Сборник - Новое меню диабетика. Рецепты для снижения уровня сахара

Морковь отварить, очистить и натереть. Добавить мелко нарезанные чеснок и яйца, сметану, посолить и поперчить.

Помидоры лучше нарезать острым ножом, чтобы не вытек сок и дольки не получились мятыми.

5 крупных помидоров, 300 г грибов, 1 луковица, чеснок, петрушка, соль, черный молотый перец по вкусу

Грибы отварить и откинуть на дуршлаг, промыть холодной водой, отжать и мелко порубить. Добавить обжаренный лук, посолить и хорошо перемешать. Нафаршировать помидоры и запечь в духовке. Посыпать измельченной зеленью и чесноком.

1 репа, 200 г грецких орехов, петрушка, соль, черный молотый перец, растительное масло по вкусу

Очищенную репу, натертую на крупной терке, смешать с измельченной зеленью петрушки и молотыми орехами, заправить растительным маслом, посолить и поперчить.

400 г креветок, 3 яйца, сметана, чеснок, соль, черный молотый перец по вкусу

Креветки отварить и очистить. Яйца отварить и мелко нарезать. Смешать, добавить чеснок, заправить сметаной со специями.

400 г креветок, 1 луковица, 2 дольки чеснока, 200 г помидоров, петрушка, соль, черный молотый перец, растительное масло по вкусу

Измельчить лук и чеснок, поджарить на растительном масле, добавить помидоры, соль, перец, протушить. Соусом залить отваренные и очищенные креветки, посыпать зеленью.

200 г спаржевой фасоли, петрушка или укроп, соль, черный молотый перец, растительное масло по вкусу

Спаржевую фасоль отварить, слегка обжарить, заправить солью, перцем и растительным маслом, посыпать измельченной зеленью.

300 г филе скумбрии, 200 г помидоров, 3 дольки чеснока, петрушка, соль, черный молотый перец, растительное масло по вкусу

Филе скумбрии нарезать кусочками, посолить и поперчить, запечь в духовке. Помидоры нарезать, протушить на слабом огне, протереть через сито, добавить чеснок, зелень, перемешать. Подавать как соус к рыбе.

200 г черешков ревеня, 1 огурец, зеленый лук, чеснок, петрушка, соль, черный молотый перец, сметана по вкусу

Ревень, огурцы, зелень, чеснок и лук нарезать, соединить. Посолить, поперчить, заправить сметаной.

200 г топинамбура, 1 огурец, 1 помидор, петрушка, соль, черный молотый перец, растительное масло по вкусу

Топинамбур, огурец и помидор нарезать. Зелень измельчить. Все перемешать, заправить растительным маслом и специями.

300 г краснокочанной капусты, петрушка, соль, черный молотый перец, тмин, растительное масло по вкусу

Капусту нашинковать, добавить измельченную зелень, специи, заправить маслом.

400 г тыквы, 1 луковица, 2 дольки чеснока, томатная паста, соль, черный молотый перец, растительное масло по вкусу

Тыкву измельчить, лук обжарить. Добавить измельченный чеснок и томатную пасту, протушить все вместе. Пропустить через мясорубку, заправить перцем и солью.

Чтобы удалить лишнюю горечь из репчатого лука, его нужно нарезать и опустить в холодную воду.

300 г картофеля, 200 г квашеной капусты, 1 свекла, 2 моркови, 2 соленых огурца, 1 луковица, соль, черный молотый перец, растительное масло по вкусу

Квашеную капусту промыть и отжать. Отваренные свеклу, картофель и морковь очистить, нарезать кубиками. Добавить капусту, нарезанные огурцы и лук. Посолить, поперчить, заправить растительным маслом.

200 г болгарского перца, 3 дольки чеснока, петрушка или укроп, соль, черный молотый перец, растительное масло по вкусу

Болгарский перец запечь в духовке, очистить от кожицы, нарезать на тонкие длинные ломтики, посыпать измельченной зеленью и толченым чесноком, посолить, поперчить, сбрызнуть растительным маслом.

300 г репы, 200 г огурцов, 200 г помидоров, 3 яйца, 1 луковица, 2 дольки чеснока, петрушка, соль, черный молотый перец, растительное масло или сметана по вкусу

Репу и яйца отварить, мелко нарезать. Добавить нарезанные помидоры, огурцы, лук и чеснок. Заправить сметаной или растительным маслом, солью, перцем, посыпать петрушкой.

Зеленый соус

0,25 ст. оливкового масла, 0,25 ст. лимонного сока, 2 ст. л. сметаны, 1 ч. л. горчицы, 1 долька чеснока, 0,25 ст. смеси свежих пряных трав, черный молотый перец по вкусу

Все ингредиенты поместить в чашу блендера и смешать.

300 г куриного филе, 200 г помидоров, 100 г огурцов, 1 луковица, петрушка, укроп, соль, черный молотый перец, растительное масло по вкусу

Куриное филе отварить, нарезать ломтиками. Огурцы, помидоры и лук нарезать. Все смешать, заправить, украсить зеленью.

200 г грецких орехов, 2 дольки чеснока, петрушка, соль, черный молотый перец, растительное масло по вкусу

Орехи, зелень и чеснок измельчить в блендере, посолить, поперчить, добавить немного растительного масла.

300 г кальмаров, 1 луковица, 2 огурца, 2 дольки чеснока, петрушка, соль, черный молотый перец, растительное масло по вкусу

Филе кальмаров отварить в подсоленной воде (не более 5 минут), остудить, нашинковать соломкой. Лук и огурцы нарезать, чеснок измельчить. Перемешать, заправить, украсить зеленью.

300 г болгарского перца, 3 дольки чеснока, петрушка, соль, черный молотый перец, растительное масло по вкусу

Перец испечь, очистить от кожицы и семян. Посолить, залить растительным маслом, дать постоять. Посыпать измельченным чесноком и зеленью петрушки, поперчить, сбрызнуть растительным маслом.

Высохший сыр и брынза приобретут мягкость и прежний вкус, если их залить молоком и выдержать в нем в течение 8–24 часов в зависимости от степени сухости.

300 г куриной грудки, 200 г грибов, 2 яйца, 2 огурца, петрушка или укроп, соль, черный молотый перец, растительное масло по вкусу

Грибы обжарить, куриную грудку и яйца отварить и нарезать, добавить нарезанные огурцы и зелень. Посолить, поперчить, заправить растительным маслом.

1 кабачок, 200 г креветок, 1 морковь, 1 луковица, петрушка или укроп, чеснок, соль, черный молотый перец, сметана по вкусу

Кабачок вымыть, разрезать вдоль пополам. Вынуть часть мякоти, нафаршировать нарезанными креветками, морковью и луком, добавить измельченный чеснок, специи, залить сметаной и запекать в предварительно разогретой духовке 20–30 минут.