Юлия Лужковская - Новый счетчик калорий

Конечно, я не призываю вас питаться исключительно соей. Да это и вредно. Есть четкий разработанный диетологами показатель: в рационе взрослого человека, заинтересовавшегося принципами соевого питания, содержание соевых продуктов должно ограничиваться 30 %. Также не нужно ждать от соевого питания мгновенных результатов – снижение веса, улучшение общего самочувствия, ощущение легкости в организме появятся не ранее чем через месяц (зато в дальнейшем будут неуклонно нарастать).

Я рекомендую регулярно употреблять отварные, тушеные, приготовленные на пару, в меньшей степени – жареные соевые блюда. Вы можете есть хлеб, выпеченный из соевой муки. Весьма полезны овощные супы, мясные блюда из постной говядины и птицы, обжаренные или запеченные, нежирная рыба, рулеты и запеканки, приготовленные из нежирного творога и овощей с добавлением сои.

Какая пища лучше всего сочетается с соей? Прежде всего кефир и молоко (сметану также можно класть в блюда, приготовленные с соевыми добавками), яичный белок (вы помните, что, интенсивно худея, в том числе с помощью сои, яичный желток есть не следует), гречневая, пшенная, перловая и овсяная крупы, любые сырые и приготовленные овощи (кроме картофеля), салаты из свежих и отварных овощей, винегреты, овощная икра, малосоленая сельдь, соусы на овощном отваре, мясные бульоны, молочные и томатные супы, а также чай, компоты, фруктовые напитки без сахара, овощные соки, фрукты и ягоды кисло-сладких сортов, растительное масло (в блюда из сои можно класть и сливочное масло).

Из соевых кубиков либо ломтиков можно приготовить прекрасный гуляш или шницель. Далее – несколько рецептов вкусных и полезных блюд.

Овощной суп с соевыми кубиками (200 ккал).

Ингредиенты: 2 столовые ложки соевых кубиков, четверть кочана свежей капусты, треть средней луковицы, 2 картофелины, четверть моркови, столовая ложка консервированного зеленого горошка, полкорня петрушки, полторы чайные ложки растительного масла, чайная ложка сметаны, 5 г соли, зелень.

Соевые кубики заливаем двумя стаканами чистой воды, все доводим до кипения. Добавляем крупно нарезанный картофель, варим в течение нескольких минут, затем добавляют нашинкованную капусту, нарезанные и спассерованные на растительном масле морковь, лук, корень петрушки. Варим до готовности. За минуту до того, как снять кастрюлю, добавляем зеленый горошек, зелень. Сметана – непосредственно в тарелки.

Картофельный суп с соевыми кубиками (198 ккал).

Ингредиенты: 2 столовые ложки соевых кубиков, 1–2 картофелины, полморкови, треть средней луковицы, треть корня петрушки, чайная ложка сливочного масла, полторы чайной ложки растительного масла, зелень, 5 г соли.

Двумя стаканами воды заливаем соевые кубики, доводим до кипения. Добавляем крупно нарезанный картофель, снова даем вскипеть. Докладываем нарезанную и запассерованную на сливочном масле морковь, пассерованный на растительном масле нарезанный лук и корни петрушки. Варим до готовности. Зелень – перед снятием кастрюли с огня.

Щи из свежей капусты (145 ккал).

Ингредиенты: 2 столовые ложки соевых кубиков, треть кочана капусты, треть моркови, треть средней луковицы, полкорня петрушки, чайная ложка пшеничной муки, полторы чайные ложки растительного масла, чайная ложка сметаны, зелень, 5 г соли.

Двумя стаканами чистой воды заливаем соевые кубики, доводим до кипения, выкладываем пошинкованную капусту, варим до полуготовности. Затем добавляем пассерованные на растительном масле нарезанные корни петрушки, лук, морковь, а также разведенную муку. Варим до готовности. Зелень и сметана – в тарелки.

Борщ с соевыми кубиками (209 ккал).

Ингредиенты: 2 столовые ложки соевых кубиков, столовая ложка сметаны, 2 картофелины, треть свеклы, полморкови, полкочана свежей капусты, треть средней луковицы, столовая ложка фасоли, четверть болгарского перца, четверть яблока, четверть помидора, полкорня петрушки, чайная ложка томатного пюре, 2 чайные ложки растительного масла, зелень, лимонная кислота, черный перец-горошек.

Режем соломкой свеклу. Тушим ее, добавив некоторое количество воды и растительного масла до полуготовности, затем добавляем томатное пюре, лимонную кислоту и доводим до готовности. Запассеровав корень петрушки и репчатый лук на растительном масле, добавляем вместе с фасолью, предварительно отваренной до готовности. Заливаем соевые кубики двумя стаканами чистой воды и доводим до кипения. Докладываем нарезанный картофель и варим в течение нескольких минут, затем добавляем пошинкованную капусту. Варим все примерно 10 минут, добавляем отварную фасоль с фасолевым отваром, дольки яблока, нарезанные ломтиками перец, помидор, тушеную свеклу, пассерованные овощи. Варим до готовности, за минуту до снятия посыпаем зеленью. Сметану кладем в тарелки.

Паровые котлеты с соевым гранулятом (192 ккал).

Ингредиенты: 1,5 столовой ложки соевого гранулята, 1,5 столовой ложки постного мясного фарша, ломтик белого хлеба, чайная ложка сливочного масла, 5 г соли.

Замачиваем в воде ломтик белого хлеба. Отжимаем. Добавляем хлеб в подготовленный соевый гранулят и мясной фарш и пропускаем через мясорубку, солим, хорошо перемешиваем. Лепим котлеты и варим их на пару. Готовое блюдо можно полить маслом либо соевым соусом.

Паровые фрикадельки с соевым гранулятом (168 ккал).

Ингредиенты: 1,5 столовой ложки соевого гранулята, 1,5 столовой ложки мясного постного фарша, чайная ложка сливочного масла, 5 г соли.

Смешиваем соевый гранулят и мясной фарш, пропускаем через мясорубку, солим, добавляем масло, перемешиваем, лепим фрикадельки и варим их на пару либо в бульоне.

Мясные тефтели с соевым гранулятом (199 ккал).

Ингредиенты: 1,5 столовой ложки соевого гранулята, 1,5 столовой ложки постного мясного фарша, 1,5 чайной ложки риса, чайная ложка сливочного масла, 5 г соли.

Промываем в теплой воде рис, варим его в подсоленной воде в течение 10 минут, отцеживаем, охлаждаем. Смешиваем соевый гранулят и мясной фарш, пропускаем через мясорубку. В получившуюся массу добавляем рис, солим, перемешиваем и лепим тефтели, затем готовим их на пару.

Мясные паровые зразы с соевой мукой (194 ккал).

Ингредиенты: 1,5 столовой ложки соевой муки, 1,5 столовой ложки постного мясного фарша, четверть яичного белка, треть моркови, чайная ложка сливочного масла, полстоловой ложки воды, 5 г соли, зелень.

Добавляем в мясной фарш соевую муку, солим, перемешиваем, на некоторое время оставляем для гидратации муки. Лепим лепешки, укладывая в их середину фарш из пошинкованных моркови, зелени, яичного белка, соединяем края. Блюдо готовим на пару.