Ирина Муртазина - Украшение блюд праздничного стола

Ингредиенты

Помидор – 1 шт.

Баклажан – 0,5 шт.

Способ приготовления

1. Небольшой помидор аккуратно очистить от кожицы и разрезать на 2 равные части.

2. Баклажан аккуратно очистить от кожицы, из которой тонким и острым ножом вырезать тонкую полоску (по размеру половинки подготовленного помидора), полумесяц, 2 тонкие маленькие полоски и кружочки.

3. Полученные фигурки расположить так, как показано на рис. 31.

Ингредиенты

Помидор – 1 шт. Маслина – 1 шт.

Способ приготовления

1. Помидор помыть и обсушить с помощью салфетки.

2. Не очищая, разрезать его на выпуклые круглые ломтики, разложить на тарелке мякотью вниз и слегка надавить на них, чтобы они стали более плоскими.

3. Разложить полученные лепестки в виде цветка.

4. Маслину аккуратно разрезать пополам и положить 1 половинку в центр

(рис. 32).

Ингредиенты

Помидор – 1 шт.

Яйцо – 1 шт.

Способ приготовления

1. Помидор помыть и обсушить с помощью салфетки.

2. Острым ножом сделать на нем поперечные надрезы сверху вниз, немного не доходя до конца.

3. Яйцо сварить вкрутую, очистить, нарезать кружочками и поместить их в разрезы помидора (рис. 33).

Ингредиенты

Помидоры – 4-5 шт.

Яйца – 4-5 шт.

Майонез – 30 г

Зелень петрушки – 1 пучок

Способ приготовления

1. Петрушку промыть, удалить стебельки и разложить на тарелке.

2. Яйца сварить вкрутую, очистить, срезать с них верхушки и поставить на тарелку с петрушкой.

3. С помидора срезать боковую часть в виде круга и нанести на нее несколько точек майонезом.

4. Готовые шляпки аккуратно поместить на яйца (рис. 34).

Ингредиенты

Помидор – 1 шт.

Яйцо – 1 шт.

Майонез – 50 г

Способ приготовления

1. Помидор помыть, обсушить с помощью салфетки, срезать верхушку и выемкой аккуратно удалить мякоть, оставив ее только по краям для сохранения формы.

2. Яйцо сварить вкрутую, очистить, измельчить, соединить с майонезом и заполнить полученной смесью помидор.

3. Срезанную верхушку помидора украсить кружочками из майонеза и поместить сверху (рис. 35).

Ингредиенты

Помидор – 1 шт.

Яйцо – 1 шт.

Сладкий перец – 0,5 шт.

Способ приготовления

1. Помидор помыть, обсушить с помощью салфетки и нарезать кружочками.

2. Яйцо сварить вкрутую, очистить и измельчить таким же образом.

3. Сладкий перец тщательно очистить от семян, промыть и острым ножом вырезать из него маленькие фигурки.

4. Кружочки помидора положить в ряд, затем – кружочки яйца, а сверху – фигурки из сладкого перца (рис. 36).

Ингредиенты

Помидор – 1 шт.

Огурец – 1 шт.

Редис – 1 шт.

Способ приготовления

1. Помидор, огурец и редис помыть, обсушить с помощью салфетки и очистить, аккуратно срезав кожичу.

2. Острым ножом в помидоре сделать прорези средней глубины.

3. Огурец каннелировать и нарезать кружочками, из редиса сделать розу.

4. В прорези в помидоре поместить кружочки огурца, а сверху украсить розой из редиса (рис. 37).

Ингредиенты

Морковь – 1 шт. Зеленый сладкий перец – 1 шт.

Способ приготовления

1. Сладкий перец очистить от семян, промыть, обсушить салфеткой и с помощью специальных формочек вырезать из него стебель и листочки.

2. Морковь помыть, очистить, обсушить салфеткой, разрезать на 2 части, затем – на плоские широкие полоски, после чего вырезать из них 4 сердечка.

3. Из полученных сердечек, стебля и листочков выложить цветок (рис. 38).

Ингредиенты

Морковь – 2-3 шт.

Черный перец горошком – 5-7 шт.

Способ приготовления

1. Морковь помыть и очистить. В верхней части сделать несколько надрезов, чтобы получился бутон (рис. 39).

2. Снять получившийся бутон (рис. 40) и вырезать еще несколько до конца моркови.

3. Получившиеся цветы выложить в виде полукруга или украсить ими блюдо, а в середину каждого из них положить горошину черного перца (рис. 41).

Ингредиенты

Морковь – 1-2 шт.

Способ приготовления

1. Морковь помыть, очистить, нарезать тонкими продольными полосками и на 3 минуты положить в холодную подсоленную воду.

2. Морковные полоски обсушить с помощью салфетки и сделать на них тонкие поперечные полоски, немного не доходя до краев (рис. 42).

3. Затем каждую полоску сложить вдоль пополам и свернуть в виде спирали (рис. 43). Зафиксировать готовые бутончики внизу с помощью маленьких деревянных шпажек (рис. 44).

Ингредиенты

Редис – 2 шт.

Способ приготовления

1. Редис помыть, обсушить с помощью салфетки и тонким ножом сделать в одном из них

прорези на расстоянии 0,5 см.

2. Другой редис нарезать тонкими кружочками и поместить их в прорези (рис. 45).

Ингредиенты

Редис – 1 шт.

Способ приготовления

1. Редис помыть, обсушить на салфетке и с по-мощью ножа аккуратно отделить полоски кожицы на расстоянии 0,5 см.