Сборник рецептов - Блюда быстрого приготовления

Филе 1 соленой сельди, 400 г (4 шт.) отварного картофеля, 200 г (2 шт.) яблок, 3 яйца.

Для заправки: 70 мл (4 ст. л.) подсолнечного масла, 20 г (1 ст. л.) готовой горчицы, 1 зубок чеснока, 25 г (0,5 шт.) репчатого лука, лимонный сок или уксус, молотый черный перец, соль по вкусу.

Филе сельди, картофель, сваренные вкрутую яйца, очищенные яблоки нарезать кубиками.

Для приготовления заправки измельчить лук и чеснок, смешать их с подсолнечным маслом, горчицей, лимонным соком или уксусом, посолить и поперчить по вкусу.

Приготовленной заправкой полить закуску и хорошо перемешать.

Филе 1 соленой сельди, 100 г (2 шт.) репчатого лука, зеленый лук, зелень петрушки и укропа по вкусу.

Для заправки: 20 г (1 ст. л.) готовой горчицы, 250 г (1 стакан) майонеза или уксус по вкусу.

Лук тонко нашинковать, опустить на несколько секунд в кипяток, вынуть и быстро охладить. На подготовленные целые полоски филе сельди выложить ровным слоем лук, свернуть филе рулетиками и плотно уложить их в миску.

Для приготовления заправки смешать майонез или уксус с горчицей и залить этим маринадом сельдь. Посыпать сверху мелко нарезанным зеленым луком, зеленью петрушки и укропа и дать блюду настояться.

Филе 1 сельди, 50 г (1 шт.) репчатого лука, 40 мл (2 ст. л.) подсолнечного масла, 25 г (1 ст. л.) томатного пюре, соль, сахар, перец по вкусу.

Филе сельди порезать на небольшие кусочки и уложить их в селедочницу.

Для приготовления соуса лук тонко нарезать и обжарить на подсолнечном масле до мягкости, затем положить туда томатную пасту и еще немного потушить. В конце тушения добавить сахар, соль и перец.

Приготовленный соус охладить и полить им филе сельди.

2 сельди, 100 г (2 шт.) репчатого лука, 100 г (1 корень) хрена, 250 г (1 стакан) сметаны, 100 г (1 шт.) помидоров, сахар, горчица, зелень петрушки и укропа по вкусу.

Сельдь вымочить в воде, крепком чае или молоке. Очищенную от костей сельдь нарезать кусочками, положить в тарелку и залить сметаной, смешанной с горчицей, тертым хреном, мелко нарезанным луком и сахаром.

Перед подачей на стол посыпать блюдо мелко нарезанной зеленью петрушки и укропа, украсить ломтиками помидора. Подавать на стол с холодным или горячим отварным картофелем.

1 соленая сельдь, 150 г (3 шт.) репчатого лука, 200 г (2 шт.) картофеля, 75 г (1 шт.) моркови, 150 г (1 шт.) свеклы, 200 г (0,8 стакана) майонеза, 40 мл (2 ст. л.) подсолнечного масла, 200 мл (0,8 стакана) молока или крепкого чая, соль, зелень по вкусу.

Сельдь слегка вымочить в молоке или крепком чае, снять с нее кожицу, удалить кости, промыть и нарезать на кусочки. Половину необходимого по рецепту лука обжарить на масле до золотистого цвета. Испечь в духовке морковь, свеклу и картофель (в кожуре). Затем овощи остудить, очистить и мелко нарезать.

Слоями положить в салатницу жареный лук, сельдь, сырой лук, нарезанный кольцами, свеклу, морковь и картофель, пропитывая каждый слой майонезом. Верхний слой также полить майонезом, украсить дольками овощей, зеленью петрушки и укропа.

300 г рыбы, 100 г (2 шт.) репчатого лука, 100 г (0,4 стакана) салатной или горчичной заправки, зелень петрушки и укропа по вкусу.

Промытую кильку, хамсу, салаку или тюльку положить на тарелку спинками в одну сторону, рядом положить мелко нарезанный репчатый лук, полить салатной или горчичной заправкой и украсить веточками зелени.

Время приготовления 20 мин.

300 г рыбы, 800 г (8 шт.) картофеля, 200 г (2 шт.) помидоров или огурцов, 80 г (4 ст. л.) сливочного масла, зелень петрушки или укропа, соль по вкусу.

Подготовленную кильку, хамсу, салаку или тюльку положить на тарелку вместе с нарезанными огурцами или помидорами и украсить веточками зелени. Отдельно подать горячий отварной картофель и сливочное масло. Перед подачей на стол посыпать картофель мелко нарезанной зеленью петрушки или укропа.

Время приготовления 15 мин.

200 г килек (филе), 800 г (8 шт.) картофеля, 100 г (0,4 стакана) салатной заправки, зеленый лук, зелень петрушки и укропа по вкусу.

Очищенный картофель сварить целиком, охладить, нарезать ломтиками круглой или овальной формы. На ломтики картофеля положить филе килек, свернутые кольцами, наполнить кольца мелко нарезанным зеленым луком и полить салатной заправкой.

Время приготовления 15 мин.

400–500 г (2 шт.) трески горячего копчения, 70 г (1 шт.) моркови, 50 г (1 шт.) корня петрушки, сок 0,5 лимона, 250 г (1 стакан) майонеза, зелень петрушки, сахар, соль, перец по вкусу.

Треску очистить от кожи и костей, разделить на кусочки. Очищенную морковь и петрушку натереть на мелкой терке, сбрызнуть лимонным соком, добавить соль, сахар и перец по вкусу. Все перемешать с майонезом, сверху посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки.

Время приготовления 15 мин.

16 шт. устриц, 40 г (2 ст. л.) сливочного масла, тертый сыр, зелень петрушки и укропа, соль по вкусу.

Вымытые раковины вскрыть так, чтобы устрица осталась в глубокой створке раковины, посыпать солью и тертым сыром, сбрызнуть сливочным маслом, уложить на сковороду и запечь до готовности в духовке.

При подаче на стол раковины с устрицами положить на тарелку, покрытую салфеткой, и украсить веточками зелени. Время приготовления 20 мин.

600 г ветчины, 50 г тертого хрена, 200 г (0,8 стакана) сметаны, 300 г зеленого салата, 75 г (5 ст. л.) майонеза, соль, сахар по вкусу.

Листья салата нарезать, разложить на плоском прямоугольном блюде и полить майонезом. Ветчину порезать ломтиками. Хрен, соль, сахар и сметану смешать и смазать этой смесью каждый ломтик ветчины. Затем свернуть ломтики ветчины рулетом и по диагонали разложить поверх салата.

100 г ветчины или колбасы, 400 г (15–20 шт.) редиса, 300 г (3 шт.) свежих или соленых огурцов, зелень петрушки, горчица по вкусу.

Ветчину или колбасу нарезать на кубики и намазать их тонким слоем горчицы. Большой редис разрезать пополам, маленький оставить целым, огурцы нарезать толстыми ломтиками. Продукты проткнуть шпажкой так, чтобы ветчина или колбаса была снизу, затем огурец, а сверху – редис. Украсить зеленью петрушки.

200 г сыра, 150 г ветчины или колбасы, 80 г (4 шт.) редиса или 100 г (1 шт.) огурцов, зелень петрушки и укропа.