Яна Потрекий - Zero Waste Challenge. 155 шагов к осознанной жизни

Любители наглядности могут разместить на холодильнике магнитную маркерную доску. На ней очень удобно расписать блюда на каждый день.

Так будет понятно, какое количество, например, картошки можно использовать сегодня для гарнира, чтобы хватило на суп и запеканку в другие дни.

* (**) Эффективно используйте кухонную утварь и приборы

Если в вашем доме есть газ, пользуйтесь им вместо электрического чайника и микроволновки. Если дом новый и только на электричестве, поставьте индукционную плиту – она нагревает только посуду, а не воздух. При этом энергозатраты могут быть на 40 процентов ниже!

Накрывайте кастрюли и сковороды крышками, чтобы при готовке уходило меньше энергии. Вода под крышкой закипит гораздо быстрее, и теплопотеря будет меньше. Но следите в оба, чтобы не залило всю плиту и ее не пришлось потом отдраивать, поминая меня плохими словами.

Выключайте духовку за пять минут до готовности блюда, а во время готовки не открывайте лишний раз дверцу. Пока она закрыта, воздух внутри дольше остается горячим, ведь когда вы перекрываете газ, источником тепла остаются лишь стенки духовки. А в электрических духовках есть нагревательные элементы, и они остывают медленно. Кстати, время выключения электропечей можно заранее увеличить.

Ну и если у вас большая семья, купите термос. На ночь можно запарить в нем гречку и геркулес, а утром сполоснуть и набрать туда крутого кипятка. Тогда не придется каждый раз ставить чайник – у вас всегда будет горячая вода под любые нужды без затрат времени и ресурсов.

** Готовьте разные продукты одновременно

Все овощи для салата можно сварить в одной кастрюле. Потом вы все равно их смешаете. Если для ингредиентов нужно разное время варки, тогда то, что нужно варить меньше, опустите в воду позже и установите таймер. Это не только позволит сэкономить ресурсы газа/электричества и воды, но и мыть придется только одну кастрюлю. Не знаю, как вы, а я такое страсть как люблю!

Можно варить гарнир и мясо/рыбу/овощи на пару во вставке-пароварке или использовать для этого дуршлаг.

Не оставляйте на противне в духовке свободного места. Печете хлеб? Положите рядом в другой лоток овощи, например.

Найдите быстрые рецепты и заготавливайте впрок домашние полуфабрикаты **

Готовьте сами, не берите промышленно обработанное. Да, на это уходит больше времени, но постарайтесь найти то, что готовить быстрее. Как мама маленького ребенка я знаю, о чем говорю, хотя раньше мы часто питались покупной едой.

Во время беременности я замораживала запасы продуктов на послеродовой период, как многие советуют. Но мы регулярно все сжирали. Это очень удобно: один раз потратишь час-полтора на заготовки – и на несколько обедов избавляешься от головной боли по поводу того, чем кормить семью, одновременно экономя силы и время.

Вообще заморозка – отдельная экопривычка. Но я настолько люблю это дело, что не могу не написать об этом еще и тут. Во-первых, это позволяет контролировать качество продуктов, уровень соли и специй, соотношение ингредиентов. И, во‑вторых, домашняя еда обычно полезнее (если, конечно, это не плавающая в масле жареная картоха), в ее составе нет консервантов, ведь если готовить вкусно, долго она не пролежит.

** Заведите многоразовые вспомогательные предметы для кухни

Повторно использованное, особенно многократно, всегда экологичнее одноразовых вещей, как вы знаете.

Кухня наравне с ванной – просто рассадник одноразового мусора. Поролоновые губки для мытья посуды замените действительно биоразлагаемыми альтернативами, которые потом можно компостировать. Только не забывайте периодически кипятить их для дезинфекции.

Посудные мочалки бывают целлюлозными, из кокосового волокна и люффы, сизалевыми, джутовыми, комбинированными – выбор огромный. Еще есть деревянные щетки с натуральной жесткой щетиной для очистки посуды от пригоревших остатков.

Используйте керамическую/стеклянную/металлическую форму для запекания и многоразовый качественный силиконовый коврик для выпечки вместо одноразового пергамента и фольги. Заимейте для замораживания и хранения продуктов многоразовые зип-пакеты и контейнеры, а вместо стретч-пленки используйте восковые салфетки или многоразовые крышки на миски: обычные металлические и стеклянные, тканевые на резинке, силиконовые, или просто накройте обычной тарелкой.

Вместо бумажных салфеток пользуйтесь тканевыми, а вместо бумажных полотенец – ветошью. Ее можно стирать вместе с кухонными полотенцами.

Пейте экологичные напитки **

Не покупайте напитки в неперабатываемой одноразовой упаковке. Можно найти их в многоразовой оборотной или хотя бы перерабатываемой таре. Но идеальным вариантом будет приготовление напитков в домашних условиях из тех продуктов, чье качество вы можете контролировать, не говоря уже об отсутствии упаковки.

Вот несколько рекомендаций:

✓  Откажитесь от капсульных кофемашин или найдите такую, где капсулы можно сдать на переработку дистрибьютору.

✓  Заваривайте молотый кофе во френч-прессе.

✓  Замените чайную пыль на нормальную заварку в порционных ситечках или в том же френч-прессе.

✓  Поставьте стационарный фильтр на водопроводный кран, чтобы не покупать бутилированную воду. Если есть выбор, то лучше именно стационарный, а не кассетный фильтр. Во-первых, он эффективнее очищает воду, а во‑вторых, от него меньше отходов – маленькие нужно менять чаще.

✓  Делайте сами растительное молоко из воды, злаков/орехов или урбеча – рецепты можно найти в интернете.

✓  Перейдите на напитки домашнего приготовления и храните их в реюзных стеклянных бутылках.

Предлагаю рецепт моего фирменного морса, который от меня всегда ждут, когда приглашают в гости.

Вам понадобятся:

• большая 4-литровая кастрюля;

• замороженная клубника (купленная в свою тару);

• сушеные или свежие яблоки (недавно мне подсказали, что можно использовать кожуру и сердцевину без семечек);

• сахар или мед;

• погружной блендер;

• стеклянные бутылки (самый вкусный морс получается в реюзных, отмытых от этикеток бутылках);

• холодильник.

Вскипятите в кастрюле 3 л воды, забросьте в нее замороженную клубнику (я кладу 3–4 крупные горсти) и сразу выключите плиту. Сахар (по вкусу) и одно-два мелко порезанных свежих яблока можно добавить сразу, а если вы хотите добавть мед и сушеные яблоки, подождите, когда морс подостынет. Сделайте «вжик» погружным блендером, превращая клубнику и яблоки в пюре. Когда морс остынет, разлейте его по бутылкам и на ночь поставьте в холодильник. Утром встряхните и пейте этот великолепный напиток.