Иван Дубровин - Огород Нечерноземья

Листья хрена и корни богаты витамином С и поэтому его употребляют как противоцинготное средство.

Применяют хрен и в качестве мочегонного и отхаркивающего средства.

Соком хрена, разбавленным с водой, проводят полоскание горла и ротовой полости при ангинах и воспалении слизистых оболочек. Водную настойку хрена или просто водный его настой применяют в косметике для отбеливания лица.

Приготовление настоя хрена от веснушек и пигментных пятен. 50 г натертого хрена залить 250 г столового уксуса, плотно закупорить бутылку и поставить в темное прохладное место.

Выдержать 2 недели, добавить 1,5 л холодной воды.

САЛАТ ИЗ СВЕКЛЫ С ХРЕНОМ

ПРИГОТОВИТЬ: 1 небольшую свеклу, 30 г хрена, сахар, соль по вкусу, 2 ст. л. растительного масла.

Свеклу вымыть, очистить, отварить, натереть на мелкой терке. Хрен промыть, очистить, натереть на мелкой терке, смешать со свеклой, добавить соль, сахар, растительное масло, все перемешать.

ОКРОШКА ИЗ ХРЕНА, ПОМИДОРОВ, СВЕКЛЫ

Натереть хрен на терке. Помидоры порезать на дольки. Свеклу, порубленную вместе с листьями, залить водой и довести до кипения, добавить помидоры, прокипятить, остудить. Смешать с хреном, посолить, добавить кефир.

ПРИПРАВА ИЗ ХРЕНА К МЯСУ

ПРИГОТОВИТЬ: 1,5 ст. хрена, 1/5 ст. 9 % процентного уксуса, 2 ст. воды, 2 ч.л. сахара, соль.

Натереть хрен на терке. Положить в посуду, залить кипятком, закрыть посуду крышкой. После остывания положить сахар, соль, добавить уксус, размешать.

ЗАВАРЕННЫЙ ХРЕН (пошехонский рецепт)

Заполнить натертым хреном 1/3 стакана, залить теплой водой, накрыть крышкой, поставить в теплое место, чтобы он устоялся. Хрен приобретает крепкий запах, в сравнение с которым не идет даже горчица.

ДЕЛАЙТЕ ТАК:

Чтобы хрен не раздражал глаза при его приготовлении, пропустите его через мясорубку, на которой укрепите целлофановый пакет.

МОРКОВНЫЙ САЛАТ С ДОБАВЛЕНИЕМ ХРЕНА

ПРИГОТОВИТЬ: 2 моркови, 50 г хрена, 2–3 ст. л сметаны, 1 ч.л. уксуса (лимонного сока).

Натереть хрен и морковь, добавить сметану, уксус, перемешать. Украсить зеленью петрушки.

Постигнув азы огородного искусства, научившись получать хорошие урожаи овощей в открытом грунте, можно устроить огород прямо на подоконнике и таким образом употреблять в холодное время года лук, огурцы, цикорный салат, помидоры, поставлять своему организму витамины в виде зелени петрушки, укропа, шпината. В одной из книг нашей серии «Огород Русского Севера» мы подробно рассказывали, как вырастить в комнатных условиях огурцы, листовую горчицу, салат Витлуф, томаты, лук, редис, цветную капусту, кабачки. Немалое искусство получить в комнатных условиях семена овощей, того же, например, огурца. Некоторые огородники научились получать семена растений в домашних условиях. Например, чтобы получить семена огурцов, необходимо из самых первых плодов, выращенных в комнате, выбрать здоровые, правильной формы огурцы, все остальные завязи и плоды удалить с той целью, чтобы питательные вещества использовались только на рост и развитие семенников. Опыление производить пыльцой растений. Ниже мы расскажем, как вырастить огурцы в комнатных условиях, обобщив опыт огородников со стажем.

Для выращивания огурцов на солнечных подоконниках берут скороспелые сорта – «Алтайский ранний 166», «Вир 516», «Муромские». Подойдут также пчелоопыляемые сорта «Комнатный Рытова», «Грибовский», «Дин-зо-сн», из которых овощеводы-любители получают партенокарпические сорта, т. е. не требующие опыления.

Перед посевом замачивают семена в течение суток, потом перекладывают во влажную холстинку. При появлении ростков семена высевают в заранее подготовленную землю, которой наполняют ящики. Из обыкновенного ящика можно сделать два, распилив его пополам и зашив половины дощечками. Можно сеять в больших горшках.

Землю под огурцы готовят из перегноя и дерновой земли, взятых в равных количествах. Вместо дерновой земли можно взять огородную, перегной заменить компостом из листьев деревьев, сорняков и других органических остатков. К ведру подготовленной смеси добавляют 2 стакана древесной золы, все перемешивают. Можно добавить торф или смесь торфа и древесных опилок. Сюда же добавляются минеральные удобрения.

В каждую лунку кладут по одному семени, оставляя между растениями расстояние 4–5 см. Посевы закрывают пленкой и держат на свету до появления всходов. Каждый день пленка убирается для проветривания. После того, как появятся всходы, ящики и горшки ставят на подоконник. Поливают умеренно, водой комнатной температуры.

После появления первого листа производится первая подкормка раствором огородной смеси – 2 ст.л. на 10 л воды. На каждые 6–8 растений достаточно одного стакана раствора. Чтобы растения не полегали, втыкают колышки длиной 80 см, на которых сделаны зарубки. Растения обильно поливают под корень и поверху и делают опрыскивания водой утром и вечером. Подкормки огородной смесью проводят раз в неделю.

При появлении плодов растения подкармливают опять же огородной или рижской смесью, но в большем количестве, берут 100 г огородной смеси, 24 г рижской смеси на 10 л воды. Перед подкормкой растения поливают сначала водой, потом питательным раствором. На каждое растение расходуют пол-литра раствора.

После того, как начнется цветение, необходимо провести искусственное опыление. Для этого срывают мужской цветок (без завязи), обрезают лепестки и вкладывают в женский цветок так, чтобы тычинки дотронулись до пестика.

Огурцы сорта «Комнатный Рытова» прищипывают для получения боковых побегов, которые дают больше завязей.

Огурцы в комнате можно получать с марта до конца ноября, высевая их в два срока: в конце декабря-в начале января с подсвечиванием, в конце февраля – без подсвечивания. Второй посев проводят в начале августа после уборки растений, которые перестали давать плоды.

В зависимости от сорта огурцов на подоконнике можно вырастить от одного до пяти растений. С одного растения можно получить до 50 плодов.

Можно вырастить огурцы в комнате, не используя землю. Для этого в ванночку или широкий поддон емкостью 5–6 л насыпают гравий или красный кирпич слоем 8–10 см. На этот грунт ставят гончарный горшок без дна емкостью 3–4 л, который заполняют наполовину песком. В ванночку (поддон) наливают раствор минеральных удобрений. Пророщенные семена высевают в гончарный горшок с песком, заделывая их на глубину 2 см.

В комнатных условиях можно вырастить патиссоны и кабачки. В последнее время выращивают на дому распространившийся вид кабачка вьетнамский, называемый лагенария. Лагенарию используют чаще всего как декоративное растение, но в недозрелом виде можно есть и ее плоды. По вкусу они напоминают огурцы. Молодые завязи лагенарии – ценный диетический продукт, в котором есть витамины, макро-и микроэлементы. Лагенария выводит из организма шлаки. Более зрелые плоды имеют вкус кабачка. Особенностью лагенарии является то, что для употребления в пищу можно отрезать кусок, необходимый для приготовления блюда прямо с растущего растения. Место среза быстро пробкуется.