Юлия Лужковская - Новый счетчик калорий

Мясной пудинг с соевой мукой (250 ккал).

Ингредиенты: 1,5 столовой ложки соевой муки, 2 столовые ложки постного мясного фарша, четверть яичного белка, чайная ложка сливочного масла, 1,5 столовые ложки воды, 5 г соли.

Мясной фарш дважды пропускаем через мясорубку, добавляем в него соевую муку, воду, солим, перемешиваем, оставляем на некоторое время для гидратации муки. Добавляем яичный белок, перемешиваем, выкладываем в смазанную форму. Блюдо готовится на пару.

Мясное пюре с соевой мукой (186 ккал).

Ингредиенты: 1,5 столовой ложки соевой муки, 2,5 столовые ложки постного мясного фарша, чайная ложка сливочного масла, 1,5 столовые ложки воды, 5 г соли.

Смешиваем мясной фарш и соевую муку, добавляем воду, перемешиваем, оставляем на некоторое время для гидратации муки. Добавляем масло, солим, перемешиваем, выкладываем в смазанную форму и готовим на пару.

Мясное суфле с соевой мукой (232 ккал).

Ингредиенты: 1,5 столовой ложки соевой муки, 2 столовые ложки постного отварного мясного фарша, чайная ложка риса, половина яичного белка, 1,5 столовой ложки молока, полчайной ложки сливочного масла, 5 г соли.

Промываем рис, варим его до готовности, охлаждаем, смешиваем с мясным фаршем. Все пропускаем через мясорубку. Добавляем соевую муку, перемешиваем, добавляем молоко, яичный белок, соль, снова перемешиваем. Получившуюся массу выкладываем в смазанную форму и готовим на пару.

Мясной рулет с соевым гранулятом (190 ккал).

Ингредиенты: 1,5 столовой ложки соевого гранулята, 1,5 столовой ложки постного мясного фарша, полстоловой ложки молока, треть яичного белка, треть моркови, чайная ложка сливочного масла, 5 г соли.

Смешиваем соевый гранулят с мясным фаршем и пропускаем через мясорубку. Добавляем молоко, яичный белок, солим, перемешиваем. Тонкий слой получившейся массы выкладываем на смоченную ткань, на середину кладем нарезанную морковь, затем сворачиваем ее в виде рулета, выкладываем на противень, готовим на пару.

Мясные голубцы с соевым гранулятом (359 ккал).

Ингредиенты: 1,5 столовой ложки соевого гранулята, 1,5 столовой ложки мясного фарша, 2 чайные ложки рисовой крупы, четверть моркови, 2 чайные ложки растительного масла, капустный лист, 5 г соли.

Смешиваем соевый гранулят и мясной фарш, пропускаем через мясорубку. Параллельно отвариваем до готовности рис, отцеживаем, охлаждаем. Пассеруем на растительном масле лук, отвариваем и слегка отбиваем капустный лист. Смешиваем фарш с рисом, солим, добавляем пассерованный лук, перемешиваем. Все укладываем на капустный лист, затем на смазанный противень и ставим в духовку, полив белым соусом, до запекания.

Мясной бифштекс с соевым гранулятом (203 ккал).

Ингредиенты: 1,5 столовой ложки соевого гранулята, 1,5 столовой ложки постного мясного фарша, полстоловой ложки молока, треть средней луковицы, чайная ложка муки, 2 чайные ложки растительного масла, 5 г соли.

Смешиваем соевый гранулят и мясной фарш, добавляем пошинкованный лук, пропускаем через мясорубку. Добавляем молоко, солим, перемешиваем. Лепим бифштекс, панируем в муке, обжариваем на растительном масле с двух сторон, перекладываем в духовку.

Капустная запеканка с мясом и соевым гранулятом (306 ккал).

Ингредиенты: 1,5 столовой ложки соевого гранулята, 2 столовые ложки фарша из постной отварной говядины, треть кочана капусты, столовая ложка молока, чайная ложка сливочного масла, столовая ложка манной крупы, треть яичного белка, столовая ложка сметаны, 5 г соли.

Пассеруем нашинкованную капусту в масле. Смешиваем яичный белок, манную крупу и молоко до образования однородной массы, в нее добавляем капусту. Мясной фарш смешиваем с соевым гранулятом, пропускаем через мясорубку, солим, перемешиваем. Половину капусты выкладываем ровным слоем, сверху кладем мясную смесь, накрываем второй половиной капусты, сверху смазываем сметаной, запекаем в духовке.

Самая важная деталь, имеющая отношение к приготовлению любых блюд из сои: чтобы соевые кубики для приготовления супов были более вкусными, предварительно их следует залить стаканом кипятка, добавить щепотку соли, лавровый лист, горошину черного перца и потомить на слабом огне минут 20. Соевый гранулят лучше всего предварительно залить стаканом кипятка, потомить на слабом огне в течение 15 минут, затем сцедить лишнюю жидкость.

Итак, главный вывод, который можно сделать, прочитав эту книгу, – считать калории следует всем, кто не хочет быть рабом желудка, для кого еда – не главная радость жизни, а лишь средство для поддержания сил для получения иных, более качественных и продолжительных радостей. Конечно, правильное питание – это не только элементарный подсчет калорий. Однако борьбу за снижение веса, а в случае особо полных людей – за возвращение себе человеческого облика – нужно начинать именно с подсчета калорий и гликемического индекса.

Теперь вы знаете, что необходимо иметь представление о желательном для вас процентном соотношении белков, жиров и углеводов в каждом блюде, чтобы грамотно составить собственный рацион питания. Ограничив калорийность потребляемых продуктов и усилив физические нагрузки, можно не просто сбросить вес, а надолго закрепить полученный результат, причем не отказываясь напрочь от любимых блюд.

Помните, однако, что количество калорий, поступающих в организм вместе с пищей в течение суток, должно соответствовать виду вашей деятельности. Вы знаете, что, если калорийность пищи превышает ее затрату, вес начнет немедленно увеличиваться. Нехватка же калорий, наоборот, приведет к истощению.

Ощутимо снижая калорийность рациона, вы не должны выходить за планку 800 ккал. Садясь на диету, не нужно «отрывать» от себя больше, чем 1000 ккал. Более того, начало и конец любой диеты, то есть вход в нее и выход из нее, должны быть предельно плавными. Самый главный совет – не полагайтесь только на специальную литературу, пусть и весьма качественную, пренебрегать посещением диетолога нельзя ни в коем случае.