Сборник рецептов - Блюда быстрого приготовления

700 г сливочного масла, 20 г (1 ст. л.) горчицы, 1 яичный желток, соль по вкусу.

Взбитое масло заправить горчицей, растертой с желтком и солью.

700 г сливочного масла, 25 г тертого хрена, соль по вкусу. Взбитое размягченное масло заправить тертым хреном и солью по вкусу.

400 г хлеба, 100 г сливочного масла, 200 г рыбы, 80 г хрена, 100 г (0,4 стакана) сметаны, 200 г (2 шт.) помидоров или 75 г (1 шт.) моркови, 50 г (1 шт.) сладкого перца, укроп, лук, соль по вкусу.

На продолговатые ломтики черного хлеба, намазанные хренным маслом, положить по большому куску копченой рыбы. Сверху положить по ложке сметаны, смешанной с тертым хреном. Вокруг рыбы расположить ломтики помидоров или моркови, измельченный сладкий перец, посыпать мелко нарезанной зеленью укропа и луком.

0,5 батона, 4 ломтика консервированной скумбрии в масле, 2 зубка чеснока, 4 ядра грецких орехов.

Батон нарезать на восемь тонких ломтиков. Кусочки скумбрии размять и смешать с растертым чесноком. Полученной массой намазать ломтики батона, сверху посыпать бутерброды молотыми орехами.

400 г пшеничного хлеба, 100 г селедочного масла, 100 г сыра, 5 яиц, зелень петрушки по вкусу.

Обжаренные ломтики хлеба смазать селедочным маслом и горчицей, положить на них кружочки сваренных вкрутую яиц, затем ломтики сыра и украсить зеленью петрушки.

400 г хлеба, 100 г хренного или зеленого масла, 200 г мяса, 100 г хрена, 50 г (2 ст. л.) сметаны, 80 г консервированного салата, листья зеленого салата.

Ломтики хлеба намазать хренным или зеленым маслом, положить на них по листику салата, а на салат по ломтику жареного мяса. Украсить бутерброды тертым хреном, смешанным со сметаной и консервированным салатом. Для этих бутербродов хорошо использовать консервированные смешанные салаты со сладким перцем.

300 г печенья, 300 г (1,5 стакана) творога, 80 г (0,7 стакана) ядер грецких орехов.

Печенье покрыть толстым слоем сладкого творога и посыпать сверху толчеными орехами.

400 г хлеба, 50 г (1 шт.) репчатого лука, 100 г (1 шт.) яблок, 100 г (0,4 стакана) сметаны, 1 яйцо, сливочное масло по вкусу.

Луковицу мелко нарезать, добавить к ней натертое на крупной терке кислое яблоко, размятое вилкой крутое яйцо, посолить и заправить сметаной. Намазать ломтики хлеба сначала маслом, а сверху – луковым паштетом.

400 г хлеба, 6 яиц, 80 г (4 ст. л.) сливочного масла, зелень петрушки и укропа по вкусу.

Измельчить сваренные вкрутую яйца, растереть их с маслом и мелко нарезанной зеленью. Полученной массой намазать ломтики хлеба.

1 батон, 7 сосисок, 150 г сливочного масла, 30 г тертого хрена, 300 г (3 шт.) свежих или соленых огурцов, 50 г консервированного зеленого горошка, 30 г (2 ст. л.) майонеза, соль по вкусу.

С батона срезать корку и края так, чтобы получился прямоугольный брусок, разрезать его по горизонтали на три пласта, каждый из которых смазать маслом и слегка подрумянить в духовке. Затем остудить их и на смазанную сторону пластов нанести масло, растертое с хреном, посолить. Посередине каждого пласта уложить вдоль ровной полосой нарезанные кружочками отваренные сосиски, укладывая их так, чтобы один кружочек находил на другой. Вдоль одного края пласта кондитерским шприцем выложить пюре из протертого через дуршлаг горошка, смешанного с майонезом, другой край покрыть полоской очищенных от кожицы и нарезанных кубиками огурцов. Готовые пласты нарезать поперек на равные кусочки шириной 3–4 см.

400 г белого хлеба, 300 г (3 шт.) яблок, 2 яйца, 100 г (0,5 стакана) сахара.

Хлеб нарезать ломтиками толщиной 1 см. Яблоки натереть на терке и выложить полученное пюре на хлеб. Яичные белки взбить, постепенно добавляя сахар. Покрыть белковой массой бутерброды и запекать в разогретой духовке до тех пор, пока белки слегка не подрумянятся.

300 г печенья, 200 г (0,6 стакана) джема, 60 г (0,5 стакана) ядер грецких орехов, 100 г (0,5 стакана) творога.

Между двумя печеньями положить слой джема, в который добавить толченые орехи или крошку печенья разных сортов. Уложенное на блюдо печенье украсить «пуговками» растертого творога.

300 г печенья, 200 г шоколадного масла, 50 мл (3 ст. л.)

кофе или молока, вишни или виноград.

Между печеньями положить взбитое масло, в которое добавить немного кофе или молока. Печенье уложить на блюдо. Украсить его вареньем или «пуговками» шоколадного масла, целыми вишнями или виноградом.

400 г хлеба, 50 г (1 шт.) репчатого лука, 100 г сыра, 1 яйцо, майонез, сливочное масло, соль, перец по вкусу.

Лук мелко порезать, сыр натереть на терке, перемешать, добавить сырое яйцо, майонез, соль, перец. На ломтики хлеба положить подготовленную массу и обжарить их снизу на разогретой с маслом сковороде под крышкой. Затем перевернуть бутерброды массой вниз и жарить в течение 2 мин. Готовые бутерброды подержать немного на сковороде, а затем снять.

ГОРЯЧИЕ БУТЕРБРОДЫ С КОТЛЕТАМИ

400 г белого хлеба, 4 котлеты, 300 г (3 шт.) помидоров, 60 г (4 ст. л.) майонеза, 50 г (3 ст. л.) тертого сыра, 20 г (1 ст. л.) сливочного масла, 30 г (2 ст. л.) подсушенной хлебной крошки, лимонный сок по вкусу.

Ломтики хлеба намазать маслом или майонезом. Холодную котлету или бифштекс разрезать вдоль, положить обе половинки на хлеб, сверху уложить кружочки помидоров, посыпать хлебной крошкой, смешанной с тертым сыром, и запечь в духовке на смазанном сливочным маслом противне.

Готовые бутерброды сбрызнуть лимонным соком и подать к столу.

400 г белого хлеба, 200 г ветчины, 100 г сыра, 60 г (3 ст. л.) сливочного масла, 100 г (1 шт.) помидоров, 3 ст. л. мелко нарезанной зелени петрушки и укропа, готовая горчица, черный молотый перец по вкусу.

Ломтики хлеба смазать сливочным маслом и горчицей (или масляной горчичной смесью). Уложить на каждый по ломтику ветчины и кружочку помидора, посыпать черным молотым перцем. Сверху положить по ломтику сыра и запекать бутерброды в духовке до тех пор, пока не расплавится сыр. Готовые бутерброды посыпать измельченной зеленью петрушки и укропа.