Наталья Сластенова - Золотые советы хозяюшки

Арбуз.Главные признаки хорошего арбуза – твердость и темно-зеленый цвет кожуры. Чтобы понять, спелый ли плод, нужно слегка постучать по нему костяшками пальцев: звонкий звук станет явным свидетельством того, что арбуз сочный и сладкий.

Бананы.При выборе бананов нужно отдавать предпочтение плодам без темных пятен и слишком мягких участков. Если оставить связку зеленых бананов при комнатной температуре, через некоторое время они естественным образом самостоятельно дозреют.

Виноград.Прежде чем покупать целую гроздь, нужно по возможности попробовать на вкус одну виноградину (или обратить внимание на то, сколько сока она выделяет). Мягкие и чересчур налитые соком виноградины зачастую оказываются переспелыми.

Вишня.Цвет является ключевым показателем, когда речь заходит о вишне. Глубокий бордовый цвет говорит о ее спелости. Вишни должны быть полны сока и при нажатии лопаться. Если вишни слишком мягкие, это указывает на то, что они перезревшие.

Груши.Груши, как и яблоки, стоит выбирать с гладкой кожурой, без пятен. Спелые груши обычно имеют сладкий аромат и мягкие на ощупь. Если плоды твердые, они не спелые. Груши, собранные с дерева, очень хорошо дозревают при комнатной температуре.

Дыня.Отличительный признак хорошей дыни – неповрежденная кожура и отсутствие темных пятен. Рекомендуется на некоторое время оставить приобретенную дыню при комнатной температуре, чтобы дать ей возможность стать немного мягче и сочнее. Созревшая дыня отличается несколько морщинистой кожурой и сладким ароматом.

Клубника.Лучшая клубника – округлая, темно-красная и без пятен. Свежие ягоды клубники обладают особым глубоким ароматом.

Малина.Самая сладкая малина, как правило, ярко-красного цвета. Покупая ягоды, убедитесь, что на них нет никаких, даже минимальных признаков плесени (выглядит она как небольшой белый или зеленый налет на поверхности ягоды).

Персики.Спелый персик должен быть в меру мягким, без пятен и дефектов на кожуре.

Черника.Ягоды спелой черники твердые, ярко окрашенные. Если контейнер, в котором транспортировались ягоды, влажный или в фиолетовых пятнах, скорее всего, черника начинает портиться.

Яблоки.Спелое яблоко имеет гладкую кожуру без пятен, приятный яблочный запах, темно-коричневые семена.

Таблица 1. Температура хранения продуктов в холодильнике

На верхней полке холодильника хранят молочные продукты, сыр, йогурт, яйца. Нельзя перегружать полки, воздух должен свободно циркулировать между продуктами.

На второй полке сверху хранят приготовленные блюда и мясные деликатесы. Никогда не ставьте в холодильник посуду с горячими блюдами!

На третьей полке хранят морепродукты, сырую рыбу и сырое мясо.

На самой нижней полке и в отделении для овощей хранят фрукты и овощи. Причем фрукты и овощи необходимо хранить раздельно. Зелень рекомендуется поставить в стакан с водой – так она сохранит свою свежесть намного дольше.

На полках, прикрепленных к дверце, хранят бутылки с напитками и баночки с джемами.

Таблица 2. Рекомендуемые сроки хранения продуктов в холодильнике

Витамины и минералы в замороженных продуктах сохраняются на протяжении всего времени хранения. Причем такой способ сохранения всех полезных веществ на сегодняшний день не имеет конкурентов. Однако как свежие, так и замороженные продукты имеют свой срок хранения, после которого они теряют свои вкусовые качества, утрачивают форму, цвет и даже могут навредить организму. Поэтому очень важно использовать их вовремя.

Таблица 3. Сроки хранения продуктов в морозильной камере при температуре –18°C

Каждая хозяйка имеет про запас некоторое количество продуктов, которые надо правильно хранить, чтобы они не потеряли своих полезных качеств. Ниже приведены особенности хранения некоторых продуктов.

Авокадолучше всего употреблять в пищу спелым – слегка мягкий овощ по-настоящему вкусный, его можно намазывать на хлеб, как масло. В холодильнике размягчиться и доспеть авокадо не может, поэтому его хранят при комнатной температуре.

Ананасы, бананы, гранаты, киви, манго, хурмуне хранят в холодильнике. Для хранения необходимо завернуть их в несколько слоев бумаги и положить в сухое место при комнатной температуре.

Баклажаны.Чтобы надолго сохранить баклажаны, нужно нарезать их медальонами и нанизать на нитку. Зимой из них получится отличное рагу.

Дыни, тыквы.Если кожура дыни и тыквы без повреждений и пятен, то их можно оставить на всю зиму на кухонном шкафу, они сохранят товарный вид и отличный вкус.

Картофель.В холодильнике ему не место. Низкая температура преобразует картофельный крахмал в сахар. Даже температура +7°C нанесет вред картофелю. И приготовление не скроет изменения его вкусовых качеств и консистенции. Лучшее место для хранения картофеля – кладовая.

Кофе.Многие убеждены, что холодильник – лучшее место хранения кофе. На самом деле это не так. Хранение в холодильнике плохо влияет на качество и вкус приготовленного из него напитка. К тому же сам кофе, распространяющий достаточно сильный аромат, может изменить запах и вкус других продуктов.

Лук.Лук лучше хранить в сетках, способствующих циркуляции воздуха. Это позволит ему оставаться свежим в течение продолжительного времени. В холодильнике же, в условиях недостаточной циркуляции воздуха и сырости, лук очень быстро начинает гнить. Важно знать, что для лука лучше темнота, потому что воздействие света изменяет его вкус. При этом хранить его вблизи картофеля не рекомендуется – исходящие от картофеля газы и влажность спровоцируют гниение лука.

Мед.Хранить мед в холодильнике не стоит, там он кристаллизируется, теряя свой характерный вкус и полезные свойства.

Острый соус.Считается, что все соусы и приправы нужно хранить исключительно в холодильнике. Однако такие их компоненты, как уксус, сахар и соль – отличные консерванты. В кладовой острый соус может простоять в течение трех лет, низкие температуры ему не требуются.