Анна Берест - Как почувствовать себя парижанкой, кем бы вы ни были

Пойти на рынокв воскресенье утром, захватив плетеную корзину. Приготовить отменный обед из овощей, свежего хлеба и соленого сливочного масла.

Поспать в воскресенье после обеда, потому что это слишком приятно. Будь то вместе с детьми или с новым возлюбленным.

Пригласить приятелей на ужин, чтобы не хандрить в воскресный вечер.

Если приятели не придут, поужинать тартинкой с камамбероми бутылочкой очень хорошего бордо – чтобы не хандрить в воскресный вечер.

Обещать себе провести следующие выходные в деревне.

© Caroline de Maigret

Всегда носи с собой кусочек Парижа.

© Caroline de Maigret

© Caroline de Maigret

© Caroline de Maigret

Правило номер один: всегда все ОТРИЦАТЬ.

Не чувствовать себя виноватой. Ты делаешь это для себя, а не против него.

То, что полезно для тебя, полезно для твоего партнера, значит, ты просто заботливая девушка.

Не нужно выбирать любовника из круга ваших общих близких друзей. Ты можешь обмануть своего милого, но ты не должна сделать его рогатым. Его честь важна не меньше, чем твое личное удовольствие.

Запиши телефонный номер своего любовника под именем: «Неизвестный номер».

Или же запиши его под именем своей лучшей подруги (она сейчас не в форме…).

Нет такой тайны, о которой не стало бы известно другим. Все тайное рано или поздно становится явным. В этом случае см. правило номер 1.

Береги себя: от болезней и от любви, она тоже болезнь.

Никогда не говори плохого о своем муже любовнику. Кому захочется спать с подружкой посредственности?

Никогда не обращайся с любовником так же, как с мужем.

И применяй правило подпольщика в обратном направлении: обманывай любовника со своим мужем.

Как показать ему, что ты нуждаешься в нем.

Да, ты сама можешь открыть бутылку бордо.

Но позволь ему это сделать. Это вопрос не равенства полов, а равенства ролей.

© Caroline de Maigret

Парижанка знакома с традиционной французской кухней. А так как она всегда спешит и не может позволить себе дать осечку с ужином, она пользуется некоторыми хитростями, которыми ни с кем не делится.

Блины – традиционное блюдо французской провинции Бретань. Но их готовят все французы для своих детей на праздник Сретения. Мы соблюдаем традицию, подбрасывая блины в воздух, ради того, чтобы получить удовольствие, если они приземляются на голову, а не на сковороду.

В парижских ресторанчиках можно найти сладкие блины с апельсином под названием «Блины Сюзет».

ИНГРЕДИЕНТЫ

250 г муки

3 яйца

1 ст. л. масла (растительного, но не оливкового)

3 ст. л. сахара (можно ванильного)

1 щепотка соли

1 или 2 ст. л. воды

1,5 л молока

0,5 стакана пива

© Sara Nataf

Model: Jeanne Damas

На 4 персоны

Подготовка: 10 минут

Подходят: 1 час

Приготовление: 4 минуты каждый блин

Насыпьте муку в салатницу.

1-я хитрость

Чтобы не было комочков, муку нужно сначала просеять через мелкое сито.

Сделайте в муке углубление и разбейте туда яйца (целиком), добавьте растительное масло, сахар, соль и воду. Хорошенько перемешайте, желательно деревянной ложкой. Постепенно вливайте молоко до тех пор, пока тесто не станет однородным.

2-я хитрость

Добавить в тесто полстакана пива, что придаст ему замечательную консистенцию (алкоголь выпарится во время выпекания).

Добавьте пиво и оставьте подходить на 1 час, накрыв полотенцем или чистой тряпицей.

Затем нагрейте сковородку, пройдясь по ней влаговпитывающей бумагой, смоченной маслом. Половником налейте тесто на сковороду слоем толщиной от 2 до 4 миллиметров.

Выпекайте около 2 минут с одной стороны, потом переверните блин и выпекайте 2 минуты с другой стороны. Если чувствуете в себе смелость, легким движением руки подбросьте блин в воздух. Если нет, переверните его лопаточкой.

3-я хитрость

По традиции в руке нужно держать монету, что приносит в дом благополучие.

Готово! Едят блин, сложив его пополам или вчетверо, намазав вареньем, каштановым кремом, сливками… чем угодно.

Вот рецепт ЛЕГКОГО и простого в приготовлении классного десерта. Очень приятного после довольно плотного обеда. Его подают в парижских ресторанах с карамелью и толченым миндалем.

ИНГРЕДИЕНТЫ

Стручок ванили

0,5 л молока

6 яиц, отдельно белки и желтки

160 г сахара

1 коф. л. муки

Щепотка соли

Карамель (в банке или домашнего приготовления)

На 6–8 персон

Подготовка: 20 мин

Приготовление: 15 мин

Доходят: 10 мин

Всего: 45 мин

Приготовить английский заварной крем. Вскипятить молоко, бросив в него сломанный пополам стручок ванили. Как только молоко закипит, погасить огонь и вынуть стручок.

1-я хитрость

Если у вас нет стручка ванили (во Франции она стоит дорого), можно заменить его ванильной эссенцией или пакетиком ванильного сахара.

Взбить желтки, добавив к ним половину сахара (80 г) так, чтобы смесь побелела и вспенилась. Добавить теплое молоко и поставить на тихий огонь, чтобы смесь загустела.

2-я хитрость

Добавить кофейную ложечку муки, чтобы заготовка приобрела приятную плотность.

Добавить муку и постоянно перемешивать деревянной ложкой, не доводя крем до кипения. Крем схватывается, когда исчезает белая пена на поверхности. Как только заготовка охладится, поставить в холодильник. В это время приготовить «островки».

Вскипятить в большой кастрюле 2 л воды. Взбить до бела белки, добавив туда щепотку соли и постепенно всыпая 30 г сахара, чтобы белки загустели. Взяв две столовые ложки, сделать из белков шарики, осторожно опустить их в воду, потом выложить в шумовку, а затем положить на влаговпитывающую бумагу. «Островок» будет готов через 1–2 минуты. Они готовы, как только белок затвердеет, но будьте внимательны, не дайте белку засохнуть.