Сью Тодд - Диета Святой Горы Афон. Секреты кухни и рецепты православных монастырей Афона

• конфеты и другие сладости;

• торты, печенье, круассаны и т. п.

Один день в неделю вы можете отойти от строгих ограничений режима питания и «попировать» – порадовать себя тем, что любите. Оставьте этот день для похода в ресторан, праздничного ужина с друзьями или в кругу семьи.

Вся прелесть афонской диеты заключается в том, что не нужно постоянно отказывать себе во всем. Вам не придется подолгу испытывать чувство обделенности, с которым трудно смириться. Напротив, вы можете пойти в гости и без зазрения совести съесть кусок торта, потому что знаете: завтра наступит постный день. Дни разговения помогают решить типичную для других диет проблему чувств обделенности и вины.

Разрабатывая эту диету, мы обращали особое внимание на то, как меняются пищевые предпочтения людей. Скорее всего поначалу вы будете с нетерпением ждать воскресенья, чтобы наесться до отвала, но постепенно заметите: вас перестало тянуть на жирное и сладкое, хотя раньше вы жить без него не могли. И это еще одно положительное свойство афонской диеты.

Белки.Большинство людей потребляет белка больше, чем требуется организму. Кроме того, сократив потребление мяса, вы будете есть больше продуктов, богатых растительным белком, таких как фасоль, чечевица, орехи, семечки и сыр тофу. В скоромные дни вы будете получать белок из рыбы, мяса птицы и сыра.

Кальций.Основным источником кальция в рационе человека служат молочные продукты. Растительной альтернативой молоку станут для вас темно-зеленые овощи (пекинская капуста, кудрявая капуста, брокколи) и миндаль.

Железо.Легко усвояемое железо содержится в основном в красном мясе, которое мы постараемся из рациона исключить. Растительные источники железа тоже существуют (фасоль, чечевица, темно-зеленые овощи), но это железо усваивается организмом значительно хуже. Повышает усвояемость растительного железа витамин С. Поэтому для восполнения в организме железа можно выпивать за обедом небольшой стакан фруктового сока или в качестве гарнира есть салат из свежих овощей.

Если вы опасаетесь, что в вашем рационе будет недостаточно микроэлементов, принимайте мультивитамины – но не в мегадозах, а в количествах, указанных на упаковке.

Вы стоите перед выбором: остаться таким, какой вы есть, или стать таким, каким вы могли бы стать. Но разве легко соблюдать диету, когда вокруг столько соблазнов? Когда окружающие едят что хотят? Ответ на этот вопрос прост: ставьте перед собой достижимые цели и идите к ним. Это легкая часть решения. О трудной мы поговорим чуть позже.

Большинство людей соглашается с тем, что уметь ставить перед собой ясную цель действительно важно, но мало кто занимается этим всерьез. Недавнее исследование, результаты которого опубликовал «Журнал американской диетической ассоциации», показывает, что постановка правильной цели на 84 процента повышает шансы достичь идеального веса.

Научиться ставить перед собой цели не так просто. Еще труднее их достичь. Для этого нужно приложить значительные усилия, проявить самодисциплину и организованность. В первую очередь необходимо понять свои слабые места, признать, что они существуют, и стараться преодолеть те преграды, что стоят на нашем пути к успеху. Сами по себе преграды – это не так уж плохо, ведь они дают нам возможность испытать свои силы. Если перед вами стоит стена, это еще не значит, что путь вперед закрыт. Препятствия преодолимы – все зависит от вашего желания и решимости.

• Четко сформулированная цель придает человеку сил. Те, кто добился в жизни успеха, верили в себя.

• Цель не дает вам сбиться с дороги.

• Правильная постановка цели играет огромную роль в процессе избавления от лишнего веса.

• Постановка ясной цели ведет к успеху.

• Цель, сформулированная в письменном виде, служит мощным стимулом к действиям.

Прежде чем перейти на афонскую диету, определите, чего вы от нее ждете. Какая конкретная цель перед вами стоит: сбросить лишний вес, почувствовать себя моложе, продлить свою жизнь? Ознакомьтесь с приведенными ниже вопросами и дайте на них ответ. Это поможет вам сформулировать свою конечную цель.

Что для меня главное?

• Сбросить вес?

• Почувствовать себя моложе?

• Продлить свою жизнь?

• Питаться лучше?

• Пить меньше спиртного?

• Укрепить здоровье?

• Снизить риск хронических заболеваний?

• Поддерживать стабильный вес?

• Экономить на продуктах и напитках?

• Чувствовать себя уверенней и лучше выглядеть?

Для начала отбросьте ненужные сомнения: у меня ничего не получится, я уже сто раз пробовал, в моем возрасте слишком поздно пытаться и т. д.

Убедитесь, что формулировка вашей цели не содержит отрицаний. Думайте о том, чего вы хотите добиться, а не о том, от чего хотите избавиться.

Например . Мне не нравится, как я выгляжу.

Вопрос . Как вам хотелось бы выглядеть?

Ответ . Я хочу выглядеть стройней и моложе.

Понимаете? Формулировка «Мне не нравится, как я выгляжу» не показывает, в каком направлении вам следует двигаться. Формулировка «Я хочу выглядеть стройней и моложе» – другое дело. В ней содержится вполне конкретная цель.

Задумайтесь: вы сами хотите достичь заявленной цели или кто-то другой? Например, если партнер говорит вам: «Тебе надо похудеть», то это его (или ее), а не ваша цель. Помните о своей роли в достижении успеха. Результат зависит от вас, а не от кого-то другого.

Ставьте перед собой реалистичные цели. Планируйте конкретные действия, которые приведут к желаемому результату.

Сформулируйте ближайшие цели и цели на среднесрочную и долгосрочную перспективу. Например:

• краткосрочная цель: сбросить 11 кг за три месяца;

• среднесрочная цель: разработать оптимальную программу физических упражнений;