Сью Тодд - Диета Святой Горы Афон. Секреты кухни и рецепты православных монастырей Афона

Соблюдайте распорядок дня– что бы вы ни решили, важно не растерять хорошие привычки, которые появились у вас благодаря афонской диете. Постарайтесь выбрать для себя самые простые правила и придерживайтесь их. Если вы уже так делаете, значит, вы на полпути к победе. Занимайтесь физическими упражнениями – это очень важно, так как благодаря занятиям спортом ускорится ваш обмен веществ. Ограничьте себя в алкоголе. Сведите перекусы к минимуму. Следуйте плану. В этой книге мы уже предлагали взять свой ежедневник и распланировать дни разговения. Эта стратегия может быть полезной и на стадии поддержания идеального веса. Ищите способы не возвращаться к прежним привычкам.

Будьте реалистом– легко поверить, что ваше тело не просто похудело, а полностью изменилось. Но не стоит с радостью тут же начинать есть все что вздумается. Если до этого вы легко набирали вес, вряд ли теперь что-то изменится. С возрастом обмен веществ замедляется: то есть то, что вы когда-то регулярно ели без вреда для фигуры, может обернуться лишними килограммами.

Следите за своим весом– установите границы в несколько килограммов сверх вашего идеального веса, к примеру в 1,3–2,3 кг, и регулярно следите за изменениями. Как только вы приблизитесь к этому лимиту, начинайте действовать. Легче избавиться от нескольких килограммов, набранных после сытной недели, чем закопать голову в песок и притвориться, будто ничего не происходит, рискуя через несколько недель набрать гораздо больше. И тогда это может стать серьезной проблемой.

Действуйте– не откладывайте на потом борьбу с лишними килограммами. Поставьте перед собой цель, как в самом начале диеты, и стремитесь к ней. Возможно, вам придется регулярно проводить ревизию кухонных шкафов, чтобы убедиться, что там нет соблазнов. Не ходите в магазин на голодный желудок. И следите за размером порций.

Будьте добрее к себе– многие люди корят себя за то, что поправились, но эти укоры бессмысленны. Примите как данность тот факт, что вы слишком часто потакаете своим слабостям, используйте знания и навыки, которые вы приобрели благодаря афонской диете, чтобы исправить положение. И ищите поддержки у друзей и семьи. Пусть они помогают вам так же, как тогда, когда вы худели. Поддерживать постоянный вес гораздо проще в окружении понимающих и любящих вас людей.

Помните, один плотный ужин не сведет на нет всю ту тяжелую работу, которую вы проделали, и не вернет все те лишние килограммы, которые вы сбросили. Мы набираем или теряем вес, если неправильно питаемся на протяжении многих дней, недель и месяцев. Это относится и к похудению, и к набору веса. Самое важное – обрести баланс, и афонская диета обязательно поможет вам этого добиться. На это может уйти время, но вы обязательно достигнете своей цели. Все труды окупятся сторицей – ведь это поможет вам поддерживать идеальный вес долгие месяцы и годы.

На 1 порцию

1 среднее яблоко сорта Брэмли

1 ч. л. молотой корицы или смеси специй по вкусу

2 ст. л. овсяных хлопьев

1 ч. л. кленового сиропа или меда по вкусу

Очистите и порежьте яблоко, положите в кастрюлю. Добавьте корицу или другие специи и немного воды. Припустите на среднем огне, перемешайте и накройте крышкой. По мере размягчения яблока давите его кусочки деревянной ложкой. Это займет около 10–15 минут. Когда яблоко станет мягким, выложите яблоко в тарелку, добавьте овсяные хлопья, перемешайте и полейте сверху кленовым сиропом или медом.

• В скоромные дни в блюдо можно добавить немного греческого йогурта.

• Можно также приготовить это блюдо в микроволновой печи. Положите разрезанное яблоко в посуду с крышкой и поставьте на 5 минут в микроволновку, включив максимальную мощность. За это время два-три раза перемешайте кусочки яблока и подавите их ложкой.

На 1 порцию

1 персик

1 ч. л. кленового сиропа или меда

1 ч. л. молотой корицы или других специй по вкусу

Разогрейте гриль до средней температуры.

Разрежьте персик пополам и удалите косточку. Положите срезом вверх на противень или огнеупорное блюдо. Смешайте сироп или мед со специями, кисточкой нанесите смесь на каждый разрезанный персик. Подержите на гриле 5 минут до образования золотистой корочки. Подавайте с овсяной кашей (см. с. 131) либо как отдельное блюдо.

• В скоромные дни подавайте с греческим йогуртом.

• По этому же рецепту можно приготовить сливы.

На 1 порцию

1 ломтик цельнозернового хлеба

1/2–1 спелый банан

Мед, кленовый сироп или корица по вкусу

Приготовьте из хлеба тост. Нарежьте банан и аккуратно намажьте на хлеб. Сбрызните медом, кленовым сиропом или посыпьте корицей.

На 1 порцию

50 г овсяных хлопьев

соль по вкусу

1 ч. л. меда (по желанию)

Залейте хлопья 250 мл воды, добавьте соль. Поставьте на медленный огонь, доведите до кипения и варите в течение 5 минут при непрерывном помешивании. Каша должна приобрести однородную консистенцию. Снимите с огня и добавьте немного меда или нарезанных кусочками свежих фруктов.

• Количество воды в этом рецепте можно увеличить или уменьшить в зависимости от того, какую кашу вы больше любите – густую или более жидкую.

На 2 порции

400 г консервированной фасоли

2 средних помидора

4–6 шт. средних грибов портобелло или шампиньонов (протереть влажной салфеткой и обсушить)

немного оливкового масла

соль и перец по вкусу

немного петрушки

Разогрейте гриль до средней температуры.

Разогрейте в кастрюле фасоль. Разрежьте помидоры пополам, а грибы на дольки толщиной 1 см, по необходимости срезав ножки. Сбрызните грибы оливковым маслом, слегка присыпьте солью и перцем и разложите на противне. Поставьте противень на верхнюю полку духовки под грилем и оставьте на 10 минут, время от времени переворачивая. Второй вариант: разогрейте духовку до 200 °C, накройте грибы фольгой и поставьте запекаться на верхнюю полку духовки.

Посыпьте помидоры и грибы петрушкой и подавайте с фасолью.

На 1 порцию

1 грейпфрут

1/2 ч. л. меда или кленового сиропа

1/4–1/2 ч. л. специй по вкусу

Разогрейте гриль до средней температуры.

Разрежьте грейпфрут вдоль пополам и выложите на противень или жаропрочное блюдо. Сбрызните небольшим количеством меда или кленового сиропа и по желанию посыпьте специями. Готовьте на гриле 5 минут и подавайте к столу.