Мишель Харви - 2-дневная диета

♦ ¼ ч. л. куркумы

♦ 2 ст. л. нежирного или обезжиренного греческого йогурта

♦ 1 ст. л. нежирного майонеза

♦ немного соуса ворчестер, по вкусу

♦ черный перец

♦ 150 г отварной куриной грудки, без кожи

♦ 1 стебель сельдерея, обрезанный

♦ 2 пера зеленого лука, обрезанных

♦ горсть листьев салата, около 60 г

♦ горсть миндальных хлопьев, около 10 г

Разогрейте сковороду с антипригарным покрытием на среднем огне. Насыпьте в нее специи гарам масала и куркуму и помешивайте их, пока не появится приятный аромат. Затем снимите сковороду с огня и пересыпьте специи в миску.

Добавьте в эту же миску йогурт, майонез и немного соуса ворчестер. Хорошо все перемешайте, затем попробуйте и, если необходимо, добавьте еще немного соуса. Приправьте черным перцем. Нарежьте куриную грудку кубиками по 1,5 см и также положите в миску. Снова все хорошо перемешайте, накройте миску пленкой и поставьте в холодильник как минимум на час, желательно на два.

Удалите грубые волокна со стебля сельдерея и нарежьте его маленькими кусочками, затем одно перо зеленого лука нарежьте по диагонали, а остальные измельчите. Достаньте курицу из холодильника, добавьте нарезанный сельдерей и зеленый лук и хорошо все перемешайте. Выложите листья салата на тарелку и положите сверху куриный салат; посыпьте миндальными хлопьями и сразу подавайте.

1 порция

♦ сок и цедра 1 лайма

♦ ½ ч. л. темного соевого соуса

♦ 1 куриная грудка, без кожи, около 120 г

♦ 1½ ст. л. нашинкованной белокочанной капусты

♦ 40 г листьев салата, крупно порванных

♦ 3 маленьких кукурузных початка, нарезанных вертикально пополам

♦ 1 ст. л. кориандра, нарезанного

♦ 1 см имбиря, натертого на мелкой терке

Для самбала:

♦ 1 красный перец чили, мелко нарезанный

♦ ½ зубчика чеснока, измельченного

♦ сок лайма

Смешайте половину сока лайма, цедру и соевый соус и замаринуйте в этой смеси курицу. Затем поставьте ее в холодильник минимум на 1 час, а то и на ночь.

Разогрейте сковороду с решеткой на среднем огне. Когда она начнет дымиться, добавьте куриную грудку и обжарьте в течение 4 минут с каждой стороны. Проверьте, готова ли курица, воткнув нож в самую толстую часть грудки – если из надреза вытекает светлый сок, отставьте куриную грудку в сторону. Если же нет, то готовьте курицу еще 2–3 минуты.

Тем временем приготовьте салат. Смешайте капусту, салат, кукурузу, кориандр, имбирь, оставшийся сок лайма и цедру и отставьте в сторону. Чтобы приготовить самбал, измельчите ингредиенты в ступке с помощью пестика, пока они не превратятся в густую однородную пасту.

Подавайте курицу с салатом из шинкованной капусты и самбалом. Курицу можно подавать как горячей, так и холодной.

1 порция

♦ 1 ч. л. томатного соуса

♦ 1 зубчик чеснока, измельченный

♦ ¼ ч. л. оливкового масла

♦ ¼ ч. л. семян фенхеля, измельченных пестиком в ступке

♦ 120 г филе баранины, нарезанного на куски 1 см

♦ ⅓ среднего баклажана, нарезанного на куски 1 см

♦ 2 сушеных помидора, нарезанных

♦ небольшая горсть листьев базилика

♦ ½ ч. л. бальзамического уксуса

♦ черный перец

Соедините томатный соус, чеснок, оливковое масло и семена фенхеля и обмажьте баранину и баклажан. Разогрейте сковороду-гриль с решеткой на сильном огне и, когда она начнет дымиться, обжарьте баранину и кусочки баклажана в течение 1 минуты с каждой стороны. Отставьте сковороду и выложите кусочки на тарелку, посыпав сушеными помидорами и базиликом. Затем сбрызните бальзамическим уксусом и приправьте черным перцем.

1 порция

♦ ½ ч. л. семян тмина

♦ ¼ ч. л. семян кориандра

♦ ½ ч. л. паприки

♦ 1 красный перец чили

♦ 1 зубчик чеснока

♦ ¼ ч. л. оливкового масла

♦ 120 г свиного филе, с обрезанными предварительно сухожилиями и жиром

♦ 80 г тыквы, нарезанной кубиками размером 1 см

♦ 1 средний помидор, нарезанный четвертинками

♦ 1 ч. л. сока лимона

♦ 1 ст. л. кориандра, измельченного

Обжарьте семена тмина, кориандра и паприку в небольшой сковороде в течение 1 минуты, пока не появится аромат.

Для хариссы: измельчите перец чили, чеснок, обжаренные специи и оливковое масло в ступке с помощью пестика, пока они не превратятся в пасту. Натрите свиное филе хариссой со всех сторон. Поставьте в холодильник минимум на 2 часа, максимум на ночь.

Разогрейте духовку до 190 °C (термостат 5).

Переложите свиное филе в жаропрочную посуду, туда же добавьте тыкву и помидоры и хорошо перемешайте, чтобы все ингредиенты более или менее равномерно покрылись хариссой.

Запекайте в духовке в течение 15–20 минут. Готовность проверьте, проткнув филе ножом: если вытекает светлый сок, значит, мясо готово. Сбрызните филе лимонным соком, посыпьте кориандром и сразу подавайте на стол.

1 порция

♦ 2 небольшие бараньи отбивные (около 120 г)

♦ 1 ч. л. оливкового масла

♦ ¼ ч. л. паприки

♦ щепотка куркумы

♦ щепотка кайенского перца

♦ горсть листьев мяты, мелко нарезанных

♦ 2 веточки розмарина

Овощи:

♦ 5 см огурца, очищенного и мелко нарезанного

♦ 6 больших зеленых оливок

♦ горсть листьев салата, около 60 г

♦ 7 помидоров черри, нарезанных

♦ 1 ч. л. оливкового масла

♦ сок лимона

♦ 1 ч. л. бальзамического уксуса

♦ ½ красного перца чили (по желанию), мелко нарезанного

Вам понадобится керамическая или стеклянная жаропрочная посуда. Подсушите отбивные бумажным полотенцем и обрежьте лишний жир; если вы готовите отбивные на косточке, тогда обрежьте весь жир с кости.