи нарезать. Все соединить, посолить, поперчить, заправить сметаной.

200 г свеклы, 50 г чернослива, растительное масло по вкусу

Пропустить через мясорубку отваренную очищенную свеклу и чернослив. Заправить растительным маслом.

200 г творога, 300 г редиса, петрушка, соль, черный молотый перец, растительное масло по вкусу

Перемешать творог с растительным маслом, солью, черным молотым перцем и мелко нарезанным редисом, добавить измельченную зелень.

300 г грибов, 300 г болгарского перца, 1 луковица, 2 помидора, 2 дольки чеснока, петрушка, соль, черный молотый перец, растительное масло по вкусу

Грибы, болгарский перец и лук измельчить и протушить. Добавить нарезанные помидоры, чеснок, посолить, поперчить, посыпать зеленью петрушки.

200 г огурцов, 300 г помидоров, 100 г редиса, соль, черный молотый перец, сметана или растительное масло по вкусу

Овощи нарезать, перемешать, посолить и поперчить, заправить сметаной или растительным маслом.

200 г помидоров, 100 г маслин, 200 г болгарского перца, петрушка, соль, черный молотый перец, растительное масло по вкусу

Помидоры нарезать дольками, перец – полукольцами. Смешать, добавить маслины, заправить солью, перцем и растительным маслом, посыпать зеленью.

1 кочан пекинской капусты, 1 луковица, 1 долька чеснока, соль, черный молотый перец, растительное масло по вкусу

Капусту нарезать, добавить измельченный лук и чеснок, заправить.

300 г редиса, 200 г грецких орехов, 1 луковица, 2 дольки чеснока, петрушка, соль, черный молотый перец, сметана по вкусу

Редис нарезать тонкими кружочками. Орехи пропустить через мясорубку, добавить чеснок, лук, петрушку, посолить, поперчить, заправить сметаной.

Укроп и огурцы моют непосредственно перед подачей, иначе они быстро портятся и теряют аромат.

100 г моркови, 2 яйца, 2 дольки чеснока, соль, черный молотый перец, сметана по вкусу