Joseph P. Turner - Рецепты Для Спортсменов-Веганов: Энергия Без Мяса
- Название:Рецепты Для Спортсменов-Веганов: Энергия Без Мяса
- Автор:
- Жанр:
- Издательство:неизвестно
- Год:неизвестен
- ISBN:нет данных
- Рейтинг:
- Избранное:Добавить в избранное
-
Ваша оценка:
Joseph P. Turner - Рецепты Для Спортсменов-Веганов: Энергия Без Мяса краткое содержание
Рецепты Для Спортсменов-Веганов: Энергия Без Мяса - читать онлайн бесплатно ознакомительный отрывок
Шрифт:
Интервал:
Закладка:
Миф № 5:на веганской диете вы всегда будете терять вес. Это неправда, потому что существует простая фундаментальная формула: вы не будете терять вес, если не тратите больше калорий, чем съедаете. Разница здесь в том, что во многих диетах очень легко нарастить количество калорий. В веганской диете многие продукты очень низкокалорийные, поэтому их нужно съесть очень много, чтобы компенсировать разницу в «плотности калорий». Вот почему большинство людей, которые переходят на вегетарианское питание, теряют вес: ведь кучка бобовых, размером с ломтик чизкейка, будут содержать гораздо меньше калорий (конечно, я сильно преувеличиваю, но вы меня поняли).
Что такое веганская диета?
Веганская диета является более строгой формой вегетарианской диеты, которая предусматривает употребление продуктов только неживотного происхождения. В то время как вегетарианцы могут позволить себе время от времени есть что-то невегетарианское, веганы обычно не употребляют продукты, которые содержат какие-либо ингредиенты животного происхождения или продукты, протестированные на животных.
Как правило, веганы выбирают такое питание по состоянию здоровья, этическим или экологическим причинам. Если у человека возникли проблемы со здоровьем из-за рациона, богатого продуктами животного происхождения, или же он выступает против неэтичного обращения с животными в пищевой промышленности, либо считает чрезмерной эксплуатацию окружающей среды человеком, то веганская диета становится наиболее подходящим решением.
Веганская диета чаще всего сопровождается, но не обязательно включает в себя идею снижения потребления. Другими словами, веган – это любитель животных, который протестует против культуры потребления и прокладывает собственный путь по миру. Веган – это «суровый» вегетарианец.
Викторина! Кто не может иметь меховую шубу - веганы или вегетарианцы? Ответ: веганы! Веганы, как правило, гораздо более строгие в выборе. И теперь вы знаете, почему. Но обе диеты (с точки зрения питательности) часто содержат мало насыщенных жирных кислот и холестерина, при этом у них высокое содержание минералов, витаминов и пищевых волокон. И обе диеты требуют тщательного планирования блюд или добавок для компенсации потенциальных недостатков.
Типы веганской диеты
Итак, начинающий веган решил избегать продуктов животного происхождения, но это подавляющее большинство продуктов питания на рынке. И что теперь? В зависимости от бюджета и жизненных обстоятельств один из подтипов веганства может оказаться для человека более подходящим, чем другой. Все они, как правило, запрещают употреблять мясо, молочные продукты и яйца, но некоторые отличаются нечетким набором правил, из-за чего они больше похожи на вегетарианскую диету.
Сырая пища
Термическая обработка пищевых продуктов делает их более подходящими для усваивания человеком, но при этом уничтожает содержащиеся в них ценные питательные вещества. Во всяком случае, так утверждает веганская диета, основанная на употреблении сырых продуктов.
Готовя растительную еду при 48 °C или ниже, и питаясь только сырыми фруктами, овощами, семенами и орехами, веганы-сыроеды избегают животных продуктов, оставаясь при этом здоровыми.
Цельная пища
Как и в случае описанного выше сыроедения, питание цельной пищей подразумевает употребление фруктов, овощей, семян и орехов, но снимает некоторые ограничения на употребление фасованных продуктов. Например, сыроеды покупают исключительно свежие продукты, а сторонники этой диеты допускают покупку фасованных продуктов, содержащих менее пяти ингредиентов. Но держитесь подальше от продуктов с добавкой сахара и помните о пищевых добавках.
80-10-10
Не разрешая употреблять все орехи и семена, 80-10-10 ограничивает потребление жиров и предписывает мягкую зелень и свежие фрукты. Такой тип веганской диеты обычно называется "фруктоританским". Название основано на идее, что 80% калорий должно поступать от углеводов, 10% от белков, и 10% от жиров. Теория здесь в том, что люди не всеядны, а миллионы лет существовали на диете из свежей зелени и фруктов, из-за чего наше пищеварение приспособилось к такой еде.
Сырое до 16
Производное от диеты 80-10-10, "сырое до 16" разрешает есть на обед (ужин) термически обработанные продукты. В основном это переходное решение для тех, кто пытался перейти на сыроедение или 80-10-10, но всякий раз терпел неудачу. В идее питания по расписанию есть свои достоинства, но исследования в этой области неоднозначны и рекомендуют комбинацию постных и обильных приемов пищи.
Крахмальное решение
Еще одна высокоуглеводная диета наподобие 80-10-10, крахмальное решение фокусируется на таких продуктах, как картофель, бобовые, кукуруза и рис, а не на фруктах. Она также известна под названием "диета Макдугала", и тоже допускает употребление соевых продуктов, дрожжей, ароматизаторов со вкусом мяса птицы, заменителей яиц и прочих псевдопродуктов. Целью крахмального решения является идея сделать диету вкусной за счет употребления весьма привлекательных крахмалистых продуктов, отличающихся сладостью.
СОВЕТ: Всегда изучайте этикетку и упаковку продукта. Ищите продукты с логотипом "Сертифицированный веганский". Если продукт обозначен просто как "веганский" или "не содержит ингредиенты животного происхождения", не считайте это гарантией, прочтите весь список ингредиентов и делайте выводы сами.
Диета процветания
Основы этой диеты сформулировал профессиональный спортсмен Брендан Бразье. Его книга с таким же названием рекомендует употребление таких продуктов, как яблочный уксус, коричневый рис, бобы и фасоль, фрукты, рис и прочие веганские вкусности. Кроме этого, его диета больше всего напоминает сыроедение и требует минимальной кулинарной (термической) обработки продуктов.
Фастфуд
Когда все прочее не получается, пора подумать о веганской диете из фастфуда. Идея здесь в том, чтобы питаться "фальшивой" едой, не содержащей животных продуктов, такой как искусственное мясо, искусственный сыр, и тому подобное. Как бы такой способ питания не выглядел, у этой диеты все же есть определенная ценность - она помогает людям, зависимым от настоящего вредного фастфуда, отвыкнуть от него.
Шрифт:
Интервал:
Закладка: