Сборник рецептов - Праздничные блюда для семейных торжеств
- Название:Праздничные блюда для семейных торжеств
- Автор:
- Жанр:
- Издательство:Array Литагент «5 редакция»
- Год:2013
- Город:Москва
- ISBN:978-5-699-67717-7
- Рейтинг:
- Избранное:Добавить в избранное
-
Отзывы:
-
Ваша оценка:
Сборник рецептов - Праздничные блюда для семейных торжеств краткое содержание
Потому что время, в котором мы живем, диктует свой ритм. Нужно многое успевать, не забывая при этом о традициях, о приглашении гостей, о ярких событиях, которые всегда сопровождаются особенным столом.
В этой книге каждый найдет для себя блюда, которые она или он легко приготовит, блюда, которые еще не предлагались вашим гостям, блюда, разнообразные по своему составу, блюда простые и неожиданные, которые можно приготовить для детского праздника или для большого семейного торжества.
Пусть в вашей жизни будет больше настоящих праздников!
Праздничные блюда для семейных торжеств - читать онлайн бесплатно ознакомительный отрывок
Интервал:
Закладка:

1 порция
40 мл канадского виски, 20 мл розового вермута, 1 вишня для коктейлей, лед, 1 кусочек лимонной цедры (по желанию).
1. Все компоненты вместе со льдом перемешать в шейкере и процедить в бокал для коктейлей.
2. В бокал положить вишенку на шпажке и сбрызнуть напиток кусочком лимонной цедры.
Меню 8
• Тефтели селедочные «Птичьи гнезда» • Картофельный рулет • Шарики ананасовые • Коктейль «99»
Тефтели селедочные «Птичьи гнезда»

20 мин

2 порции
100 г сельди, 20 г каперсов или 20 г соленых огурцов, 2 яичных желтка, 30 г анчоусов, 30 г репчатого лука, 30 г зеленого салата.
1. Сельдь вымочить, разделать на филе и мелко нарубить вместе с анчоусами, репчатым луком, каперсами или солеными огурцами.
2. Из подготовленной массы сформовать тефтели. В середину каждой тефтели положить вареные яичные желтки.
3. Подавать тефтели на листьях зеленого салата.
Картофельный рулет

1 ч

6 порций
600 г картофеля, 3 яйца, 70–90 г сливочного масла, 1 стакан молока, 100 мл соуса, 2 ст. ложки муки, 1–2 ст. ложки сухарей, соль. Для морковной начинки: 350–400 г моркови, 50 г сливочного масла или маргарина, 300 г квашеной капусты, 2 головки репчатого лука, 1 стакан риса. Для мясного фарша: 400 г мяса, 60 г сливочного масла, 125 мл красного вина, 2 луковицы, перец, соль.
1. Сварить картофель. Картофельное пюре с яйцами, горячим молоком и растопленным сливочным маслом хорошо перемешать.
2. Выложить его слоем 1,5–2 см в виде прямоугольника на влажное полотенце или салфетку. На середину прямоугольника положить морковный или мясной фарш.
3. Приподняв с обеих сторон полотенце, соединить края картофеля, затем свернуть рулет, переложить с полотенца в пароварку.
4. Смазать его яйцом, смешанным с мукой и молоком, посыпать сухарями, сбрызнуть маслом и готовить 20 мин.
5. Готовый рулет нарезать на порции и при подаче полить грибным, сметанным или красным соусом, в зависимости от того, с каким фаршем он приготовлен.
6. Для морковной начинки морковь пропустить через мясорубку или измельчить ножом, потушить со сливочным маслом или маргарином, добавив репчатый лук, нарезанный кольцами, и квашеную капусту.
7. Сварить рассыпчатую рисовую кашу и смешать ее с овощами.
8. Для мясного фарша мясо сварить, пропустить через мясорубку с поджаренным отдельно луком, добавить красное вино, растопленное сливочное масло, перец, соль и перемешать.
Шарики ананасовые

15 мин

2 порции
120 г пшеничной муки, 1–2 яйца, 3 ст. ложки молока, 3 ст. ложки ломтиков ананасов, жир для фритюра, сахарная пудра, соль.
1. Муку просеять, взбить яйца, посолить и постепенно влить молоко, замесив крутое тесто. Прибавить ломтики ананаса и перемешать.
2. Чайной ложкой опускать в кипящий жир небольшие шарики и обжаривать их до золотисто-коричневого цвета.
3. Подавать к столу, посыпая пудрой.
Коктейль «99»

2 мин

1 порция
30 мл ликера «Бейлис», 30 мл ирландского виски, лед.
1. Соединить в смесительном стакане со льдом и размешать.
2. Процедить в рюмку и сразу подавать.
Меню 9
• Жюльен с креветками • Смесь болгарская • Лаваш • Грушевый компот с красным вином
Жюльен с креветками

25 мин

4 порции
75 г отварных креветок,100 мл сливок, 25 г пшеничной муки, 50 г сливочного масла, 25 г сыра, соль, перец.
1. Положить муку, смешанную со сливками, в тарелку. Добавить вареные креветки. Тщательно перемешать. Заполнить формочки. Добавить кусочек сливочного масла.
2. Печь в духовке 15 мин.
Смесь болгарская

25 мин

2 порции
2 ст. ложки подсолнечного масла, 2 пучка лука-шалота, 1 зубчик чеснока, 250 г пшенной крупы, 2 стакана горячего овощного бульона, 2 моркови, 3 пучка сельдерея, 1 пучок лука-порея, 2 кабачка (цуккини), листья мяты.
Для чесночно-томатной приправы:
3 крупных очищенных от кожицы и семян и измельченных помидора, 3 ст. ложки оливкового масла, 1 ст. ложка винного уксуса, 1 ч. ложка томатной пасты, 1 зубчик чеснока, ½ ч. ложки красного молотого перца, щепотка сахара, соль, перец.
1. Подогреть масло на сковороде, положить нарезанный лук-шалот и натертый чеснок и пассеровать 2–3 мин. Добавить пшенную крупу, 1 мин жарить на среднем огне, непрерывно помешивая. Медленно влить горячий бульон и кипятить на небольшом огне 5 мин. Добавить мелко нарезанные морковь, сельдерей, лук-порей. Готовить еще 5 мин.
2. Добавить нарезанный кубиками кабачок (цуккини), перемешать, оставить на плите еще на 2 мин. Отставить в сторону.
3. Приготовить приправу, смешать ее с салатом. Остудить, проверить, достаточно ли приправы.
4. Перед подачей украсить листьями мяты. В салат можно добавить и другие слегка припущенные овощи.
5. Этот салат можно использовать в качестве гарнира.
Лаваш

40 мин

8 порций
125 мл воды, 125 мл оливкового масла, 2 стакана муки, 2 ст. ложки сливочного масла, 1 средняя луковица, 700 г зелени (кинза, укроп, петрушка, шпинат и т. д.), 1 яйцо, соль, перец, растительное масло.
1. Смешать в миске воду с оливковым маслом, добавить муку и замесить тесто. Накрыть пленкой и оставить на 30 мин. Лук и зелень мелко нарезать. Обжарить лук в разогретом сливочном масле до золотистого цвета, добавить зелень. Яйцо приправить солью и перцем, влить в сковороду с зеленью, быстро перемешать и снять с огня.
2. Тесто раскатать в 8 тонких лепешек. Положить на 4 лепешки равное количество зелени, накрыть оставшимися лепешками и защипнуть края. Обжаривать на растительном масле по 2 мин с каждой стороны.
Читать дальшеИнтервал:
Закладка: