Сергей Кашин - Домашняя выпечка. 10 000 лучших рецептов

Дрожжи развести водой, добавить муку, сахар, соль, молоко и перемешать до образования однородной массы.

Лук нарезать полукольцами и обжарить на сковороде в оливковом масле.

Креветки высыпать в кипящую подсоленную воду, довести до кипения, откинуть на дуршлаг и соединить с луком.

Тесто выложить на посыпанный мукой стол и вымешивать до тех пор, пока оно не будет отставать от рук. Затем разделить его на 2 части, раскатать их в тонкие блины, на один из них выложить начинку, а второй положить сверху и защипнуть края.

Подготовленное тесто выложить на смазанный сливочным маслом противень и выпекать в духовке в течение 35 минут.

Ингредиенты:

400—500 г пшеничной муки, 200—250 мл молока, 2 ч. л. сухих дрожжей, 4 ст. л. оливкового масла, 1 ст. л. смеси итальянских трав, 1 луковица, 2 зубчика чеснока, 1 ч. л. сахара, 1 ч. л. соли.

Способ приготовления:

Дрожжи развести молоком, добавить муку, сахар, соль, замесить тесто и поставить его в тепло на 1 1/2 часа.

Лук нарезать полукольцами, чеснок пропустить через чеснокодавилку и обжарить все на сковороде в оливковом масле.

Тесто соединить с полученной начинкой и вымешивать до тех пор, пока оно не будет отставать от рук. Затем разделить его на 2 части, сформовать из них лепешки, посыпать итальянскими травами и выложить на посыпанный мукой противень. Выпекать в духовке в течение 20 минут.

Ингредиенты:

300 г пшеничной муки, 1 ч. л. дрожжей (сухих), 1/2 луковицы, 150 мл молока, 50 мл воды, 1/2 ч. л. соли.

Способ приготовления:

Дрожжи развести водой, добавить муку, соль, замесить тесто и поставить его в тепло на 4–5 часов.

Лук измельчить и соединить с молоком. Тесто выложить на присыпанный мукой стол, сформовать из него лепешку, смазать ее смесью молока и лука и поместить на противень. Выпекать в духовке в течение 25—30 минут.

Ингредиенты:

300 г пшеничной муки, 1 ч. л. дрожжей (сухих), 1/2 пучка укропа, 150 мл молока, 50 мл соды, 1/2 ч. л. соли.

Способ приготовления:

Дрожжи развести водой, добавить муку, соль, замесить тесто и поставить его в тепло на 4–5 часов.

Зелень укропа измельчить и соединить с молоком.

Тесто выложить на присыпанный мукой стол, сформовать из него лепешку, смазать ее смесью молока и лука и поместить на противень.

Выпекать в духовке в течение 25—30 минут.

Ингредиенты:

300 г пшеничной муки, 1 ч. л. дрожжей (сухих), 1/2 пучка петрушки, 150 мл молока, 50 мл воды, 0,25 ч. л. черного молотого перца, 1/2 ч. л. соли.

Способ приготовления:

Дрожжи развести водой, добавить муку, соль, замесить тесто и поставить его в тепло на 4–5 часов.

Зелень петрушки измельчить и соединить с молоком и черным перцем.

Тесто выложить на присыпанный мукой стол, сформовать из него лепешку, смазать ее смесью молока и зелени и поместить на противень.

Выпекать в духовке в течение 25—30 минут.

Ингредиенты:

500 г ячневой крупы, 4 ст. л. пшеничной муки, 3 яйца, 250 мл молока, 2 ст. л. сливочного масла, 3 ст. л. растительного масла, 1 ст. л. сахара, 1 ч. л. соли.

Способ приготовления:

Яйца взбить с молоком, добавить соль, всыпать муку и ячневую крупу и перемешать до образования однородной массы.

Добавить сахар, сливочное масло и вымешивать в течение 7 минут.

Тесто разделить на несколько равных частей, сформовать из них лепешки, обжарить с обеих сторон на сковороде в растительном масле и выложить на посыпанный мукой противень. Выпекать в духовке в течение 10 минут.

Ингредиенты:

300 г ржаной муки, 1 ч. л. дрожжей (сухих), 50 мл воды, 150 мл молока, 50 г сливочного масла, 1 ст. л. семян тмина, 2 ст. л. изюма (без косточек), 2 ст. л. меда (жидкого), 1/2 ч. л. сахара, 1/2 ч. л. соли.

Способ приготовления:

Дрожжи развести водой, постепенно всыпать муку, добавить молоко, сахар, соль, перемещать до образования однородной массы и поставить в тепло на 2 1/2 часа.

Полученное тесто выложить на посыпанный мукой стол, добавить семена тмина, предварительно вымоченный изюм, мед и вымешивать до тех пор, пока оно не будет отставать от рук.

Из теста сформовать батон, выложить его на смазанный маслом противень и посыпать мукой.

Выпекать в духовке в течение 30 минут.

Ингредиенты:

300 г ржаной муки, 1 ч. л. дрожжей (сухих), 50 мл воды, 150 мл молока, 50 г сливочного масла, 80 г ягод клюквы, 2 ст. л. изюма (без косточек), 2 ст. л. меда (жидкого), 1/2 ч. л. сахара, 1/2 ч. л. соли.

Способ приготовления:

Дрожжи развести водой, постепенно всыпать муку, добавить молоко, сахар, соль, перемещать до образования однородной массы и поставить в тепло на 2 1/2 часа.

Полученное тесто выложить на посыпанный мукой стол, добавить вымоченный изюм, мед и вымешивать до тех пор, пока оно не будет отставать от рук.

Добавить ягоды клюквы, сформовать из теста батон, выложить его на смазанный маслом противень и посыпать мукой. Выпекать в духовке в течение 35 минут.

Ингредиенты:

400 г ржаной муки, 200 г пшеничной муки, 2 яйца, 1 ст. л. дрожжей (сухих), 30 г солода, 2 ст. л. семян тмина, 1 ст. л. растительного масла, 200 мл воды, 2 ст. л. сахара, 1 ч. л. соли.

Способ приготовления:

Воду, пшеничную и ржаную муку, яйца, солод, дрожжи, сахар и соль соединить, перемешать до образования однородной массы и поставить в тепло на 3 часа.

Тесто выложить на посыпанный мукой стол, вымешивать до тех пор, пока оно не будет отставать от рук, добавить тмин, поместить на смазанный маслом противень, придать ему овальную форму и с помощью вилки сделать проколы по всей длине. Выпекать в духовке в течение 35—40 минут.

Ингредиенты:

400 г ржаной муки, 200 г пшеничной муки, 2 яйца, 1 ст. л. дрожжей (сухих), 30 г солода, 2 ст. л. семян подсолнечника, 1 ст. л. растительного масла, 200 мл воды, 2 ст. л. сахара, 1 ч. л. соли.

Способ приготовления:

Воду, пшеничную и ржаную муку, яйца, солод, дрожжи, сахар и соль соединить, перемешать до образования однородной массы и поставить в тепло на 3 часа.

Тесто выложить на посыпанный мукой стол, вымешивать до тех пор, пока оно не будет отставать от рук, добавить семена подсолнечника, поместить на смазанный маслом противень, придать ему овальную форму и с помощью вилки сделать проколы по всей длине.

Выпекать в духовке в течение 35—40 минут.