Ирина Муртазина - Украшение блюд праздничного стола

2. Вырезанные полоски отогнуть в виде лепестков (рис. 46).

Ингредиенты

Редис – 1 шт.

Способ приготовления

1. Редис помыть и обсушить с помощью салфетки.

2. Тонким ножом наметить лепестки, затем вырезать их из кожицы и немного отогнуть (рис. 47).

Ингредиенты

Редис – 2 шт. Морковь – 0,5 шт. Зеленый лук – 1 перышко

Способ приготовления

1. Редис помыть, обсушить с помощью салфетки и нарезать тонкими ровными кружочками.

2. Морковь очистить и вырезать из нее круглую сердцевину для цветка.

3. Выложить из редиса лепестки, в центр положить кружок моркови, а из лука сделать стебель и листок (рис. 48).

Ингредиенты

Белая редька – 1 шт. Редис – 1 шт. Мята – 1 листик

Способ приготовления

1. Редьку помыть, очистить, обсушить на салфетке, с помощью специального инструмента сделать из нее спираль и выложить ее в форме круга.

2. В центр спирали положить листик мяты, а сверху – редис, вырезанный в форме звезды (рис. 49).

Ингредиенты

Редька белая – 2 шт. Морковь – 1 шт.

Способ приготовления

1. Редьку и морковь помыть, обсушить с помощью салфетки и очистить.

2. С редьки срезать верхушку, сделать в центре небольшое углубление и срезать круглую пластину толщиной 0,5 см, после чего ножницами наметить лепестки (рис. 50) и придать пластине остроконечную форму.

3. С помощью выемки вырезать сердцевину моркови (рис. 51).

4. Соединить цветок и серединку тонкой деревянной шпажкой (рис. 52, 53).

Ингредиенты

Редька – 0,5 шт. Морковь – 0,5 шт.

Способ приготовления

1. Редьку помыть, обсушить салфеткой и нарезать кружочками, а очищенную морковь – маленькими кубиками (рис. 54).

2. С помощью формочки сделать из редьки небольшие цветочки с 5 лепестками (рис. 55).

3. Тонкими деревянными шпажками соединить цветочки с кубиками моркови (рис. 56).

Ингредиенты

Зеленая редька – 5 шт. Черная редька – 3 шт.

Способ приготовления

1. Зеленую и черную редьку помыть и обсушить с помощью салфетки.

2. Зеленую редьку очистить, сделать на ней плоские срезы для 5 лепестков (рис. 57) и сформировать 1-й ряд лепестков.

3. Отделить часть мякоти с каждого лепестка таким образом, чтобы получилось больше лепестков (рис. 58).

4. С помощью ножниц обработать их края, придавая им волнистую форму (рис. 59).

5. Из кусочка неочищенной черной редьки сделать сердцевину и с помощью тонкой деревянной шпажки соединить ее с цветком (рис. 60, 61).

Ингредиенты

Редис – 4-5 шт.

Способ приготовления

1. Редис помыть и обсушить с помощью салфетки.

2. Снять кожицу примерно до середины (рис. 62), тонким ножом сформировать 1-й ряд лепестков, срезая их таким образом, чтобы на кончике каждого оставалась тонкая полоска кожицы (рис. 63).

3. Аналогично вырезать 2-й и 3-й ряды лепестков. Затем чуть подрезать лепестки, чтобы придать им заостренную форму (рис. 64, 65).

Ингредиенты

Черная редька – 1 шт. Соль – 1 щепотка

Способ приготовления

1. Редьку помыть, обсушить с помощью салфетки и нарезать тонкими пластинками с помощью острого ножа (рис. 66).

2. Разложить их на тарелке и посыпать солью, а выделившуюся влагу промокнуть салфеткой.

3. Свернуть каждую пластинку трубочкой и снизу закрепить маленькой деревянной шпажкой (рис. 67).

4. Верх лепестков розы слегка развернуть, придав им нужную форму (рис. 68).

Ингредиенты

Красный сладкий перец – 0,5 шт. Зеленый сладкий перец – 0,5 шт.

Способ приготовления

1. Сладкие перцы очистить от семян, промыть и обсушить салфеткой.

2. С помощью специальных формочек из красного перца вырезать лепестки, а из зеленого – сердцевину.

3. Выложить полученные элементы в виде цветка

(рис. 69).

Ингредиенты

Красный сладкий перец – 1 шт. Майонез – 30 г

Способ приготовления

1. Сладкий перец очистить от семян, промыть, обсушить салфеткой и с помощью специальных выемок вырезать стебель и листочки.

2. Выложить полученный стебель на тарелку, соединить с листочками, основание каждого из которых украсить капелькой майонеза (рис. 70).

Ингредиенты

Брюква – 2 шт. Свекла – 0,5 шт.

Способ приготовления

1. Брюкву помыть, обсушить салфеткой, очистить, нарезать кружочками (рис. 71) и придать с помощью ножниц форму цветка с 5 лепестками (рис. 72).

2. Свеклу помыть, обсушить салфеткой, очистить и с помощью выемки вырезать кружочек (сердцевину цветка) (рис. 73).

3. Тонкой деревянной шпажкой соединить цветок с сердцевиной (рис. 74, 75).

Ингредиенты

Цукини – 1 шт.

Способ приготовления

1. У цукини отрезать концы длиной 5-6 см, оставив небольшую часть плодоножки (рис. 76).