Сборник рецептов - Праздничные блюда для семейных торжеств

1. Соединить ингредиенты в смесительном стакане со льдом и размешать.

2. Подавать в стакане, украсив фруктами.

• Салат из яблок с хреном • Овощи по-монастырски • Апельсины в ванильном соусе • «Северный ветер»

5 мин

1 порция

130 г яблок, 25 г хрена, 25 г сметаны, 5 г сахара, 3 г соли.

1. Яблоки натереть на крупной терке, хрен – на мелкой.

2. Смешать со сметаной, заправить сахаром и солью.

15 мин

2 порции

3 ст. ложки растительного масла, 1 см свежего имбирного корня, 2 зубчика чеснока, 130 г бобовых ростков, 12 орехов гинкго или миндаля, 130 г брокколи, 60 г моркови, 100 г консервированных ростков бамбука, 12 консервированных грибов «соломка», 12 шампиньонов, 10 сушеных зимних черных грибов, 12 жареных шариков из клейковины, 2 ч. ложки рисового вина или сухого хереса, 1 ч. ложка коричневого сахара, 1 ч. ложка светлого соевого соуса, ½ стакана китайского отвара из овощей, 1 ч. ложка кунжутного масла. Для соуса: 1 ч. ложка кукурузной муки (крахмала), 1 ч. ложка воды, ½ ч. ложки темного соевого соуса.

1. Нагреть 1 ст. ложку растительного масла в сковороде «вок», положить нарезанные имбирь и чеснок, жарить в течение 2 мин, затем добавить ростки бобов и продолжать жарить еще 1 мин. Вынуть и сохранить теплыми.

2. Налить оставшееся растительное масло, вновь нагреть, затем добавить очищенные и нарезанные орехи, брокколи, морковь, ростки бамбука и грибы и жарить в течение 2 мин.

3. Добавить шарики из клейковины, жарить в течение 1 мин, затем добавить остальные ингредиенты, кроме кунжутного масла. Убавить огонь и подержать на медленном огне 5 мин.

4 Чтобы приготовить соус, смешать все ингредиенты, добавить в сковороду и прокипятить.

5. Довести до загустения, постоянно помешивая. Подавать, сбрызнув кунжутным маслом.

6. Шарики из клейковины продаются в китайских магазинах и отделах деликатесов супермаркетов.

10 мин

4 порции

500 мл молока, 2 яичных желтка, 2 ст. ложки сахара, 1 ч. ложка муки, щепотка ванилина, 4 апельсина.

1. Яичные желтки, ванилин, муку и сахар смешать, разбавить кипяченым молоком и, помешивая, прогреть на водяной бане.

2. Слегка загустевший соус быстро охладить, добавить выжатый сок 1 апельсина, тертую цедру апельсина.

3. В приготовленный охлажденный соус положить очищенные дольки апельсинов.

2 мин

1 порция

20 мл водки, 40 мл натурального яблочного сока, 10 мл апельсинового сока, 1 ломтик киви, 1 вишенка.

1. Все компоненты налить в шейкер безо льда, хорошо смешать и налить в широкую рюмку.

2. Ломтик киви надрезать, вишню прикрепить шпажкой к ломтику киви и украсить этой композицией край рюмки.

• Салат из помидоров • Ризотто по-итальянски • Котлеты свиные на ребрах в томатном соусе • Манго в белой пене • «Нектар»

5 мин

3 порции

3 крепких помидора, 3 соленых огурца, 1 луковица. Для заправки: ⅔ стакана оливкового масла, 1 ч. ложка готовой горчицы, 1 ч. ложка сахара, 2 зубчика измельченного чеснока.

1. Помидоры и огурцы нарезать крупными кусками, добавить нарезанный кольцами лук.

2. Залить заправкой.

40 мин

1 порция

80 г риса, 40 г репчатого лука, 30 г сливочного масла, 25 г сыра, 200 мл бульона, перец, соль.

1. Рубленый лук слегка спассеровать, добавить рис и жарить до тех пор, пока крупа не пропитается сливочным маслом.

2. После этого влить бульон частями, добавить шафран, перец, перемешать и варить, не закрывая крышкой. Рис должен быть немного разваренным.

3. Перед подачей ввести тертый сыр и сливочное масло.

25 мин

4 порции

4 свиные котлеты, 40 г сливочного масла, 2 луковицы, 3 ст. ложки томатной пасты, 4 ст. ложки сметаны, 1 зубчик чеснока, зелень, соль, перец.

1. В скороварке растопить масло и обжарить на нем котлеты вместе с нарезанным луком. Положить рубленый чеснок, зелень. Развести томатную пасту в ½ стакана воды, посолить, поперчить, влить в кастрюлю. Закрыть. Тушить 8 мин.

2. На подогретую тарелку положить котлеты. Удалить зелень.

3. Поставить кастрюлю снова на огонь вместе с соусом, добавить сметану. Вскипятить соус, непрерывно помешивая, затем облить им котлеты.

10 мин

2 порции

4 яичных белка, ¾ стакана сахарной пудры, 1 пакетик ванильного сахара, взбитые сливки, 1 манго, миндальные хлопья для украшения.

1. Белки, ванильный сахар, сахарную пудру взбить в густую пену. Добавить хлопья миндаля.

2. Массу выложить в бокалы, украсить взбитыми сливками и кусочками манго.

20 мин

6 порций

1,5 л сухого красного вина, 100 мл ликера «Бенедиктин», 200 г меда, 100 мл лимонного сока, корица и гвоздика.

1. В эмалированную посуду влить вино, довести до кипения, но не кипятить.

2. В нагретое вино добавить ликер, лимонный сок, мед и пряности, дать настояться 10–15 мин.

3. Разлить по чашкам.

• Салат из мидий с орехами и черешней • Манты с крабами • Чимичанги вишневые • Пунш «Пивной»