Сергей Кашин - Домашняя выпечка. 10 000 лучших рецептов

Ингредиенты:

200 г пшеничной муки, 150 г ржаной муки, 100 г овсяных хлопьев, 3 ст. л. ядер грецких орехов, 150 мл молока, 2 банана, 100 г ягод черники, 1 ст. л. сливочного масла, 1 ст. л. растительного масла, 1/2 ч. л. ванильного экстракта, 1 яйцо, 1 ст. л. сахара, 1/2 ч. л. соли.

Способ приготовления:

Пшеничную и ржаную муку соединить с овсяными хлопьями, солью, молоком и перемешать.

Ядра грецких орехов смешать с ягодами черники и очищенными бананами, добавить сливочное масло, ванильный экстракт, яйцо, сахар и тщательно растереть.

Полученную массу соединить с тестом, перемешать и поставить в холод на 1 час.

Тесто выложить на посыпанный мукой стол, разделить на 6 частей, сформовать из них квадратики, свернуть их в виде конвертов и выложить на смазанный растительным маслом противень. Выпекать в духовке в течение 25—30 минут.

Ингредиенты:

500 г пшеничной муки, 2 яйца, 1 ч. л. дрожжей (сухих), 200 мл воды, 2 ст. л. рома, 3 ст. л. цукатов, 1 ч. л. корицы, 1 ст. л. сахара, 1 ч. л. соли.

Способ приготовления:

Дрожжи развести в подогретой воде, добавить муку, яйца, замесить тесто и поставить его в тепло на 2 1/2 часа. Соль и сахар тщательно растереть, добавить в тесто и вымешивать до тех пор, пока оно не будет отставать от рук.

Скатать из теста рулет, разделить его на 2 части, в середине сделать углубление, высыпать туда цукаты, сбрызнуть ромом, посыпать корицей и выложить на посыпанный мукой противень. Выпекать в духовке в течение 30 минут.

Ингредиенты:

400 г пшеничной муки, 150 мл воды, 1 ч. л. дрожжей (сухих), 3 ст. л. сливочного масла, 2 яйца, 4 ст. л. ядер грецких орехов, 100 г фиников (без косточек), 1 ст. л. сахара, 1 ч. л. соли.

Способ приготовления:

Дрожжи развести в теплой воде, добавить муку, яйца, вымесить тесто и поставить его в тепло на 2 1/2 часа.

Финики измельчить, ядра грецких орехов истолочь, добавить в тесто с солью и сахаром и вымешивать до тех пор, пока оно не будет отставать от рук.

Тесто разделить на 2 части и выложить в смазанные сливочным маслом формы. Выпекать в духовке в течение 35 минут.

Ингредиенты:

400 г пшеничной муки, 100 мл молока, 1 ч. л. дрожжей (сухих), 2 ст. л. растительного масла, 100 г йогурта (несладкого), 1 яйцо, 1/2 ч. л. пищевой соды, 1 ст. л. сахара, 1 ч. л. соли.

Способ приготовления:

Дрожжи развести молоком, перемешать до образования однородной массы, всыпать муку, добавить яйцо, масло, соду, сахар, соль, замесить тесто и поставить его в тепло на 2 часа. Тесто выложить на посыпанный мукой стол, в середину выложить йогурт и вымешивать в течение 10 минут, поставить в тепло на 40—60 минут.

Из готового теста сформовать 2 плоские лепешки и выложить их на посыпанный мукой противень. Выпекать в предварительно разогретой духовке только с одной стороны.

Ингредиенты:

150 г пшеничной муки, 150 г манной крупы, 1 яйцо, 1/2 ч. л. смеси перцев, 1/2 ст. л. острого измельченного перца, 1/2 ч. л. измельченной зелени кинзы, 2 ст. л. оливкового масла, 1 ст. л. сливочного масла, 200 мл воды, 1 ч. л. сахара, 1 ч. л. соли.

Способ приготовления:

Муку соединить с манной крупой, солью, сахаром и сливочным маслом, влить подогретую воду, добавить яйцо, перемешать до образования однородной массы и поставить в холод на 25 минут.

Смесь перцев, острый перец, кинзу и оливковое масло соединить.

На посыпанный мукой стол выложить тесто, придать ему форму лепешки, в середине сделать углубление, влить туда масло с пряностями и поместить на противень. Выпекать в духовке в течение 20 минут.

Ингредиенты:

500 г пшеничной муки (грубого помола), 150 мл воды, 3 ст. л. сливочного масла, 1 ч. л. соли.

Способ приготовления:

Муку соединить с солью, влить подогретую воду и мешать до образования однородной массы. Полученное тесто месить еще 8–10 минут, сбрызнуть водой, накрыть салфеткой и оставить на 1 час.

Из теста сформовать 10—15 шариков, обвалять их в муке, тонко раскатать, жарить на сухой раскаленной сковороде с каждой стороны 15—20 секунд. Обмазать готовые лепешки маслом.

Ингредиенты:

300 г кукурузной муки, 150 г пшеничной муки, 120 мл молока, 1 ст. л. растительного масла. 2 ч. л. сахара, 1 ч. л. соли.

Способ приготовления:

Кукурузную и пшеничную муку соединить с сахаром и солью, добавить немного воды и мешать до образования однородной массы.

Затем влить молоко, добавить масло и месить в течение 10 минут.

Тесто выложить в смазанную растительным маслом форму, накрыть салфеткой и оставить на 15 минут.

Выпекать в духовке в течение 30—35 минут.

Ингредиенты:

700 г пшеничной муки, 1 ст. л. дрожжей (сухих), 1 луковица, 10 маслин (без косточек), 4 ст. л. оливкового масла, 200 мл воды, 1 ч. л. сахара, 1 ч. л. соли.

Способ приготовления:

Лук измельчить и обжарить в оливковом масле до золотистого цвета.

Маслины нарезать тонкими кольцами и соединить с луком.

Дрожжи развести водой и перемешать до образования однородной массы. Постепенно всыпая муку, замесить тесто. Добавить подготовленный лук с маслинами, сахар, соль и вымешивать до тех пор, пока масса не будет отставать от рук.

Готовое тесто накрыть салфеткой и поставить в тепло на 40—60 минут.

Вымешивать его еще 7–10 минут, затем придать форму батона, выложить на противень, накрыть салфеткой и оставить на 15 минут. Выпекать в духовке в течение 35—45 минут.

Ингредиенты:

600 г пшеничной муки, 1 ч. л. дрожжей (сухих), 2 ст. л. растительного масла, 2 ст. л. томатной пасты, 3 ст. л. базилика (сушеного, мелко нарубленного), 1 сладкий красный перец, 1 яйцо, 150 мл воды, 1 ч. л. сахара, 1 ч. л. соли.

Способ приготовления:

Дрожжи развести в воде, добавить муку, яйцо, сахар, соль, замесить тесто и поставить его в тепло на 2 часа.

Сладкий перец очистить от семян, нарезать соломкой, обжарить на сковороде в растительном масле с базиликом и соединить с томатной пастой.

Полученную массу добавить в тесто и вымешивать до тех пор, пока оно не будет отставать от рук.

Сформовать батон и выложить его на посыпанный мукой противень.

Выпекать в духовке в течение 35—40 минут.

Ингредиенты:

700 г пшеничной муки, 1 ст. л. дрожжей (сухих), 100 мл минеральной воды, 100 мл молока, 3 ст. л. оливкового масла, 50 г сливочного масла, 1 луковица, 10 креветок (мелких, очищенных), 1 ст. л. сахара, 1 ст. л. соли.

Способ приготовления: