Эрин Доланд - Упрости себе жизнь

— «Пол, благодарю за то, что вы подумали обо мне, но мой рабочий график расписан до конца месяца. Может быть, вам выслать электронные адреса моих коллег, которые, возможно, согласятся вам помочь?»

— «Мистер Джонсон, в последнее время ко мне слишком часто обращаются с просьбами, и я уже не успеваю их выполнять. Мы могли бы встретиться после обеда на десять минут? Я была бы признательна вам за рекомендации относительно того, как лучше расставить приоритеты».

— «Моя команда в настоящее время работает над проектами X, Y и Z, причем все три мы должны представить клиенту в течение ближайших трех недель. Поэтому сейчас наше задание — вписаться в сроки, и мы пока отложили все другие дела. Я бы с удовольствием детальнее обсудил с вами вашу идею, но этот разговор и любые решения по вашему предложению пока что придется отсрочить».

— Отнеситесь к просьбе с уважением. Если у вас нет на нее времени, это не означает, что идея сама по себе плохая.

— Поблагодарите человека за то, что он посчитал вас достаточно квалифицированным для выполнения его просьбы.

— Предложите просящему хоть какой-нибудь вариант решения — например, другую дату или человека, который сумеет помочь вместо вас.

— Не оставляйте возможности для дальнейших уговоров. Изложите причины, по которым вы вынуждены отказать, и будьте тверды при этом.

Кухня и столовая — душа каждого дома. Здесь вы готовите, а потом вкушаете блюда, дающие вам энергию для решения жизненных задач. Здоровое питание столь же важно для симбиоза работы и личной жизни, как и крепкий полноценный сон. Если на кухне и в столовой царит хаос, то вы потребляете не слишком полезную пищу, нервничаете по поводу меню и раздражаетесь из-за того, что кухонные обязанности нарушают ваш распорядок. И наоборот, когда кухня и столовая функционируют как хорошо смазанный механизм, вы испытываете меньший стресс, у вас отличный аппетит и вы искренне любите семейные обеды и ужины. Когда эти помещения и деятельность в них организованы правильно, вам не приходится ломать голову над тем, чем кормить семью вечером и есть ли у вас необходимые компоненты для задуманного блюда.

Прежде чем начать вытаскивать продукты из кладовой или составлять список гастрономических покупок, зайдите в кухню и внимательно осмотрите ее. Что вы видите? На столешнице возвышается гора грязной посуды или стоит мелкая бытовая техника? Где находятся мусорный контейнер и коробка для утильсырья? Хорошо ли работает основное кухонное оборудование? Все ли буфетные дверцы и выдвижные ящики на месте? В каком состоянии пол?

Только кухня, обладающая следующими характеристиками, может быть душой дома.

1. Гигиеничная и безопасная.

2. Чтобы выбросить мусор, не нужно прикасаться руками к контейнеру, который к тому же расположен в удобном и легкодоступном месте.

3. В этом помещении вам комфортно и хочется находиться.

Скольких усилий стоит, чтобы кухня удовлетворяла всем трем требованиям?

Первое — вопрос гигиены и безопасности даже не обсуждается. Если где-нибудь на кухне есть муравьи, тараканы, чешуйницы, хрущаки мучные, мыши, плесень или гниющая древесина, этими проблемами нужно заняться немедленно. Запрещается хранить или подавать пищу в опасной среде. Если потребуется, звоните профессионалам по истреблению вредной живности или выведению плесени и следуйте их указаниям для поддержания кухни в надлежащем санитарно-гигиеническом состоянии.

К тому же все, что находится в кухне, должно быть максимально безопасным. При необходимости проверьте электрическое и газовое оборудование. Пригласите сантехника для обследования подключений раковины, посудомоечной машины и холодильника (если он оснащен льдогенератором) к водопроводной системе. Также попросите столяра осмотреть полки, столешницы, буфеты, если что-нибудь из них имеет повреждения. Полы должны находиться в идеальном состоянии, без каких-либо помех для передвижения людей. Если кухонные ножи служат вам уже много лет, отнесите их профессиональному заточнику. Тупые ножи опасны и увеличивают риск получить травму.

Второе требование — легкий доступ к мусорному контейнеру, причем его конструкция должна быть такой, чтобы для выбрасывания отходов вам не приходилось прикасаться к нему руками. Столь простая вещь, как мусорное ведро, является на самом деле незаменимым предметом на кухне. Ведь им вы пользуетесь всякий раз, как готовите пищу. Если оно находится под раковиной или в кладовке, то на время приготовления блюд вынимайте его наружу и ставьте в самом удобном месте. Потому что каждый раз касаться ручки дверцы грязными или держащими что-нибудь руками негигиенично и непрактично. Неудачно расположенный контейнер не облегчает работу на кухне, а, напротив, мешает вам. Лучше всего такое его устройство: крышка открывается рычажной педалью или откидывается назад, от мусора, а не погружается внутрь, в сторону мусора; есть механизм для закрепления верхней части полиэтиленового мешка, который помещается внутрь. В результате вы сможете пользоваться контейнером, не касаясь его руками, вам не придется постоянно сбрасывать мусор с крышки и у вас будет легкий доступ к верхней части мешка, чтобы завязать его, когда он полностью заполнится.

И в-третьих, ваша кухня должна быть местом, в котором вам нравится проводить время. А таковым может стать только чистое, разумно обустроенное, хорошо освещенное, безопасное и уютное помещение. Что вам еще не нравится в нем в его нынешнем состоянии? Может быть, здесь недостаточно света? Или стоит перекрасить стены? Осмотрите кухню и определите, как сделать ее более уютной.

Ответив на вопросы, сформулированные в начале главы, и выполнив три основных требования, приступайте к следующему этапу. Вытащите все съестные припасы из кладовой, освободите шкафы, полки, столешницы и выдвижные ящики от мелкой кухонной техники, столовой посуды, кастрюль, сковородок и прочего. Временно сложите эти вещи на стол в столовой, чтобы оценить свое кухонное имущество. Складывая утварь на стол, сразу же группируйте по функциям и целям. Подобное должно лежать рядом с подобным (специи — к специям, крупы — к крупам). И приготовьтесь удивиться тому, сколько, оказывается, всего хранится в вашей кухне (точно так же мы раньше удивлялись количеству одежды, сгруженной на кровать).

Позднее, когда будете возвращать все это добро на место, ставьте там, где его используете. Кастрюли, сковороды и съемные ручки от них должны находиться возле плиты. Кофейные чашки — в буфете возле кофеварки. Столовому серебру место в выдвижном ящике рядом со шкафчиком, где хранятся тарелки. А вещи, которые вы достаете только по особым случаям, складывайте в самые верхние и нижние отделения кухонных шкафов. Принадлежности для ежедневного использования следует размещать на уровне бедра или плеча. Ваша кухня должна максимально соответствовать санитарно-гигиеническим требованиям.