Сборник рецептов - Блюда быстрого приготовления

На ломтики батона положить ломтики сыра и на 10 мин. замочить их в кислом молоке. Из муки и яиц замесить довольно густое тесто, обмакнуть в него гренки и обжарить их с обеих сторон в подсолнечном масле до образования румяной корочки.

Готовые гренки выложить на блюдо на листья салата и подать на стол горячими.

Время приготовления 30 мин.

500 г белого хлеба, 200 г (2 шт.) картофеля, 100 г (2 шт.) репчатого лука, 2 яйца, 70 мл (4 ст. л.) подсолнечного масла, соль, перец по вкусу.

Лук и картофель натереть на мелкой терке, перемешать с яйцами, солью и перцем. Нарезанный небольшими ломтиками хлеб обмакивать в эту смесь и обжаривать с обеих сторон в подсолнечном масле на хорошо разогретой сковороде.

400 г пшеничного хлеба, 200 г сыра, 150 г (1,5 шт.) яблок, 60 г (3 ст. л.) сливочного масла.

Ломтики хлеба намазать маслом, сверху положить тонко нарезанные дольки яблок, на них – ломтики сыра. Бутерброды запекать в духовке до тех пор, пока сыр не начнет плавиться.

Готовые тартинки посыпать молотыми орехами и подать к столу.

400 г пшеничного хлеба, 150 г брынзы, 60 г (3 ст. л.) сливочного масла.

Хлеб нарезать широкими ломтиками толщиной около 1 см, намазать сливочным маслом и посыпать тертой брынзой.

Тартинки положить на разогретую сковороду со сливочным маслом и поставить в горячую духовку на 10 мин. Готовые тартинки подать на стол к супу или чаю.

50 г вареной колбасы, 50 г полукопченой колбасы, 50 г ветчины, 30 г сыра, 1 яйцо, 4 ломтика батона, черный молотый перец по вкусу.

Колбасу и ветчину пропустить через мясорубку и смешать со взбитым яйцом и перцем. Намазать подготовленной массой ломтики батона, посыпать тертым сыром и запечь в духовке.

400 г пшеничного хлеба, 1 банка шпрот, 70 г томатного соуса, зелень для украшения.

Хлеб нарезать широкими ломтиками толщиной 1 см, положить на каждый ломтик шпроты, смазать сверху томатным соусом и поставить на 5–6 мин. в духовку.

Готовые тартинки выложить на блюдо, украсить зеленью и подать на стол.

400 г пшеничного хлеба, 1 банка консервированных сардин, 50 г (3 ст. л.) сливочного масла, 400 г (4 шт.) помидоров, 50 г (0,5 стакана) тертого сыра, 100 г кетчупа, зелень, лимонный сок по вкусу.

Ломтики пшеничного хлеба с одной стороны поджарить, с другой – сбрызнуть лимонным соком или слегка разведенным яблочным уксусом и намазать кетчупом. Сверху уложить сардины и кружочки помидоров, посыпать тертым сыром и запечь в духовке. Когда сыр расплавится, вынуть тартинки из духовки, украсить зеленью петрушки и подать к столу.

400 г пшеничного хлеба, 1 банка консервированных сардин, 50 г (3 ст. л.) сливочного масла, 100 г (1 шт.) маринованных или консервированных огурцов, 100 г (1 стакан) тертого сыра.

На ломтики хлеба, смазанные маслом, положить размятые вилкой сардины, а сверху – кружочки или тонкие ломтики огурца. Тартинки посыпать тертым сыром и запечь в духовке.

250 г мясного фарша, 75 г (1 шт.) моркови, 50 г (1 шт.) репчатого лука, 50 г (1 корень) петрушки или сельдерея, 1 л (4 стакана) воды, соль по вкусу.

Мясной фарш положить в кастрюлю, залить его холодной водой и варить в течение 30 мин. при слабом кипении, добавив очищенные и нарезанные коренья, часть которых предварительно поджарить без масла на сковороде. Через 20 мин. после начала варки положить соль. Готовый бульон процедить.

В качестве гарнира к бульону можно использовать отварные овощи, макароны, крупы, пельмени, фрикадельки, омлет, яйца, а также гренки и пирожки. При подаче на стол положить в тарелки гарнир и налить бульон. Пирожки и гренки подать отдельно.

1 л (4 стакана) куриного бульона, 500 г вареного мяса курицы, 1 стакан густых сливок, 1 яйцо, молотые сухари, сливочное масло, зелень петрушки и укропа, мускатный орех, соль по вкусу.

Вареное мясо пропустить 2–3 раза через мясорубку, смешать со сливками, молотыми сухарями, взбитым яйцом, солью и мускатным орехом. Подготовленную массу выложить в смазанную маслом и посыпанную сухарями форму и поместить на 15 мин. в разогретую духовку.

Когда поверхность запеканки подрумянится, вынуть блюдо из духовки, нарезать квадратами или треугольниками, разложить в тарелки с горячим бульоном, сверху посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки и укропа и подать на стол.

1 л (4 стакана) воды, 2 бульонных кубика, 2 яйца, 100 г (О, 5 стакана) пшеничной муки, зелень петрушки, соль по вкусу.

В кипящей воде распустить бульонные кубики. Из муки и яиц замесить тесто, посолить его и влить тонкой струйкой в бульон, непрерывно помешивая.

Перед подачей на стол добавить в бульон мелко нарезанную зелень петрушки.

Время приготовления 20 мин.

1 л (4 стакана) воды, 2 бульонных кубика, 200 г (1 стакан) творога, 5 г (0,5 ч. л.) картофельного крахмала, 1 яичный желток, 1 ч. л. приправы «Мивина», зелень петрушки, мускатный орех, соль по вкусу.

Творог, желток, крахмал, соль и мускатный орех растереть до гладкой массы. Бульонные кубики распустить в кипящей воде, добавить «Мивину». В кипящий бульон чайной ложкой опускать круглые клецки и варить на слабом огне 4–5 мин.

Подать бульон на стол, посыпав мелко нарубленной зеленью петрушки.

Время приготовления 20 мин.

1 л (4 стакана) бульона, 40 мл (2 ст. л.) молока, 50 г (2 ст. л.) пшеничной муки, 2 яйца, зелень петрушки, мускатный орех, соль по вкусу.

Яйца взбить, соединить с мукой, молоком, пряностями и хорошо перемешать. Бульон довести до кипения, помешивая, влить в него яйца. Когда яйца загустеют хлопьями, снять блюдо с огня.

Перед подачей на стол бульон посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки.

600 г рыбы (судака, окуня, осетрины, белуги), 2,5 л (10 стаканов) воды, 50 г (1 шт.) репчатого лука, 50 г (1 корень) петрушки, соль по вкусу.

Рыбу очистить от чешуи, разрезать брюшко, вынуть внутренности и промыть. Подготовленную рыбу нарезать на порционные куски, положить их в кастрюлю и залить холодной водой. Варить бульон при слабом кипении 25 мин., добавив соль, нарезанные корень петрушки и лук.

Готовый бульон процедить и использовать для приготовления супов. Куски рыбы можно положить в тарелки с супом или использовать как самостоятельное второе блюдо.