Робб Вулф - Палеодиета – живое питание для здоровья

Повторите… Я не понимаю вашего блеянья.

Говорите, что не хватает времени? А как же наш спонсор Сара Фрагозо? У нее ведь трое детей, две собаки и муж, занятый хлопотной практикой мануального терапевта. Она сама работает, только что закончила писать бакалаврский диплом по психологии. Она готовит и пользуется при этом «пищевой матрицей», кастрюлями, сковородами и пароварками. Сара борется со своей ленью, и каждый раз, садясь за стол, ее семья выигрывает от этого. Конечно, у нее почти нет времени на ТВ, компьютерные игры и разную чепуху. Если вы чего-то хотите, то вы найдете, как этого добиться. Познакомьтесь с чудесами, которые Сара творит на своей кухне, на сайтеwww.everydaypaleo.com.

Время дорого

Знаю, знаю. Все заняты. Вот отличная ссылка. На этом сайте вы узнаете, как можно получить замечательные палеозакуски, например вяленое мясо (животных кормили травой, глютена нет), а также разнообразные замороженные блюда в упаковке, приготовленные из мяса питавшихся травой животных, рыбы, пойманной в открытых водоемах, и органических (экологически чистых) овощей.

www.paleobrands.com

Возможно, вы никогда и ничего не готовили, даже банан очистить не можете. Тогда не будем все усложнять и начнем с завтрака. Завтрак, как ни странно, является сложным делом для многих людей.

Я научился этим приемам у Чарльза Поликвина, знаменитого тренера по силовой подготовке. Он начинает с того, что готовит своим клиентам завтрак из «мяса с орехами». Это действительно может быть мясо с орехами (берете кусок ростбифа и пригоршню миндаля). Или можно приготовить яичницу-болтунью с авокадо или куриные сосиски с яблоком и кокосовой стружкой. Это плотный питательный завтрак, который запустит вашу гормональную систему и нейротрансмиттеры на целый день. Добавьте к завтраку тройной эспрессо, и вы готовы к спасению мира!

Продолжайте готовить «мясо с орехами» в течение недели. Теперь обсудим обед. Он может напоминать завтрак, но добавьте к нему немного овощей. Сделайте салат из овощей, жареных на гриле, приготовленных на пару или сырых. Продолжайте готовить такие завтраки и обеды еще неделю. Приготовьте ужин, напоминающий обед. Ну вот, теперь вы подросли и умеете готовить как большие «палеомальчики» и «палеодевочки»!

Такое постепенное завершение процесса обучения просто необходимо некоторым людям. С самого начала им трудно постичь суть всех этих разговоров о «палео». Конечно, вы можете сами дойти к сути и сразу начать готовить себе пищу в палеостиле. Если вы больны, у вас ожирение или аутоиммунное состояние, я настойчиво рекомендую вам делать это. Но опять-таки – решать вам. А я тем не менее пройду через небольшое испытание, какое я прошел, разговаривая с Лизой, и задам вам несколько вопросов.

Вопрос: Ели ли вы когда-нибудь на завтрак яичницу с беконом?

Ответ: Да.

Вопрос: Ели ли вы когда-нибудь салат с курицей или жареной рыбой на обед?

Ответ: Да.

Вопрос: Ели ли вы когда-нибудь мясо, рыбу или морепродукты с овощами на ужин?

Ответ: Да.

Так вот, милые мои, в отдельные дни вы уже ели палеоеду, что в целом составило несколько недель, а может быть, и месяцев. Вы просто не думали, как можно выстроить рацион, чтобы исключить вредную пищу. Теперь вы знаете .

А что с фруктами?

Вы заметили, что я ничего не говорю о фруктах? У многих людей есть какие-нибудь нарушения обмена веществ, выражающиеся в ожирении, диабете, бесплодии, депрессии. И они осложнены целым набором аутоиммунных проблем и систематическим воспалением. Если вас нельзя назвать стройным и здоровым, вам не стоит увлекаться фруктами. Во фруктах нет таких питательных веществ, которые не присутствовали бы в овощах, но слишком много углеводов. Мы вернемся к проблеме фруктов чуть позже, когда будем подробно говорить о том, что такое здоровье. Сейчас просто не заостряйте на этом внимание, и все будет хорошо.

Есть еще один важный вопрос, который нужно задать до того, как вы отправились за покупками. Вы должны привести все свои дела в порядок.

Наведите порядок в своем доме

Несмотря на то что вегетарианцы считают мясо источником всех бед для здоровья, никто , повторяю, никто, лежа ночью в постели, не думает о свиной вырезке в холодильнике. Они думают о мороженом, пироге или печенье. Мой друг Келли Старрет говорит: «Лучшая самооборона – убраться отсюда». Это высказывание особенно верно, когда мы говорим о пище.

Понимаете, когда речь идет о пище, мы лишаемся самоконтроля. У одних контролировать себя получается лучше, чем у других, но все дело в том, что наши предки никогда не видели тех продуктов, которые мы храним в своих кладовых. Сахар, рафинированные углеводы… Они новы для человека и вызывают привыкание. Мы работали с одной женщиной (это не шутка), у которой была зависимость от крэка. Она преодолела ее, но у нее возникла зависимость от сахара. Она стала контролировать свое питание и, по ее словам, отделаться от сахара и мучного было гораздо тяжелее, чем от крэка.

Это может показаться абсурдным, но те же самые рецепторные участки нашего головного мозга, реагирующие на героин и опиум (опиоидные рецепторы), реагируют и на пшеничное зерно. Эта комбинация становится еще сильнее, если в ней участвует сахар. Плохая пища действительно вызывает сильное привыкание. Если вы хотите добиться успеха, вам нужно планировать свое питание.

Боюсь, многие по-прежнему будут оставлять в кладовой «запрещенные» продукты, поскольку «дети без этого не могут» или вашей супруге «без этого никак». Знаете что? Им это тоже не нужно, а если вы оставите эту гадость у себя дома, она испоганит здоровье всем.

Вы не забыли, что я рекомендовал вам испробовать все это в течение тридцати суток? Если крепкое здоровье и стройное тело – не то, что вам нужно, вы всегда сможете вернуться к тому, что у вас есть сейчас. Но я попытаюсь сделать так, чтобы у вас все получилось. И мне не хотелось бы, чтобы в случае неудачи вы списали ее на вашу семью.

Может быть, вам захочется пропустить это мимо ушей. Но давайте подумаем вот о чем: большинство людей считают, что способны на моногамные отношения длиной во всю жизнь. Конечно, прекратить встречаться с кем-то по вечерам в субботу – значит лишить свою жизнь части радости, но у длительных отношений есть свои преимущества. А что, если мы привезем и оставим вас на вилле владельца журнала «Плейбой» (мне совершенно безразличны ваш пол и сексуальная ориентация) и, скажем, вы будете валиться на пол от выпитого или по самые жабры наглотаетесь экстази? Сохраните ли вы свою моногамию в такой обстановке? Вряд ли. Я полагаю, что рафинированные углеводы похожи на пивную пирушку с экстази на этой вилле. Это битва, в которой вам не одержать победы, поэтому лучше сдайте карты в свою пользу. Упакуйте всю вредную пищу в пакеты и отнесите в местный приют для бездомных. Вы, без всякого сомнения, ускорите их конец. Но уж лучше они, чем вы.