Юрий Буланов - Питание мышц

Легкий дефицит жидкости в кишечнике даже сам по себе резко уменьшает активность гнилостных и бродильных процессов. Микробы любят воду и очень интенсивно размножаются в водной среде. Достаточно даже легкого дефицита воды, чтобы активность микробов резко сократилась.

Есть очень остроумный способ лечения гриппа. Нужно 2 дня ничего не есть и ничего не пить. Болезнь проходит моментально. Любо врач вам скажет, что гриппом нужно "поболеть" не менее 2-х недель. Одна из особенностей гриппа, отличающая его, скажем, от ОРЗ, как раз и заключается в том, что грипп длится не менее 2-х недель. Попробуйте, однако, пару дней поголодать всухую. Болезни и следа не останется. А все потому, что вирусы не могут жить без достаточного количества воды. Человек может, а вирусы нет. Водный дефицит, кстати говоря, может побороть любое микробное воспаление, не только вирусное. Иногда даже крупозную пневмонию можно вылечить 2–3 днями сухого голодания. И никаких антибиотиков не нужно.

Еще один живучий миф — утверждение о том, что человек должен иметь ежедневный стул. Якобы именно поэтому надо достаточно много пить. Якобы перерыв больше суток — это уже запор. Ничего подобного! Запор — это когда человек имеет стул 1 раз в неделю и реже. 2 раза в неделю — вполне достаточно.

Живучесть медицинских мифов очень проста по своей сути и имеет конкретное объяснение. Производители безалкогольных прохладительных напитков финансируют медицинскую пропаганду обильного питья воды, а производители слабительных финансируют псевдонаучные утверждения о том, что 99 % всех людей на планете больны запорами, и всех их надо срочно лечить, дорогими слабительными лекарствами. Логика здесь очень проста: людям особого вреда не будет. А мы, глядишь, еще и заработаем на этом приличные деньги. Нельзя, к сожалению, верить на слово даже солидным медицинским журналам. Мифы прибыльны и их щедро финансируют.

С водой, вроде бы, все ясно. А как насчет раздельного употребления различных видов пищевых продуктов. II принцип раздельного питания гласит: белковую и углеводную пищу нужно есть в разное время.В самом деле, если мясо должно находиться в желудке как минимум 7 часов, а хлеб не более 2-х часов, то, что будет после поедания бутербродов? Если мы съедим большой кусок хлеба с маленьким кусочком мяса, то мясо покинет желудок вместе с хлебом через 2 часа полупереваренным и в дальнейшем начнет гнить в толстом кишечнике. Если же мы, к примеру, съедим большой кусок мяса с маленьким кусочком хлеба, то хлеб задержится в желудке вместе с мясом. Пищеварительные ферменты желудка расщепляют крахмал до глюкозы, но всосаться эта глюкоза должна в 12-ти перстной кишке и в тонком кишечнике. Оставаясь в желудке, глюкоза почти не всасывается и начинает бродить с образованием токсичных продуктов и, в частности, метилового спирта. Продавцы "быстрой пищи", такой как гамбургеры, чизбургеры, бигмаки и т. д., никогда не дадут своим прибылям упасть. Они до конца будут бороться за внедрение концепции сбалансированного питания, согласно которой белки и углеводы обязательно надо употреблять совместно. Вот вам и конкретная причина живучести мифа о том, что сосиски надо есть с картошкой, мясо с хлебом и т. д. и т. п. Производители минеральной воды финансируют псевдонаучные изыскания о пользе минеральных вод вплоть до того, что для ванн, якобы годится только минеральная вода. Продавцы дистиллированной воды будут с пеной у рта доказывать вам, что вода годится только дистиллированная и т. д. и т. п. Медицинские журналы живут по старому доброму принципу: "И вашим и нашим за копейку спляшем". У простого человека ум за разум зайдет, пока он разберется, что к чему. Даже высшего медицинского образования, порой, бывает недостаточно. Корысть людей бывает, беспредельна, а медицинские мифы просто чудовищны.

Вернемся, однако, к нашим баранам, то есть, к белкам и углеводам. Есть их надо в резное врем. Но как? Сначала углеводы. А потом белки. После поедания углеводов надо выдержать 2 часа, а потом уже, когда углеводы покинули желудок, можно закусить пищей белковой. Общая схема питания выглядит так: пьем, через час едим углеводы, через 2 часа поле углеводов едим белки, через 2 часа после белков уже можно пить, через час после питься уже можно снова есть углеводы и т. д. Легко сказать, да сложно сделать. Как питаться спортсмену высокой квалификации, который должен питаться как минимум 6 раз на дню, а то и все 9? Временные разрывы между приемом воды и твердой пищи можно сократить (так же как и временной разрыв между приемом углеводов и белков), но соблюсти их необходимо. Возможна и такая схема: прием жидкости, через 0,5 часа прием углеводов. Через 0,5 часа после углеводов прием белков, через час после приема белков уже можно пить снова и т. д., все повторится сначала. Сложно? Ничуть. Если привыкнуть. Такой режим питания становится автоматическим и никаких неудобств не вызывает.

Критерии правильно построенного раздельного питания таковы: стул должен быть твердым (наподобие овечьего), без запаха, и не должно быть потребности в туалетной бумаге. Если хотя бы один из этих критериев исчезает, то это значит, что вы питаетесь неправильно.

Когда человек переходит на раздельное питание, самочувствие его меняется несильно. Он не чувствует ни стимулирующего, ни успокаивающего эффекта, но странное дело, у него появляется ощущение того, что раньше он носил в себе какую-то тяжесть, а теперь, вдруг, от этой тяжести избавился. Повышается выносливость. У некоторых выступает на щеках румянец (особенно у женщин).

Как употреблять жиры? Можно с углеводами, а можно и с белками. Это почти ничего не меняет. Растительное масло, однако, ускоряет кишечную перистальтику и его лучше есть с углеводами. А вот животный жир (сметана, масло) кишечную перистальтику тормозит и его лучше есть с бетами.

Шелтон первым сформулировал концепцию раздельного питания и в своей теории он был очень ортодоксален. Помимо рассмотренных нами уже первых 2-х принципов, он выдвигал еще полдюжины, типа того, что жиры надо есть отдельно (масло, что ли есть отдельно?) от другой пищи, дыню надо есть отдельно от всех видов пищи (может, заодно и арбузы?), белки должны быть только концентрированными (а как же кефир?) и т. д. Что здесь сказать? Практическая медицина подтвердила абсолютную правильность лишь первых 2-х принципов. И этого вполне достаточно. Это дает 90 % эффекта от раздельного питания и остальными принципами можно себя не утруждать. В каждой медицинской теории есть рациональное зерно, ценная часть, которую можно взять и использовать. Но есть еще и балласт, который использовать не обязательно. Этот балласт — дань временным, культурным и религиозным традициям. Его без колебаний можно отбросить.